從報紙上看到吃黑豆對人體有很多好處，于是最近一段時間便經(jīng)常食用黑豆，然而吃了一段時間后，卻出現(xiàn)了便秘。請問食用黑豆會引起或加重便秘嗎? 中國中醫(yī)科學(xué)院博士莊乾竹：食用黑豆的確對人體有很多好處。黑豆含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)49.8%，居豆類之首。黑豆有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。 　　黑豆中所含的黃酮類物質(zhì)，具有雌激素的作用，經(jīng)常食用有補(bǔ)腎益精和烏發(fā)美容之功。 通常情況下，食用黑豆不會引起便秘。這是因?yàn)椋旱谝?，黑豆性味平和，適合各類體質(zhì)人食用，且不會引起“上火”;第二，黑豆中含有較豐富的纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動，在便秘且中醫(yī)辯證為腎虛患者的食療方中，黑豆常常是“主角”。但是，如果黑豆炒熟后食用則會引起便秘。這是因?yàn)楹诙钩词旌蟾墒?，蛋白質(zhì)消化率極差，容易壅氣生熱，出現(xiàn)心煩、急躁、口渴、便秘、尿赤等癥狀。 　　因此，建議您平時食用黑豆時最好煮食或做成豆?jié){、豆腐等豆制品后再食用。如果您食用黑豆的方法正確，但仍然出現(xiàn)了便秘，可能與蔬菜、水果攝入減少或近期攝入太多溫?zé)嵝缘氖澄镉嘘P(guān)，建議您適當(dāng)增加蔬菜、水果，以及富含纖維素且易于消化的食物的攝入量，此外還應(yīng)適當(dāng)增加體育運(yùn)動，多做腹式呼吸以增加胃腸蠕動。 需要提醒大家的是，消化不良、食積腹脹者不宜食用黑豆，否則會加重腹脹。正在服用甲狀腺素、紅霉素、滅滴靈、甲氰咪呱等藥物時，也暫時不要食用黑豆及其制品，否則會影響藥物的療效。

    　土豆有營養(yǎng)，是抗衰老食物。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康老的慢。 　　1、土豆能減肥 　　吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?。1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。 　　2、土豆是天然的美容佳品 　　土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。 　　3、土豆對眼周皮膚有顯著的美顏效果 　　將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。 　　4、土豆能吃出好性格 　　土豆含有維生素c。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。 　　5、半途而廢的人和缺乏維生素有必然關(guān)系 　　做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素a和c或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補(bǔ)充維生素a和c，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。 返回飲食首頁

三文魚 香菇 洋蔥 檸檬 白葡萄酒 黑胡椒粉 鹽 橄欖油 1 將三文魚去骨帶皮剁碎。 2 將檸檬皮擦絲，或者用鮮橙皮，然后剁碎，加到三文魚肉里。同時加入檸檬汁，鹽，胡椒粉，白葡萄酒（也可用國內(nèi)的透明米酒代替）所有調(diào)料的用量根據(jù)個人喜好。 3將鮮香菇剁碎，不要太碎，加到三文魚中，最后加入一點(diǎn)橄欖油。 4接下來即可做水餃，也可做菜卷。做菜卷要蒸，做餃子即可水煮，也可以煎，煎出來味道更好。

井岡山的稻田多為山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏涼，加上山區(qū)日照時間短，氣溫、水溫相對較低，所以一年只生產(chǎn)一季稻谷，而適于這種環(huán)境種植生長的稻種，只有紅米稻了（又稱“高山紅”）。 　　紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產(chǎn)量不高。由于它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質(zhì)是較好的，營養(yǎng)價值也較高。但在舊社會，由于山區(qū)的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅(jiān)韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難咽吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農(nóng)民食用。井岡山斗爭時期紅軍吃的就是這種米。 　　解放后，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，井岡山基本上都換上了白米稻種，只有少數(shù)山高水冷的冷漿田里還種了一些紅米稻。近年來，隨著旅游事業(yè)的興起，有關(guān)部門把紅米作為本地的一項(xiàng)特產(chǎn)來發(fā)展，劃定區(qū)域，專門生產(chǎn)。隨著機(jī)器加工的普及，現(xiàn)在的紅米與當(dāng)年已大不相同。經(jīng)過精細(xì)加工的紅米，已制成了紅米粥、紅米酒等系列產(chǎn)品。那塑料袋包裝的半斤裝、一斤裝的紅米，還便于您帶回去讓您的家人也能品嘗到井岡山香噴噴的紅米飯。 　　紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（hdl），提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對防治as和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價值。 　　近年來，通過動物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細(xì)胞和抗癌的作用；改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等。黑米色素對過氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。 　　紅米的營養(yǎng)價值及食譜 　　性味：味甘，性溫。 　　來源：為紅本科紅糯稻的種仁。 　　熱量：每百克354千卡。 　　營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素a、b、c等。 　　作用：紅米含

牛楠 西紅柿 土豆 胡蘿卜 元蔥 1 牛楠洗凈，切塊，用黃酒及淀粉腌制（可使肉質(zhì)軟嫩）。 2 配料：西紅柿、土豆、胡蘿卜、元蔥洗凈，土豆、胡蘿卜去皮切塊，因西紅柿元蔥后放先不切以保新鮮。 3 調(diào)料準(zhǔn)備好：姜切片，因?yàn)橛蟹旁[所以不用再加蔥?；ń?、大料、川椒絲、枸杞備用。 4 起鍋、著色：我做的這道菜沒有加老抽、醬油之類的（據(jù)說總吃皮膚會變黑，呵呵）。鍋炒熱后加油（油不要放太多，否則燉牛肉時還會出油湯會油膩）油燒開后，加入紅糖及冰糖適量。作用：紅糖提色、冰糖提亮。 5 糖熬開后，加入牛楠塊，翻炒，顏色逐漸變深。 6 此步驟因人而定：如果喜歡吃糊糊一鍋的，在牛肉炒上色后，加入土豆、胡蘿卜繼續(xù)炒。因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r間較長，一般都在牛肉燉得差不多時再加入其他配料。 7 加開水，大火燒開。 8 轉(zhuǎn)入湯鍋中小火慢燉。我的私房湯鍋就是電飯鍋，呵呵，醬牛蹄、燉肘子、燉魚，都用的它?；鸷顒偤茫膊粫杏蜔?。和我走南闖北了好多年。 9 牛肉快燉好時，西紅柿、元蔥切塊。 10 檢驗(yàn)牛肉是否煮好的老方法：牛肉用筷子插一下，可以插動時，加入配料（如果土豆及胡蘿卜在此時加時，要土豆燉爛后，再加入西紅柿及元蔥） 11 出鍋：大約再燉二十分鐘，湯汁收濃，牛楠、土豆西紅柿均變爛，即可?；饠嚯?。 12 出鍋啦！先來一鍋嘗嘗鮮！ 小貼士 心得： 1、牛楠選擇并非越鮮艷越好，目前市場上有些牛肉紅得嚇人，還是不要選擇這樣的。 2、牛楠切塊后，加黃酒或料酒及淀粉淹制5分鐘，去腥肉質(zhì)軟嫩。 3、各種食材切塊大小均勻，必免有的沒熟有的煮爛掉。 4、不加老抽或醬油，更健康。 5、鹽一定要最后快好時再放。

急性肝炎病人在住院期間以清淡、易消化的食物為主，適當(dāng)注意自己的口味，不宜強(qiáng)求多食；在病人基本康復(fù)出院以后，為了促進(jìn)肝臟的修復(fù)，病人仍需合理安排飲食，以達(dá)到飲食治療的目的。其大致標(biāo)準(zhǔn)是病人每日攝取熱量應(yīng)達(dá)到7.53－8.37兆焦（1800－2000千卡），蛋白質(zhì)80－85克，糖 300－350克，脂肪30－40克，但女性病人每日攝取熱量應(yīng)保持在6.28－7.11兆焦（1500－7000千卡）以內(nèi)。此外，體重超過標(biāo)準(zhǔn)10％以上者以及并發(fā)肝源性糖尿病病人，則應(yīng)適當(dāng)限制熱量攝入?？傊?，急性肝炎病人飲食治療的基本原則是：保證蛋白質(zhì)的充足攝入。通過限制糖類攝入來調(diào)節(jié)總熱量，保證體重恒定。

微波解凍食品不宜過久 微波爐是做飯好幫手，但大家都知道微波爐輻射大，如何使用將其輻射降到最低呢？昨日，家住南岸區(qū)的吳女士為大家介紹了低輻射使用微波爐的秘笈。 微波爐門上盡量清理干凈，少留殘?jiān)?，因?yàn)槲⒉t上的殘?jiān)鼤岄T關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致微波泄漏，危害身體。打開微波爐時，小孩和孕婦最好離微波爐一米遠(yuǎn)，因?yàn)殚_門時輻射一下向外溢出，此時的輻射最大，小孩和孕婦必須遠(yuǎn)離。 若用微波爐為食品解凍，解凍時間不能超過2小時，超過2小時的解凍物品必須扔掉，因?yàn)槭称窌蜉椛渲卸尽?div align=right style='color:#999;padding-top:5px'>閱讀(2855)  回復(fù)(0)   查看全文>>