面粉酵母粉豬肉餡蘑菇白菜蔥 1先準(zhǔn)備好面粉。 2這是和面用的水，我用的溫水加上酵母粉和白砂糖，拌勻就可以和面了。（可能是因?yàn)榻湍阜派倭?，最后沒怎么發(fā)起來） 3這就開始跟面作斗爭了。 4和面我沒有經(jīng)驗(yàn)，據(jù)說是應(yīng)該活軟一點(diǎn)比較好。把面和好就可以放在暖和的地方醒面了。 5現(xiàn)在開始拌餡兒。買的豬肉餡，加入蔥末，蘑菇丁，白菜，鹽和生抽拌勻。還可以加點(diǎn)甜面醬。 6等面醒好了，揉成長條，揪成劑子，搟成面皮。（這個(gè)形狀有待改良，哈哈，這是不良示范） 7包成的包子就是這樣的了，第二次包已經(jīng)進(jìn)步不少了，嘎嘎 8餡兒不夠用了，就放了點(diǎn)紅糖包成了糖三角。雖然包子皮兒和糖三角用的不是一種面，但這樣省的浪費(fèi)面，而且超級方便。 9開始上鍋蒸了 10出鍋了，咬一口，吃著還不賴！ 就是賣相差點(diǎn)兒。 小貼士 在拌餡兒的時(shí)候可以加點(diǎn)水，這樣肉餡吃著軟硬適中。 還有，糖三角的餡兒最好是白糖紅糖混合的，1:2的比例，全放紅糖的話吃起來會有一點(diǎn)苦味兒。 大家都來試試吧~

人們一般都知道，吃肥肉過多會攝入過多的膽固醇和脂肪而不利健康。但多數(shù)情況下，人們只能辨別有形的肥肉，會注意控制食用量。可是對很多隱形的肥肉卻不了解，因而可能無意中攝入很多隱形的動(dòng)物脂肪。 一些餐館中，為了獲得理想的色澤，專門選用大油（肥肉炸出來的脂肪）作為炸制食品的原料，如松鼠魚、一些拔絲菜肴等。還有些餐館或是增加香味，或是為了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。這類菜肴在冬季非常容易判斷，菜碟的溫度降低后，容易觀察到油脂呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)。肉餡類食物和丸子類的菜肴往往也含有大量的隱形肥肉，容易被人忽視。 一些人雖然平時(shí)不食用肥肉菜肴，但在涮肉時(shí)卻喜歡食用動(dòng)物脂肪含量很高的肥羊、肥牛等，甚至有的人認(rèn)為，肥豬肉不利健康，肥牛羊肉無害。實(shí)際上，過量攝入各種畜禽脂肪的危害性都是相似的，都會攝入較高的膽固醇、飽和脂肪酸和比瘦肉更多的熱量。 另外，中國對菜肴的烹制技術(shù)常常能使肥肉變成肥而不膩，誘使人們食用更多的肥肉，這類肥肉可能會因?yàn)榕胫茣r(shí)間較久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽類的皮中含有脂肪量較高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鴨、烤雞等。

寒冷的冬天，除了加強(qiáng)體育鍛煉、多穿衣服外，日常如能多些御寒食物，可以提高機(jī)體的抗寒能力。生活中常見的御寒食物有： 　　肉類：以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。它們含 蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內(nèi)分泌功能增強(qiáng)，從而達(dá)到御寒作用。 　　我們稱以下食物為核心食物，這類食物有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并包含所有食物類別，是瘦身的常用食品。這些食品能量較低，不會讓脂肪堆積。它們應(yīng)該成為 　　你食譜里的主要成分。其他所有食品還可以吃。但是一定要限制量。 　　蔬菜 　　包括：新鮮的、罐裝的(無佐料、脂肪、糖等其他添加劑)蔬菜;番茄醬。 　　解釋：蔬菜類不能和非核心類食物合并(比如油炸的蔬菜和豆類，油浸蔬菜、糖漬的蔬菜等都不是核心類食物);蔬菜汁不屬于核心食物。 　　根莖類：醫(yī)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，人怕冷與機(jī)體無機(jī)鹽缺乏有關(guān)。藕、胡蘿卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機(jī)鹽，這類食物不妨與其他食品摻雜食用。 　　辛辣食物： 辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒含胡椒堿。 　　含碘食物：海帶、紫菜、海鹽、發(fā)菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進(jìn)人體甲狀腺激素分泌。 　　甲狀腺激素具有生熱效應(yīng)，它能加速體內(nèi)(除腦、腺、子宮外)絕大多數(shù) 組織細(xì)胞的氧化過程，增加產(chǎn)熱，使基礎(chǔ)代謝率增高，皮膚血液循環(huán)加強(qiáng)，抗冷御寒。 　　含鐵高的食物：美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，人體血液中缺鐵也怕冷。 　　貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低 0.7℃，產(chǎn)熱量少13%，當(dāng)增加鐵質(zhì)攝入后，其耐寒能力明顯增強(qiáng)。　因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。 　　水果 　　包括：新鮮的、罐裝的(非糖水類)水果。 　　解釋：如果是罐裝的必須是水或純果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物;果汁不是核心食物。 　　湯類 　　包括：新鮮的、冷凍的、罐裝的(無佐料、脂肪、糖等其他添加劑)清湯。 　　解釋：西式奶油濃湯和濃縮肉湯不算做核心食物。 　　脫脂奶制品和其他代乳品 　　包括：脫脂奶、脫脂奶酪、脫脂無糖酸奶;豆?jié){、豆腐和不含添加劑的豆類食品。 　　解釋：由上述所有原料做成的有關(guān)食品包括奶昔和熱巧克力等飲品必須是無糖低卡，可以一天食用一次

主料：雞蛋苦瓜調(diào)料：鹽糖 1苦瓜洗凈切片，備2個(gè)雞蛋。 2鍋里燒開水，將苦瓜燙一下再過涼水控干水分。 3將雞蛋打散，攪拌成蛋液。 4燒熱油，將雞蛋液下鍋炒。 5等到快凝固時(shí)放入苦瓜翻炒。 6炒勻后加白糖，鹽少許即可裝盤。

主料：雞蛋。輔料：八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。 1首先把雞蛋洗干凈，放入冷水中，小火煮開，中火煮8分鐘；把煮好的雞蛋用冷水沖下（這樣雞蛋就很好剝的），剝好放入砂鍋中。 2將所有調(diào)料和配料放進(jìn)去，加水。 3大火煮開，改小火煮30分鐘；關(guān)火，將雞蛋撈起。

豬前腳 一個(gè)姜 一大塊雞蛋 8個(gè)甜醋 一瓶 1雞蛋洗干凈煲熟，剝開殼待用。（我用的是煮蛋器，非常方便呢。） 2豬腳刮干凈毛，斬塊。姜去皮切塊。準(zhǔn)備好一瓶醋。（我用的是致美齋牌甜醋，這個(gè)醋實(shí)在是太香，別的牌子好像沒這個(gè)味香。） 3下豬腳落沙鍋（煲醋用沙鍋比較好)，下姜片，甜醋，大火煲開轉(zhuǎn)小火。 4下雞蛋落鍋，小火煲40分鐘，喜歡吃軟一點(diǎn)的豬腳就煮久點(diǎn)。中途用筷子攪拌一下，以免豬腳焦底了。（中途我換鍋了，因?yàn)樵瓉淼腻佁?，裝不下雞蛋。一心想用白色的鍋照相漂亮點(diǎn)，到頭來還是不行。。。。） 5.裝上碟開飯洛。（如果不急的話，放久一點(diǎn)才吃，那雞蛋會更滋味。）

燥是秋季的主氣，燥勝則干?！扒镌铩笔乔锛靖惺茉餆岵⌒耙鸬囊环N外感熱病，多發(fā)于秋分前后。臨床上以出現(xiàn)口干鼻燥、咳嗽少痰、皮膚干燥為主要表現(xiàn)。 　　現(xiàn)在，許多人對秋燥的防治已從被動(dòng)轉(zhuǎn)換成主動(dòng)，如起居隨時(shí)令的變化作相應(yīng)的調(diào)整，在飲食上可選擇小麥、蕎麥、黑豆、百合、銀耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗、鴨肉、豬肺、鱉、黃鱔、山藥、藕、扁豆、白菜等，同時(shí)多吃梨、蘋果、香蕉、柿子等水果，這對防治秋燥十分有效。 　　然而，許多人對秋季的“清補(bǔ)”與“涼補(bǔ)”問題還弄不明白，甚至認(rèn)為“清補(bǔ)”就是“涼補(bǔ)”，二者是一回事兒。其實(shí)不然，他們之間還是有區(qū)別的。 　　清補(bǔ)，全身調(diào)理　　秋季“清補(bǔ)”的重點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼解熱除燥的功用，以對抗秋天干燥的氣候。尤其老年人，因?yàn)樯嗝嫔系奈独贉p少，嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之燥熱引起機(jī)體的一系列生理改變，會使食欲進(jìn)一步減退。 　　如果飲食過于清素、清淡，反而會沒有食欲。況且，老人、兒童、身體虛弱及運(yùn)動(dòng)量較大且出汗較多的人，一味進(jìn)食蔬菜和瓜果，清淡是清淡，可人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機(jī)體的抵抗力，達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的，也許會導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降，引起一系列營養(yǎng)不良性的疾病。 　　正確的“清補(bǔ)”做法是，在這個(gè)季節(jié)里，可適當(dāng)多吃點(diǎn)鴨肉、魚及泥鰍等。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫等功效。 　　鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、b族維生素等，這些都是人體必需的養(yǎng)料。鴨肝還可治療貧血、夜盲癥等。 　　值得注意的是，鴨皮含脂肪和膽固醇較高，血脂異常和冠心病的人應(yīng)少吃或不吃。魚肉不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，同時(shí)還含有豐富的核黃素、硫胺素、尼克酸、維生素d、鈣、磷等。 　　泥鰍肉質(zhì)十分細(xì)嫩，味道極其鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，每100克含蛋白質(zhì)9。6克，比一般的魚、肉類高，人體所需氨基酸如賴氨酸等的含量更高。同時(shí)，泥鰍還含有大量的維生素之類，如維生素b1的含量就比鯽魚、黃魚、蝦類高3～4倍，維生素a、c的含量也比其他魚類高。 　　泥鰍還含有多種有益于人體健康的元素，據(jù)測定，每100克泥鰍肉中含鈣28毫克、磷72毫克、鐵0。9毫克。正因?yàn)槟圉q的性味甘、平，有滋陰清熱、補(bǔ)中益氣、祛濕解毒之功用，因此，人們常把泥鰍作為防治消渴、陽痿、時(shí)疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬及皮膚瘙癢等癥的佳品。 　　其次，吃豬瘦

主料：牛肉 250g雞蛋 1個(gè)奶酪 2片洋蔥 半個(gè)蕃茄 2個(gè)蒜 3瓣輔料：羅勒葉粉 1大勺批薩番茄醬 100g黃油 若干黑胡椒鹽 1首先，番茄去皮，改刀切小塊。洋蔥和蒜也改刀切。 2把奶酪切成1cm厚1cm寬的小塊（如果喜歡吃奶酪可以適當(dāng)切大些）。 3將牛肉加工成茸后加入雞蛋、鹽、黑胡椒，拌勻。 4朝一個(gè)方向稍打上勁。 5根據(jù)奶酪塊大小放入整好的牛肉茸里。 6團(tuán)成一個(gè)肉團(tuán)。 7擺放在平鋪的錫紙上。 8烤箱200度上下火預(yù)熱后放入肉丸烤20分鐘。 9烤好的牛肉丸，還有香香的奶味。 10小火把黃油溫化。 11放入切好的洋蔥、蒜、羅勒葉炒香。 12再放入切好的蕃茄、鹽、胡椒粉、水。 13加入水燒煮開 14燒煮開后再放入批薩番茄醬燒開后，小火煮15分鐘。 15最后把烤好的肉丸一起放入小火煮15分鐘。就可以了。

一提起紅糖水，無非兩種觀點(diǎn)，一是感冒了才喝，一是女人痛經(jīng)時(shí)才喝。其實(shí)，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，在冬天每天喝一碗，驅(qū)寒暖胃的效果特別好，并非“女性專用”，由于它含鐵豐富，男人喝了對恢復(fù)體力的效果會更好呢。 　　“紅糖補(bǔ)血、驅(qū)寒、滋養(yǎng)身體，這是大家的共識”，民間有句諺語說，“女子不可百日無糖”，其實(shí)指的就是紅糖?！凹t糖在日常生活中不需要堅(jiān)持天天吃，但它也絕不是女人的專用品，男人吃點(diǎn)也很好”。 　　中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中暖肝的作用，紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)，擔(dān)負(fù)著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務(wù)。 　　男人在外應(yīng)酬多、工作壓力大，喝些紅糖水，不僅能驅(qū)寒益氣、養(yǎng)肝護(hù)脾，還能在工作疲勞時(shí)幫助恢復(fù)體力、緩解疲勞。 　　除此之外，紅糖中的硒元素含量是最高的，硒可謂是抗氧化的“排頭兵”，能很好地延緩衰老，預(yù)防心血管疾病和癌癥。 　　紅糖雖好，但也不要天天吃，著涼、感冒或者身體疲勞的時(shí)候，不論女性還是男性，都可以喝些紅糖水，但每天用量不要超過15克。

西紅柿的酸味能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化蛋白質(zhì)等，此外豐富的維生素c能結(jié)合細(xì)胞之間的關(guān)系，制造出骨膠原，強(qiáng)健血管。礦物質(zhì)則以鉀的含量最豐富，由于有助于出血液中的鹽分，因此具有降血壓的功能。據(jù)統(tǒng)計(jì)，男性10大死因中有4項(xiàng)與飲食有關(guān)，包括癌癥、腦血管疾病、心臟病和糖尿病。以下12種食品對男性健康有益，建議男性多多攝取。 　　1.西紅柿 　　西紅柿的酸味能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化蛋白質(zhì)等，此外豐富的維生素c能結(jié)合細(xì)胞之間的關(guān)系，制造出骨膠原，強(qiáng)健血管。礦物質(zhì)則以鉀的含量最豐富，由于有助于出血液中的鹽分，因此具有降血壓的功能。 　　2.黃豆 　　很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利于女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆制品的日本男人，罹患攝護(hù)腺癌的機(jī)率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質(zhì)流失一樣有效。男性過了60歲，骨質(zhì)會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴(yán)重。而且多吃黃豆可以補(bǔ)充卵磷脂，卵磷脂已被證實(shí)與短期記憶力和學(xué)習(xí)力有關(guān)。 　　3.南瓜子 　　男性40歲過后，大多數(shù)人有攝護(hù)腺肥大的問題。美國一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，讓攝護(hù)腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，確實(shí)減少了患者頻尿的次數(shù)，也改善了其它癥狀。而且番瓜子也是維生素e的最佳來源，可以抗老化。番瓜子在一般超市即可買到，有些產(chǎn)品是多種堅(jiān)果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日當(dāng)零嘴吃。 　　b-胡蘿卜素會在體內(nèi)變化成維生素a，提升身體的抵抗力，抑制導(dǎo)致細(xì)胞惡化的活性氧等。此外，因含有豐富的鉀，具有降血壓的作用，以及食物纖維能發(fā)揮整腸功效。含豐富b-胡蘿卜素的胡蘿卜也因此大受歡迎，是因?yàn)樗茴A(yù)防癌癥。 　　5.海鮮 　　海鮮可以增強(qiáng)性能力。男性精液里含有大量的鋅，當(dāng)體內(nèi)的鋅不足，會影響精蟲的數(shù)量與品質(zhì)。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一顆小小的蠔就幾乎等于一天中鋅的需求量(15毫克)。此外，蠔因富含糖原或?；撬?，具有提升肝臟功能的作用，且滋養(yǎng)強(qiáng)身。 　　6.大蒜 　　大蒜具有強(qiáng)烈的殺菌力，因此能消滅侵入體內(nèi)的病菌。此外，它能提供維生素b1的吸收，促進(jìn)醣類的新陳代謝以產(chǎn)生能源，并消除疲勞。另一不可忽視的大蒜功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多服可改善體質(zhì)并強(qiáng)身。 　　男性在24歲后精子的質(zhì)與量都在走下坡，如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素c.美國德州大學(xué)婦