多喝蔬果汁有益健康，這是人所周知的。然而，你可知道，若處理得不好，是會(huì)破壞蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分的。 為了不破壞蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分，有幾點(diǎn)值得注意： 清爽檸檬汁 一、選擇新鮮果菜 新鮮的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一旦放置時(shí)間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞。 除了選購(gòu)新鮮產(chǎn)品，可能的話，挑有機(jī)產(chǎn)品或自己栽種的更好，避免農(nóng)藥的污染。 二、徹底清洗干凈 蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分，盡可能保留外皮食用，但要注意清洗干凈(蔬果洗凈后再用鹽水凈泡數(shù)分鐘)，以免喝到殘留的蟲(chóng)卵、農(nóng)藥。 三、做好立即飲用 果菜汁放置太久，因接觸空氣，維他命會(huì)受損，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。 四、早上喝易吸收 早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來(lái)源，所以?xún)r(jià)值最高，避免晚上睡覺(jué)前喝，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，反而對(duì)身體有害。 五、要逐口慢慢喝 果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合后才喝下，這樣才容易在體內(nèi)完全吸收，千萬(wàn)不要像喝汽水用灌的。  若纖維過(guò)多，可用過(guò)濾器濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自制面條、蛋糕、松餅時(shí)加入，千萬(wàn)不要浪費(fèi)。   時(shí)尚樹(shù)莓汁 六、不要加糖 因?yàn)樘欠纸鈺r(shí)，會(huì)消耗很多的維他命b1及b2，如果打出來(lái)的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風(fēng)味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。   七、采用多種蔬果 各色蔬果都要吃，兼顧維他命c(diǎn)、e、a和b，敢于嘗試新口味，不妨從食譜中自己變化，不要只吃用一兩種蔬果，各種蔬果的營(yíng)養(yǎng)不同，不要偏食某幾種，否則仍會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。 挑有機(jī)產(chǎn)品或自己栽種的更好，避免農(nóng)藥的污染。蔬果外皮含營(yíng)養(yǎng)成分，但要清洗干凈，以免有殘留的蟲(chóng)卵、農(nóng)藥。

坯料： 軟奶酪 300克 奶酪粉 30克 奶油 40克 可可粉 15克 綠茶粉 10克 玉米淀粉 40克 蛋白 4個(gè) 糖粉 80克 細(xì)砂糖 40克 白醋3滴或塔塔粉 0.5茶匙 慕斯餡： 藍(lán)莓醬 60克 啫喱粉 20克 砂糖 40克 清水 100ml 1 全部食材。 2 奶酪、奶油、奶酪粉和細(xì)砂糖混合均勻用打蛋器打發(fā)，然后加入玉米淀粉、蛋黃、奶粉、鹽、攪勻成糊備用。 3 蛋白加白醋和分次加入糖粉用打蛋器攪打成干性發(fā)泡。 4 取三分之一蛋白糊放入奶酪糊中切拌均勻，再取三分之一蛋白糊切拌均勻。把拌好的奶酪面糊分成三份，其中兩份，一份加入綠茶粉，一份加入可可粉，再把余下的蛋白糊分成兩份分別加入綠茶和可可粉糊中拌勻備用。 5 烤箱180度預(yù)熱10分鐘，慕斯圈內(nèi)涂上黃油撣上干面粉也可圍上一圈烤紙，圈底部用烤紙或錫紙封好，把圈放入烤盤(pán)，先倒入慕斯圈內(nèi)占四分之一的綠茶糊入烤爐放在中架上，烤盤(pán)下面的鋼絲烤架上放一鐵盤(pán)開(kāi)水用此法蒸烤6分鐘，定型后再倒入同樣數(shù)量的可可糊蒸烤6分鐘，定型后第三次倒入奶酪糊把火調(diào)到160度烤30分鐘取出備用。 6 在烤的同時(shí)可熬制慕斯蛋糕的餡料，鍋里注入清水放入啫喱粉煮化無(wú)顆粒即可，然后放入砂糖和藍(lán)莓醬煮化攪拌均勻備用。 7 把烤好的彩色奶酪蛋糕連模具取出，把藍(lán)莓汁倒在蛋糕上晾涼，然后放入冰箱3小時(shí)待果汁凝固取出倒模裝盤(pán)便可食用。 小貼士 1、也可用帶底的模具烤制，可以直接把開(kāi)水注入到模具下襯托的烤盤(pán)內(nèi)不必再在下架上另放注水的烤盤(pán)了，這也叫隔水烤制。我使用的是活底烤模因此只能在下架再放一個(gè)注水的烤盤(pán)，麻煩些，呵呵！ 2、啫喱粉就是純魚(yú)膠粉，建議不使用瓊脂，因口感不好沒(méi)有綿軟的感覺(jué)，最好使用香港產(chǎn)的羅拔臣牌子的魚(yú)膠粉，烘焙原料店里有售。一般100克稀釋的果汁里放15克融好的魚(yú)膠粉我感覺(jué)合適。 3、這屬于一款冷蛋糕，還可以按自己喜好不用果汁可在上面澆上融化后的巧克力，味道也不錯(cuò)，但那不叫慕斯蛋糕了，只能叫四色巧克力奶酪蛋糕。嗯！也是不錯(cuò)滴，有機(jī)會(huì)我為大家做一次。 4、奶酪蛋糕可不必放面粉，只放玉米淀粉即可，要的就是吃鮮奶酪的純味道，此款蛋糕口感細(xì)膩，最適合夏季當(dāng)冷點(diǎn)食用，作為餐后的甜食也很棒！快過(guò)春節(jié)了，朋友們?cè)囋嚳?，可為自家餐桌上添上一道西式甜點(diǎn)，既好吃又

中國(guó)人歷來(lái)就有飲茶習(xí)慣，飲茶不僅能解渴，并能起到一定的保健作用。家庭自制保健茶，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，因而頗受歡迎，在此介紹幾款保健茶的做法。枸杞茶 枸杞茶能滋腎、養(yǎng)肝、潤(rùn)肺、明目、強(qiáng)壯筋骨、改善疲勞。對(duì)長(zhǎng)期使用計(jì)算機(jī)而引起的眼睛疲勞尤為適宜。配制時(shí)只需十幾粒枸杞，加熱水沖泡頻飲，連續(xù)飲用兩月便會(huì)有效。 　　菊花茶 菊花有清肝明目作用，對(duì)眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定作用。每天午餐后，用五六朵杭菊花沖泡，連續(xù)飲用3個(gè)月即可見(jiàn)效。沖泡時(shí)加少許蜂蜜，口感更好。 　　玫瑰花茶 玫瑰花能涼血、養(yǎng)顏，所以有助改善干枯皮膚之作用。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。因玫瑰花有收斂作用，如有便秘者不宜飲用。 　　臘梅花茶 臘梅花清肝明目、疏利咽喉，常飲用可治療頭痛、咽喉腫痛、口臭等癥。配制時(shí)選新鮮臘梅花或干臘梅花七八朵，沸水沖泡飲用即可。 　　金銀花茶 花清熱解毒、疏利咽喉，可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。配制時(shí)選金銀花10g，沸水沖泡頻飲。 　　蘋(píng)果茶 蘋(píng)果茶對(duì)醫(yī)治頭痛有神奇之療效。做法是將一個(gè)蘋(píng)果切成薄片，加水煨煲去渣后當(dāng)茶飲，連續(xù)飲十日便可見(jiàn)效。 　　檸檬茶 這種茶能順氣化痰、消除疲勞、減輕頭痛。而其做法也非常簡(jiǎn)單，切新鮮檸檬兩至三片，加1g的鹽，再用熱開(kāi)水沖泡。此茶要趁熱飲，冷了味道會(huì)變苦。飯前飯后均可，不傷腸胃。 　　甘草茶 甘草10g，茶葉5g，食鹽8g，配水1000ml，按此比例，先將水燒開(kāi)，再將甘草、茶葉、食鹽放入水中煮沸10分鐘左右即可飲用，可治風(fēng)火牙痛、火眼、感冒咳嗽等癥。 　　荷葉甘草茶 鮮荷葉100g ，甘草5g，配水1000ml，按此比例，先將荷葉洗凈切碎，把水燒開(kāi)，然后將甘草、荷葉放入水中煮10余分鐘，濾去荷葉渣，加白糖適量飲服。有清熱解暑、利尿止渴之保健功能。 　　薄荷甘草茶 鮮薄荷葉10余片，甘草5g，綠茶5g，太子參10g，開(kāi)水500ml，按此比例，沖泡10余分鐘后，濾去其渣，加白糖適量，調(diào)勻飲服。有解熱消暑，清涼解毒、發(fā)汗解表之功;對(duì)頭痛目赤，咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等癥，療效甚佳。 　　荸薺茅根茶 鮮荸薺100g、洗凈切碎;鮮茅根100g，配水1000ml，按此比例，先將水燒開(kāi)，投入荸薺、茅根，煮20分鐘左右，去渣，加白糖適量，飲服。具有清熱化痰、生津止渴、降

主料：（2人份）長(zhǎng)豆角（豇豆）300g配料：芝麻醬2湯匙涼開(kāi)水2湯匙生抽1湯匙醋3湯匙鹽1茶匙糖1/2茶匙蒜泥1湯匙香油1茶匙 1豆角洗凈切成等長(zhǎng)的段。 2過(guò)熱水炒熟。立刻浸泡涼水，瀝干備用。（要多焯一會(huì)徹底熟，不熟的豆角有毒。） 3芝麻醬加涼開(kāi)水調(diào)開(kāi)，加生抽1湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1湯匙，香油1茶匙拌勻制成料汁。 4豆角碼入盤(pán)中，澆上料汁拌勻即可。 小貼士 此菜制作簡(jiǎn)單，又爽口。

胡蘿卜是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何“吃進(jìn)肚子，化作營(yíng)養(yǎng)”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關(guān)于吃胡蘿卜的誤區(qū)，讓我們來(lái)看一看： 1、蔬菜生吃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營(yíng)養(yǎng)。 錯(cuò)。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類(lèi)胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類(lèi)結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類(lèi)胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi)。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素a的吸收利用。 2、吃維生素a過(guò)量會(huì)中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。 錯(cuò)。過(guò)量攝入維生素a（魚(yú)肝油、過(guò)冬的狗的肝臟）會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過(guò)度激動(dòng)、骨痛、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長(zhǎng)期每天服用大于15000微克視黃醇當(dāng)量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用后即可消失），尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性；相反，類(lèi)胡蘿卜素的抑癌作用比維生素a更受人們重視，因?yàn)槠溥€有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。 3、凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類(lèi)胡蘿卜素，都可以作為維生素a的來(lái)源。 錯(cuò)。的確，它們都含有類(lèi)胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿卜素最高，6微克相當(dāng)于1微克維生素a，其他類(lèi)胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質(zhì)、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素a。 所以，我們食用胡蘿卜時(shí)要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β－胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，既使是“小人參”也只能“穿腸過(guò)”了。