嬰幼兒是需要額外補(bǔ)鈣or維d？ 嬰幼兒是需要額外補(bǔ)鈣還是需要補(bǔ)充維生素d？ 前一階段北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)李可基教授和學(xué)生在北京市西城區(qū)兩個保健科的預(yù)防接種門診抽樣調(diào)查了218個家長，結(jié)果高達(dá)86%的家長在孩子不到6個月時便開始為其補(bǔ)鈣。李可基教授說：“吃母乳再補(bǔ)鈣，那是荒天下之大謬?！?，同時他認(rèn)為“全世界恐怕只有中國出現(xiàn)這種情況?！? 我在新浪育兒論壇義務(wù)答疑已經(jīng)12年了，教授談到的補(bǔ)鈣問題，我?guī)缀跆焯於家龅剑?“我的孩子有枕禿是不是缺鈣呀？” “我的孩子睡覺不踏實，經(jīng)常夜間哭鬧是不是該給缺鈣呀？” “我的孩子出牙晚，是不是因為缺鈣呀？” “去兒保檢查身體，醫(yī)生讓我查微量元素，醫(yī)生說我的孩子鈣低，鋅低，必須要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅，給我開了一大堆鈣鋅特藥?！?“我的孩子夜間睡覺出汗多，可能是缺鈣，醫(yī)生我孩子該補(bǔ)多少鈣？” “我的孩子個子長得太慢了，是不是與缺鈣有關(guān)呀？” “醫(yī)生說我的孩子發(fā)育太快，必須要比別的孩子多補(bǔ)鈣，才能滿足孩子的需要?！?孩子到底缺不缺鈣？我們首先要了解鈣在體內(nèi)代謝的情況： 鈣是構(gòu)成人體的重要元素，也是人體中含量最多的無機(jī)元素。鈣占人體重量的1.5%~2%，主要構(gòu)成人體骨骼和牙齒，其中99%存在骨骼和牙齒中。余下的1%的鈣常以結(jié)合的或游離的離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，這就是醫(yī)學(xué)上稱為的“混溶鈣池”?；烊茆}池的鈣是維持著體內(nèi)多種正常生理狀態(tài)，且骨骼鈣和混溶鈣池鈣在體內(nèi)維持著動態(tài)平衡：當(dāng)血鈣降低時，骨骼中大部分的鈣可以隨時游離出來以補(bǔ)充血鈣的不足，維持著內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，否則血清鈣離子濃度低了，就會引起神經(jīng)肌肉興奮性增強(qiáng)，而引起手足抽搐；血清離子鈣濃度過高了，則會傷害肌肉收縮功能，而引起心臟和呼吸衰竭。同時混溶鈣池的鈣還參與鎮(zhèn)靜神經(jīng)、人體血液凝固、肌肉收縮和舒張、酶反應(yīng)的激活以及激素分泌等一系列的功能。因此可以說鈣在維持著這些生理狀態(tài)起著決定性的作用。 鈣的吸收： 人體攝入的鈣主要是在小腸近端吸收。攝入的鈣大部分是被動吸收，少部分是主動吸收： 當(dāng)人體對鈣的需要量高，可是攝入的鈣少時，腸道對鈣的主動吸收就增強(qiáng)，但是這個過程需要維生素d的活性代謝產(chǎn)物1,25(oh)2-d3參與； 當(dāng)攝入的鈣多時，可是機(jī)體并不需要那么多時，主要是通過離子擴(kuò)散方式被動吸收。一般來說，鈣攝入量高時，吸收率反而降低。 小兒由于處于生長發(fā)育旺盛時期，所以鈣代謝最為

每一種食物都在一個特定的溫度時口味最佳。絕大多數(shù)的歐美國家已經(jīng)出現(xiàn)了廚房食物溫度計，用來精確測量食物的最佳溫度，讓你烹飪出最美味的食物。食物的溫度和其口感、營養(yǎng)都是息息相關(guān)的。 　　泡茶。泡茶的最佳水溫是70℃-80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如維生素c、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應(yīng)該把熱茶保持在65℃。 　　飲水。平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃-38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃-17℃時，喝起來最爽口。 　　喝湯。湯類在60℃-65℃時味道最好。這時，湯內(nèi)的“實料”和水分才能交融，調(diào)料才能充分發(fā)揮其中的味道，口感比較好。 　　煮牛奶。牛奶不宜高溫久煮，一般60℃-70℃時，就能達(dá)到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質(zhì)在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化。 　　蔬菜。從保留營養(yǎng)素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60℃-80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素c遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃-60℃最佳，口感最好。 　　肉類。肉類食品在70℃-75℃時最為香美鮮嫩。整只家禽要達(dá)到82℃，最厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細(xì)菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。 　　沖蜂蜜。沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃-60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。 　　炸海鮮。炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90℃左右，食用溫度應(yīng)為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛(wèi)生，易引起腹瀉。但溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，使其變得不易消化。 　　吃西瓜。吃西瓜以8℃-10℃為宜，低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感；高于這個溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。 　　冷飲。冰棒等冷飲在0℃-6℃之間品味最佳，而冰淇淋則在6℃時入口最爽；汽水在3℃-5℃時喝起來舒心怡神；喝果汁的最佳溫度為8℃-10℃。果汁加冰雖然時尚，但容易刺激腸胃；加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。 　　品酒。紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右，當(dāng)然依季節(jié)的變換，適合飲用的溫度也會改變。但是差別應(yīng)在2℃左

老人度夏有四寶：米醋、熱茶、扇子、番茄湯 現(xiàn)下天氣炎熱，日光強(qiáng)烈，人們紛紛尋找避暑妙招。相對于年輕人來說，老年人新陳代謝和體溫調(diào)節(jié)功能差，水分補(bǔ)充不足，更容易中暑。特別是患有高血壓等基礎(chǔ)疾病的老人，由于抵抗力弱，心肺功能差，高溫天氣極易誘發(fā)心腦血管意外。此時，老年人更應(yīng)該注意生活細(xì)節(jié)，平安消暑。 居于室內(nèi)時，保持通風(fēng)，可多用扇子降溫。戶外鍛煉盡量選擇清晨或傍晚進(jìn)行，此時氣溫相對較低，中暑可能性較小，高溫天氣應(yīng)減少戶外活動，可每天喝點番茄湯防曬。另外還應(yīng)保持情緒穩(wěn)定，戒躁戒怒，多喝解暑飲料，例如綠豆湯、綠茶等。平時吃飯可適量加些醋。由此可以總結(jié)出：老人度夏有四寶，醋茶扇子番茄湯。 醋目前已成為食療的常用飲品，它具有較強(qiáng)的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，一定程度上有預(yù)防痢疾的作用。夏季高溫給食品保存帶來了挑戰(zhàn)，這種情況下老人可適量在菜或湯中加些醋，以防止腹瀉。另外夏季容易犯困，多吃點醋會解除疲勞，保持充沛精力。 對于老人來說，茶葉中富含鉀元素，既解渴又解乏；茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。需要注意的是，盡量喝熱茶而不是涼茶，熱茶能發(fā)汗散熱，有利于避暑降溫。涼茶是短時間內(nèi)降低體溫，不利于疏通血脈。 扇子更是老人夏季一寶，不僅能送風(fēng)解熱，還有很好的健身效果。搖扇子需要手指、腕和肩部關(guān)節(jié)、肌肉的協(xié)調(diào)配合，不僅可促進(jìn)上肢血液循環(huán)，還可提高上肢肌肉力量及各關(guān)節(jié)的靈活性。此外，扇風(fēng)大小可以自由掌控，扇子獲得的風(fēng)可以和自然風(fēng)相媲美，最為宜人。 夏季老人要適當(dāng)喝點番茄湯，一方面能開胃消食，另一方面也能補(bǔ)充水分和養(yǎng)料，保護(hù)心臟和前列腺健康。番茄湯還有防曬功能，可以保護(hù)老人皮膚免受紫外線侵?jǐn)_。 此外，為防夏季中暑，老人一定要及時補(bǔ)充水分，特別是患有高血壓、高血脂的老人，飲水宜小量頻飲，忌口渴時一次喝大量的水。合理飲食，忌食物種類過于雜亂，中午宜午睡半小時，10—15時光照強(qiáng)烈，氣溫偏高,應(yīng)盡量避開這段時間外出。

蔬果汁煮元宵營養(yǎng)更均衡 元宵，是元宵佳節(jié)必吃的一道點心?，F(xiàn)在市場上餡料五花八門，口味也有咸有甜。而我國各個地方都有著本地自己特色口味的元宵。例如蘇都的五色湯圓，貴州的雞肉湯圓。上海的酒釀湯圓各有個的風(fēng)味，各有千秋。 蔬果汁煮元宵促消化 元宵普遍家常做法就是用水來煮，很多人煮完后只吃元宵而忽略了喝湯，因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素b1、維生素b2等，這些維生素是對人體健康非常重要的。 現(xiàn)在可以嘗試用蔬菜水果汁煮著食用，可均衡營養(yǎng)、助消化。所以消化功能弱、易積食者吃時還可喝些蔬菜水果湯以利消化。面對熱滾滾元宵，老少一定要特別注意，吃元宵切記緩慢、小口，避免元宵哽住喉頭或氣管。另元宵為高糖高油高熱量食品，不能當(dāng)主食大量食用。 熱的糯米食品消化更快 糯米是健脾養(yǎng)胃的食物，有促進(jìn)胃酸分泌、幫助食物消化的作用。只是熱的糯米食品消化很快，只有涼的糯米食品消化比較慢。所以建議大家食用熱的糯米食品。

10種可替代“偉哥”的食品 核心提示：吃偉哥提高性生活？試試下面幾個食物，看看效果怎么樣。 是藥三分毒。所以偉哥并不是男性壯陽最佳品。想要有長久的效果并且在生活中持續(xù)不斷的讓自己的狀態(tài)處于最佳，最好的方式還是食療和養(yǎng)生。根據(jù)專家的意見和書中的記載，最經(jīng)典的偉哥替代食品就有以下十種。 一、核桃 馬來西亞研究人員稱，人們平時喜愛吃的核桃具有顯著的壯陽作用。馬來西亞大學(xué)研究人員根據(jù)過去兩年所做的研究結(jié)果得出結(jié)論：由核桃抽取物制成的藥丸，可以作為“偉哥”的代替品。中醫(yī)認(rèn)為，馬大研究發(fā)現(xiàn)核桃具有壯陽作用并不稀奇，因為中藥書籍早已有記載其可以“補(bǔ)腎健腦”。當(dāng)代中醫(yī)常用核桃入藥，或當(dāng)作食療，以達(dá)到補(bǔ)腎健腦的目的。 二、韭菜 韭菜不僅質(zhì)嫩味鮮，營養(yǎng)也很豐富?！侗静菥V目》中說，韭菜補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)、遺尿等。韭菜因溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補(bǔ)腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療陽痿有效。 三、狗肉 狗肉味甘、咸，性溫，具有益脾和胃、滋補(bǔ)壯陽作用?！侗静菥V目》載，狗肉有“安五臟，輕身益氣，益腎補(bǔ)胃。暖腰膝，壯氣力，補(bǔ)五勞七傷，補(bǔ)血脈”等功效。用黑豆燒狗肉，食肉飲湯，可治療陽痿早泄。將熟附煨姜燒的狗肉能溫腎壯陽、祛寒止痛。但應(yīng)注意狗肉性溫?zé)幔嗍晨缮匣?。凡熱瘍及陽盛火旺者，不宜食用? 四、泥鰍 含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。 五、蝦 蝦味道鮮美，補(bǔ)益和藥用作用都較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦，有強(qiáng)身壯體效果。 六、羊肉 羊肉是冬季的進(jìn)補(bǔ)佳品。《本草從新》中說，羊肉能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可治男子五勞七傷及胃虛陽痿等，并有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效。 七、雞蛋 雞蛋是一種高蛋白食物，與人體蛋白質(zhì)組成相似，所以雞蛋蛋白質(zhì)的人體吸收率高達(dá)99.7%(牛奶僅為85%)。專家指出，雞蛋是增強(qiáng)人體性功能的最佳營養(yǎng)添加劑。據(jù)

原料 牛肉 西芹輔料 鹽 蠔油 料酒 醬油 淀粉 五香粉 香油 1牛肉切成條【我切的是片】。 2牛肉放入輔料腌制20分鐘。 3西芹切成片。 4在水中放入鹽和幾滴油，水開后把西芹焯水。 5鍋中放油，燒熱。 6下入腌制好的牛肉煸炒至變色盛出。 7鍋中留底油爆炒西芹。 8放入煸炒好的牛肉，炒拌均勻即可出鍋。 小貼士 嘮叨，蠔油很咸，鹽要少放，也可不放鹽。

雷池3—經(jīng)常去鬧區(qū)散步 散步是一項很適宜孕媽咪的運(yùn)動，它溫和、安全，既能觀賞自然景色，又可解除心里對分娩的各種擔(dān)心，還可增進(jìn)孕媽咪的體質(zhì)。因此，對于妊娠末期的孕媽咪，不失是一種最佳的保健良方。然而，散步需注意選擇合適的地方。 很多孕媽媽喜歡在鬧區(qū)的馬路上散步，覺得這里很熱鬧，但往往此處機(jī)動車輛密集，排出的尾氣中含有大量的一氧化碳、鉛、氮和硫的氧化物。一氧化碳與人體紅細(xì)胞中的血紅蛋白牢固結(jié)合，引起全身不適、肌肉酸軟及頭暈?zāi)垦５?；特別是尾氣中的鉛被吸收到孕媽媽血液后，可以通過胎盤屏障進(jìn)入胎寶寶體內(nèi)，影響大腦的發(fā)育；另外，在距離地面3-5米的空氣中，還有肉眼看不到的粉塵顆粒，里面含有有毒的元素及物質(zhì)，會影響造血和泌尿功能，因此孕媽咪不宜去鬧區(qū)散步。 避繞法：孕媽咪應(yīng)多多在幽靜的綠蔭路上散步，有條件者最好經(jīng)常置身于返璞歸真的大森林中做“森林浴”，因為這里的空氣特別新鮮，含塵量要比鬧區(qū)低30%以下，噪音也低20分貝以上。這樣，既可使孕媽咪的精神得到放松，又可得到充足的“空氣維生素”—空氣負(fù)離子，從而祛病健身，還可使心情變得舒緩、平靜，對腹中的胎寶寶生長發(fā)育十分有利。 雷池4—常常夜半才入睡 有些孕媽咪在懷孕前，因工作或娛樂的緣故，常常在夜半時分才上床睡覺，以致懷上胎寶寶后，一時還難以改掉這個長久以來形成的習(xí)慣。然而，這樣做既損害孕媽咪的健康，又對腹中的寶寶有影響。因為，經(jīng)常夜半才睡覺的孕媽咪，會打亂人體生物鐘的節(jié)律，使只有在夜間才分泌生長激素的垂體前葉功能發(fā)生紊亂，從而影響胎寶寶的生長發(fā)育，嚴(yán)重時會導(dǎo)致生長發(fā)育停滯。同時，孕媽咪也會因大腦休息不足而引起腦組織過勞，使腦血管長時間處于緊張狀態(tài)，出現(xiàn)頭痛、失眠、煩躁等不適癥狀，還有可能誘發(fā)妊娠高血壓綜合癥。 避繞法：孕媽咪應(yīng)在每天晚上10點鐘左右，先用溫?zé)崴蓦p足20分鐘左右。然后，喝一杯牛奶后就準(zhǔn)備上床，以促進(jìn)自己盡快入睡。這樣，便可逐漸改掉夜半才入睡的不良積習(xí)，建立起身體生物鐘的正常節(jié)律。 醫(yī)學(xué)指導(dǎo) 王靜方（婦產(chǎn)保健專家）/文 雅倫 摘自《媽咪寶貝》2002/2

鹵牛肉土豆青椒蔥蒜鹵水鹽老抽 1準(zhǔn)備材料，鹵牛肉、土豆切塊；蔥切末；蒜切片；辣椒切塊； 2開火，鍋中倒入適量的油，燒熱后，倒入牛肉過油； 3上色后，將牛肉推到鍋的一邊，放入蔥、蒜、辣椒炒出香味；（也可將過油的牛肉撈出待用） 4待蔥蒜炒出香味后，放入土豆繼續(xù)翻炒兩分鐘； 5兩分鐘后，倒入剛沒過土豆的鹵水，燒開； 6水燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢燉至土豆酥軟； 7待土豆酥軟，湯汁也快要收干時，加入老抽、鹽調(diào)色與味，關(guān)火即可裝盤； 8成品圖。 如果湯汁收得比較干，待下次加熱時，須再加入適量的鹵汁，否則小心會糊哈。 呵呵。。。。

寶寶出生后，有些媽媽可能會發(fā)現(xiàn)自己的奶水不夠，于是尋找可以代替母乳的乳制品。在食用時，新鮮牛奶的味道不易被寶寶接受，一些家長發(fā)現(xiàn)煉乳具有易存放、易沖調(diào)、孩子愛喝等優(yōu)點，就用煉乳代替鮮奶讓孩子喝。他們認(rèn)為煉乳同樣是乳制品，與鮮牛奶一樣有營養(yǎng)。事實上，只喂煉乳有許多弊端，最主要的缺陷是糖分太高。煉乳雖然是乳制品，但在制作過程中使用了加熱蒸發(fā)、加糖等工藝，因而更易保存，但這使得煉乳中水分僅為牛乳的2/5，蔗糖含量高達(dá)40％。按這個比例計算，嬰兒吃煉乳時要加4-5倍水稀釋甜度才合適，但此時煉乳中的蛋白質(zhì)、脂肪含量卻已很低，不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。即使嬰兒暫時吃飽了，也是因為其中糖量多。如果考慮蛋白質(zhì)、脂肪含量合適而少兌水，煉乳會過甜，不適合嬰兒食用。因此，不要用煉乳作為主要食物來喂養(yǎng)嬰兒。