羊肉性溫?zé)?，有補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功效。在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。溫?zé)釋?duì)人體而言就是溫補(bǔ)，特別適合在冬季食用。羊肉食法眾多，蒸、煮、炒、涮等等無一不可。如果將羊肉與某些藥物合并制成藥膳，則健身治病的功效更高。比如冬季老年人和一些女性比較怕冷，適時(shí)吃些羊肉就會(huì)感到暖和，這一點(diǎn)在《傷寒論》里及《千金食治》中都有記載。 　　羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。適用于體虛怕冷、腰酸腿軟、腎虛陽痿、遺精早泄、月經(jīng)不調(diào)、血虛經(jīng)痛者。 　　羊肉250克，豬腳1只，同煮湯后加少量食鹽和調(diào)料。日食2次，連食1周。適用于產(chǎn)后無乳、少乳者。 　　羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。既是上好的冬令補(bǔ)品，又能輔助治療老人感冒、風(fēng)寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟，小便頻數(shù)。 　　羊肉500克，黃芪、黨參各30克，生姜25克，當(dāng)歸20克同煮。食肉喝湯，適用于氣血虛弱、營養(yǎng)不良、貧血、低熱多汗、手足冷者。 　　羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，適用于食欲不振、大便稀溏、腰酸尿頻、體弱畏寒者。 　　羊肉200克，當(dāng)歸15克，生姜30克，蔥白10克，共煮，加食鹽等調(diào)料，吃肉喝湯，適用于虛冷反胃、寒疝及感冒。 　　羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等調(diào)料。煮熟切片食用，適用于脾腎虛寒而致的消化不良、腹部隱痛、腰膝冷痛等。 　　羊肉與蝦米、姜、蔥作羹，可補(bǔ)腎。 　　羊肉加黃芪、魚鰾，水煎服，適用于遺尿、小便頻數(shù)者。 　　羊肉膻味較大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜適量，共燒滾一下，其膻味即可消除。 　　經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅腫、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者不宜吃羊肉。進(jìn)食羊肉之后不能馬上喝茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。此外，羊肉不能與醋同食。切忌用銅器烹食。 返回飲食首頁

豬小肚    1只車前草    1大把赤小豆    25克鹽        適量 1把豬小肚翻轉(zhuǎn)，用面粉、鹽搓洗。然后用清水沖洗干凈，這樣可以除異味。用熱水氽一下，用涼水沖冼，切條備用。 2洗凈車前草，扎成一小結(jié)。共扎成三個(gè)小結(jié)。這樣方便放入鍋內(nèi)。 3把豬小肚、車前草、赤小豆一起放入沙煲內(nèi)。（赤小豆由于比較硬，己于昨晚泡了一個(gè)晚上，方便煮軟爛） 4加水大火煲至水滾后，用布蓋住鍋蓋的透氣孔，小火煲兩個(gè)小時(shí)。 5挑出車前草，加鹽即可食用。 小貼士 由于豬小肚比較多油，所以煲這個(gè)湯就不用放油了。鹽是到最后可以吃的時(shí)候才放。

西紅柿是生吃好，還是炒熟吃好？ 　　西紅柿，學(xué)名叫番茄。它既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，被譽(yù)為神奇的菜中之果。 　　西紅柿中含有94%左右的水分，用來消暑解渴，可與西瓜比美。西紅柿中維生素c的含量也很高，大約相等于西瓜的10倍，而且由于有有機(jī)酸的保護(hù)，在貯藏和烹調(diào)過程中，它所含的維生素c又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對(duì)于預(yù)防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進(jìn)傷口愈合都有重要的作用。 　　西紅柿中含有的膳食纖維有助于清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運(yùn)送到大腸的過程中，會(huì)吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質(zhì)，并將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。 　　西紅柿的含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，其中大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖；西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、b族維生素，其中包括對(duì)保護(hù)血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素--蘆丁，其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍；它還含有占其總重量0.6%的各種礦物質(zhì)，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外，還含有錳、銅、碘等重要微量元素，對(duì)嬰幼兒生長發(fā)育特別有益；西紅柿中還含有一種特殊成分--番茄素。它有幫助消化和利尿的功效，常吃西紅柿對(duì)腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者，每天早晨吃新鮮西紅柿1-2個(gè)，也可發(fā)揮降壓、止血之效。 　　西紅柿的食用方法很多，既可以洗凈當(dāng)作水果生吃，也可經(jīng)過烹調(diào)做成各種菜肴，還可以制作湯羹；既可與別的菜、蛋一起烹制，也可單獨(dú)成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽制成咸食，還可以加工成番茄汁和番茄醬，供烹調(diào)食用。那么，西紅柿到底是生著吃好還是炒熟了吃好呢？ 　　營養(yǎng)學(xué)家指出，說“西紅柿生吃好”，是因?yàn)槲骷t柿中富含的維生素c會(huì)受熱分解。有實(shí)驗(yàn)顯示，如果高溫下長時(shí)間烹調(diào)，蔬菜中的維生素c會(huì)損失50%-70%；而說“西紅柿熟著吃好”，是因?yàn)槲骷t柿中的番茄紅素和β-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，必須在烹調(diào)中才能更好溶出，被人體吸收。所以說，兩種說法都沒有錯(cuò)。但任何只強(qiáng)調(diào)單方面的說法，都是片面的。不能說生吃就一定比熟吃好，反之，也不能說熟吃就最好。 　　西紅柿雖然營養(yǎng)豐富，色味俱佳，老幼皆宜，但食用時(shí)需注意以下問題： 　　（1）不能吃未成熟

小長茄子 四根800克 青蝦仁 60克 薩拉米香腸粒 40克 洋蔥碎 30克 蒜蓉 15克 帕馬森干酪粉 20克 面包糠 25克 馬蘇里拉奶酪絲 100克 鹽 3克 胡椒粉 少許 橄欖油 20克 紅椒絲 10克 1 小長茄子、青蝦仁、薩拉米香腸粒、洋蔥碎、蒜蓉、帕馬森干酪粉、面包糠、馬蘇里拉奶酪絲、鹽、胡椒、橄欖油、紅椒絲。 2 在茄子的順面四分之一處順切一刀露出茄瓤。 3 用小刀在茄瓤的周邊劃一刀，使茄瓤脫離茄身，再順劃兩刀橫劃數(shù)刀，讓茄瓤呈小方格狀。 4 用小勺挖去茄瓤，按此法把四只茄子依次做完。 5 把挖出的茄瓤切成小丁備用。 6 把挖空的茄子放入烤盤中備用。 7 炒勺上火燒熱，注入橄欖油煸香大蒜和洋蔥，把蒜蓉和洋蔥碎煸香后下入薩拉米香腸粒煸炒。 8 香腸稍變色下入茄丁煸炒。 9 把茄丁煸炒至微黃后下入蝦仁丁煸炒。 10 蝦仁變色后撒入帕馬森干酪粉和50%的面包糠繼續(xù)煸炒。 11 炒勻后，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味。 12 把炒好的餡料釀入到茄子里。 13 上面撒上適量的馬蘇里拉奶酪絲。 14 烤箱預(yù)熱5分鐘，把烤盤置入烤箱內(nèi)中架，用上下火力220度，焗烤20分鐘取出。 15 上面撒上剩余的50%面包糠和少許紅椒絲，然后入爐繼續(xù)烘烤5分鐘。 16 烤至茄子表面金黃面包糠焦脆便可出爐碼盤。 17 分餐時(shí)配以適量的蔬菜沙拉即可享用。 小貼士 此菜特點(diǎn)；顏色漂亮、造型美觀、茄子軟糯，餡料鮮香、奶酪濃郁、味美可口。 溫馨提示； 1、茄子要選擇大小粗細(xì)一致的為好，粗一些的茄子可用刀破為兩半，制作兩份烤茄子，如細(xì)一些的茄子可從四分之一處順著切開，只做一份烤茄子便可，這樣可以多放一些餡料。 2、餡料的配料可隨意，還可放一些魚肉頂，鮮貝丁等均可使用，通常是海鮮丁占30%，肉類占20%。切丁占50%為宜，吃起來味道會(huì)更加鮮美。 3、焗烤時(shí)要用旺火鎖住水分，這樣烤出的茄子軟爛不塌秧。 4、在烘烤20分鐘后，在奶酪很細(xì)軟的時(shí)候撒上面包糠使之能黏為一體，表皮焦脆里面軟糯才好吃。面包糠要用咸面包現(xiàn)切的為好，市場買的面包糠太過于細(xì)碎，一來易烤糊，二來沒有顆粒狀的面包糠焦脆好吃。

在三千多年的中醫(yī)歷史中，歷代名醫(yī)創(chuàng)立了很多名方良藥，那些經(jīng)皇家御用、到今天仍在使用流傳的，更是經(jīng)典中的經(jīng)典。我們特別選擇了其中最有代表性的“四大名補(bǔ)”，為大家一一講解。 　　十全大補(bǔ)湯：最能解疲勞 　　十全大補(bǔ)湯由人參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、當(dāng)歸、川芎、黃芪、肉桂10 味中藥組成。十全大補(bǔ)湯用法比較多，可以作為滋補(bǔ)藥直接吃，一般藥店都有成品出售，名為十全大補(bǔ)膏或者十全大補(bǔ)丸，也可以加肉類食材做成藥膳食用。 　　緩解疲勞：現(xiàn)代社會(huì)人們壓力大，身體和心理負(fù)擔(dān)都比較重，因此很容易導(dǎo)致氣血不足，可以用十全大補(bǔ)湯來舒緩神經(jīng)、解除疲勞，很多傳統(tǒng)茶飲店將它制成一款茶品，更方便人們隨時(shí)飲用，補(bǔ)充體力。 　　術(shù)后調(diào)理：一般手術(shù)會(huì)導(dǎo)致身體氣血受傷，往往術(shù)后可能出現(xiàn)氣血兩虛的情況，有時(shí)甚至影響手術(shù)傷口的恢復(fù)。此時(shí)用十全大補(bǔ)湯的原料加肉食煲湯，每天服用，可以增強(qiáng)體內(nèi)的氣血，使身體恢復(fù)加快。 　　預(yù)防癌癥：日本研究認(rèn)為，十全大補(bǔ)湯有抗癌作用，也可以作為放療、化療及術(shù)后康復(fù)的輔助用藥。你可以直接從藥店買用料更講究的十全大補(bǔ)膏，每天早晚各服用一茶匙，幫助身體調(diào)理氣血。 　　八珍糕：最宜健脾 　　現(xiàn)在，我們的生活條件好了，但是生活更加不規(guī)律，因此脾胃出現(xiàn)的問題更多，調(diào)理身體應(yīng)從脾胃開始。在八珍糕中，山藥、蓮子肉、薏米、茯苓、白扁豆、芡實(shí)都是補(bǔ)脾食物，在補(bǔ)足脾胃之氣的過程中，它們可以起到很大的作用。而且，這些食物藥性平和，補(bǔ)養(yǎng)非常和緩，很適合消化功能不良腹瀉的人食用。 　　四季補(bǔ)脾：脾胃是后天之本，脾胃功能強(qiáng)勁，吃下的食物才能更好吸收。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃虛弱的人四季都可以食用八珍糕補(bǔ)脾。 　　原料：八珍糕原料有人參6 克，茯苓、白術(shù)、山藥、扁豆、芡實(shí)、蓮子、薏米各100克，粳米面、糯米面各200克，白糖200克，白蜜適量。將各種原料碾碎，和粳米面、糯米面拌在一起，蒸成糕餅，經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)脾胃功能。 　　烏雞白鳳丸：最補(bǔ)女人身 　　烏雞白鳳丸是婦科調(diào)補(bǔ)名方，目前已有百年歷史。它最主要的藥物是烏骨雞，《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有滋補(bǔ)身體虛勞羸弱的作用，特別是對(duì)女性氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥尤為有效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。 　　調(diào)理月經(jīng)：月經(jīng)不調(diào)有多種原因，烏雞白鳳丸主要對(duì)氣血兩虛、陰精不足所引起的月經(jīng)不調(diào)效果明顯，

大白菜嫩幫 300克 豬肉 150克 干豆豉 20克 干辣椒 4枚 花椒 10粒 蔥 15克 姜 10克 醬油 10克 黃酒 10克 鹽 2克 雞粉 2克 烹調(diào)油 20克 1 準(zhǔn)備食材。 2 先把姜切末、蔥切丁。 3 辣椒切丁備用。 4 肉片切好備用。 5 把切好的肉片里放入5克黃酒。 6 1克鹽。 7 少許胡椒粉。 8 1克雞粉。 9 10克干淀粉抓勻。 10 往肉片里再加入15克清水抓勻，漿制10分鐘備用。 11 把大白菜切成菱形塊備用。 12 炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油，放入花椒炸香。 13 再下入干豆豉煸香。 14 豆豉煸香后下入干辣椒和蔥姜煸香。 15 最后放入漿制好的肉片炒散。 16 肉片炒散后稍一斷生變色，立即下入大白菜用旺火煸炒。 17 烹入黃酒炒勻。 18 烹入醬油炒勻。 19 煸炒兩分鐘用鹽和雞粉做最后調(diào)味。 20 再用旺火炒勻便可出鍋。 21 此菜特點(diǎn)；顏色美觀、豉香撲鼻、肉片鮮嫩、白菜爽脆、咸鮮微辣、濃郁可口。 小貼士 1、肉片炒散斷生后，下入白菜時(shí)要迅速，應(yīng)立即改用大火翻炒，這樣炒出的白菜會(huì)爽脆不塌秧，顏色能保持較持久，給人一種清爽的感覺，碼盤后感覺很漂亮。 2、由于白菜和肉同炒，因此把白菜切成菱形塊較好，這樣既耐炒有不易出湯。 3、放入調(diào)料后，大火翻炒的動(dòng)作要迅速，動(dòng)作太慢容易出湯，炒出的菜就不漂亮了，此菜屬于爆炒，可不必勾芡。 大炒勺的這款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了，味道奇香，很下飯，呵呵！供網(wǎng)友們參考！

薺菜 200克 鱸魚 600克 菱粉 5克 姜絲 少許 黃酒 3湯匙 1 薺菜鮮嫩。 2 鱸魚洗凈，分片去骨。 3 中段切粒，黃酒腌制10分鐘。（同時(shí)將頭尾用少許精鹽腌制后先行入鍋蒸熟） 4 裝盤待用后，姜絲爆鍋。倒入少許黃酒后，加入鱸魚粒翻炒1分鐘，再行倒入切碎的薺菜后加入鹽、味精。而后加入菱粉熘炒1分鐘，出鍋。 5 鮮香可口。 6 再來碗白蟹豆腐湯。

糯米 500g 大紅豆 200g 白糖 50g 新鮮棕葉 1包 細(xì)繩 1卷 1 糯米洗凈用冷水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，我一般泡一夜第二天包粽子。 2 大紅豆用冷水泡開之后放高壓鍋中壓熟，拌入適量白糖。 3 新鮮棕葉用清水清洗一下之后浸泡在水中，保持新鮮的色澤。 4 將兩片棕葉放在一起形成一片大葉子，卷成圓錐形。 5 先往圓錐里放點(diǎn)米。 6 再放入幾粒煮好的大紅豆。 7 在添入米至圓錐邊緣下1厘米處。 8 把邊緣都折起來，形成一個(gè)緊緊的粽子。 9 用細(xì)繩捆好，放在砂鍋中煮2個(gè)小時(shí)左右即可。注意粽子最好全部沒入水中。

荔枝--惹火尤物 　　俗語謂 “一啖荔枝三把火”，別以為是夸大其辭，對(duì)于陰虛肝熱者來說，真是證據(jù)確鑿。有位病人就是因?yàn)楦鷪F(tuán)啖荔而弄出火。這位陳先生本來患皮膚病，兼口干、舌燥、失眠，屬于典型陰虛火旺之人。當(dāng)他服用中藥調(diào)理好體后，竟然不聽醫(yī)生囑咐，偷偷參加荔枝團(tuán)，吃了少于十粒荔枝，結(jié)果當(dāng)晚即輾轉(zhuǎn)難眠，口唇腫大。這都是因?yàn)榛鹕霞佑椭?，須知荔枝是補(bǔ)血、壯陽火之物，面對(duì)這白玉凝脂般的佳果，熱癥的人惟有忍忍口。痛風(fēng)、糖尿患者尤其不宜多吃。 　　假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收降火之效 用玄參3錢（9克）、麥冬3錢（9克）、燈芯花3個(gè)，以3碗水煎成一碗?；蛘叱孕院奈鞴希纫煌牒扇~冬瓜水，也可稍降過盛之火。 　　傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨(dú)步單方消除惡心、肢軟乏力、頭暈?zāi)垦５揉⒗笾Φ暮筮z癥。大家亦不妨一試。實(shí)熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質(zhì)平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無后顧之憂。 　　椰子清潤--純屬誤會(huì) 　　椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質(zhì)含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養(yǎng)。大家對(duì)椰子最大的誤會(huì)，莫過于以為它清潤。其實(shí)椰肉性溫，能補(bǔ)陽火，且能強(qiáng)身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，效力特佳，因?yàn)橐?、糯米和雞肉皆滋補(bǔ)，以燉湯方式處理，補(bǔ)益功效更加顯著。 　　不過，依然是老話一句，體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發(fā)脾氣、口干舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽(yù)為清熱清潤的海底椰，其實(shí)一樣性溫帶補(bǔ)。 　　要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時(shí)，加入其它配料來平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養(yǎng)陰 加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補(bǔ)的黃耳又可中和椰子的溫燥。 　　前人相信椰子能驅(qū)蟲，特別是姜片蟲。不過，今時(shí)今日，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場，反而是患寒咳時(shí)，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補(bǔ)火。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無痰等征狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個(gè)不停的話，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些征狀。 　　多吃西瓜的利弊 　　走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問我誰能抗拒？其實(shí)，如果你懂醫(yī)理的話，可活用“醫(yī)食同源”之道，享受這美味多汁的食物兼藥物。