低筋面粉 150g
雞蛋 4枚
白砂糖 150g
色拉油 30g
牛奶 40g
藍(lán)莓醬

• 1
  將雞蛋打入干凈的盆中，為保證雞蛋打發(fā)的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。
• 2
  待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續(xù)打發(fā)至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發(fā)白，再換低速打1分鐘，使其更細(xì)致。
• 3
  倒入過(guò)篩的低筋面粉。

• 4
  用攪拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
• 5
  將攪拌好的1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。
• 6
  再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。

• 7
  烤箱170度預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)中墊好油紙，將準(zhǔn)備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。
• 8
  設(shè)定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現(xiàn)金黃色即熟。
• 9
  取出倒扣5分鐘后，撕去油紙。

• 10
  用抹刀在蛋糕表面均勻涂抹上藍(lán)莓醬。
• 11
  將蛋糕體卷起（可借助搟面杖放在油紙下），盡量卷得緊實(shí)些。
• 12
  卷好后，放置片刻。

• 13
  將少許白砂糖撒入烤盤(pán)，放入卷好的蛋糕體，輕輕滾動(dòng)，讓其表面均勻裹上白砂糖。
• 14
  室溫放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
• 15
  可以切片咯。

• 16
  切好的蛋糕片擺入盤(pán)中，就可以食用咯~當(dāng)早餐或下午茶都很不錯(cuò)的呢！