何謂“身體毒素”? 　　我們每天攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被消化和吸收的代謝過(guò)程中，在提供能量的同時(shí)也相應(yīng)地產(chǎn)生廢物，如蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氨、胺等廢物;脂肪在體內(nèi)分解會(huì)產(chǎn)生酯酸過(guò)氧化物以及糖代謝會(huì)產(chǎn)生另一些廢物等。 　　如果這些廢物不能及時(shí)排出，堆積太久對(duì)于身體來(lái)說(shuō)就是毒素，這種毒素是人體在消化過(guò)程中由身體產(chǎn)生的，而另外一部分毒素則直接來(lái)源于外部環(huán)境，例如通過(guò)食物、空氣，經(jīng)消化道、呼吸道和皮膚等部位吸收進(jìn)入體內(nèi)，包括重金屬、農(nóng)藥、化學(xué)原料、被污染的空氣和水等。 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家特別提示：在我們的膳食中添加以下新鮮蔬菜，是最健康有效的排毒方案。 　　花椰菜是全世界公認(rèn)的最具防癌性的食物，它含有的硒具有增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)新陳代謝功能，預(yù)防疾病的作用。花椰菜的鉀元素含量也很高，有助于排出體內(nèi)積蓄的鹽分。同時(shí)其中的類(lèi)黃酮還能夠很好地清理血管，阻止血液中過(guò)多膽固醇氧化。將花椰菜白灼或清炒著吃還能雙倍吸收維生素e。 　　芹菜具有解熱、利尿的作用，能減退宿醉引起的發(fā)熱和幫助大小便的排泄，減少體內(nèi)的酒精含量，同時(shí)鈣磷含量較高的水芹還能夠鎮(zhèn)靜保護(hù)心血管。值得注意的是，芹菜葉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，其中芹菜葉含有的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素c的含量是莖的13倍等，從現(xiàn)在開(kāi)始可得好好地利用芹菜葉了。 　　蔥和大蒜輕微汞中毒會(huì)有慢性疲勞、頭昏眼花和食欲不振的癥狀，在蒸魚(yú)的時(shí)候添加蔥和大蒜不僅可以提味、去腥，還能夠幫助排出體內(nèi)積蓄的汞。而且蔥和大蒜還具有消炎、殺菌的功效。根據(jù)研究，大蒜和蔥能夠使維生素b1更好地發(fā)揮功效，而維生素b1是幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為供給大腦活動(dòng)能量不可或缺的幫手;由此可見(jiàn)，多吃蔥和大蒜還能提高大腦的靈活性和活躍性。 　　黑木耳木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。 　　香菇富含高蛋白的香菇被譽(yù)為是“蔬菜中的牛排”，同時(shí)又是低脂肪的健康食物，香菇富含多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能、幫助消化、降低血壓和減少膽固醇的功能，長(zhǎng)期食用香菇，能幫助排出體內(nèi)的鈉元素，清除血管內(nèi)的垃圾。而曬干后的香菇能夠轉(zhuǎn)換出維他命d，鉀的含量也會(huì)相應(yīng)變高，不過(guò)泡干香菇的水是不可食用的。 　　番茄多食用番茄能夠掃除危害身體的自由基，清除活性氧。

糯米 200克 牛奶 70克 鮮玫瑰花 2朵 葡萄干 阿膠蜜棗 1 鮮玫瑰花。 2 把糯米用水浸泡12到24小時(shí)。糯米加適量牛奶和水，上鍋蒸熟，晾涼，然后用勺輕搗，使之變粘了。 3 葡萄干、阿膠蜜棗。 4 將玫瑰花瓣掰下，洗凈，放入淡鹽水中浸泡2小時(shí)。 5 案板上鋪壽司簾，然后再鋪上保鮮膜，先糯米飯均勻的鋪在面上，然后在糯米飯上均勻的撒一層葡萄干、蜜棗。 6 然用再放上一層糯米飯，用保鮮膜壓實(shí)。 7 整出心形。 8 撒上玫瑰絲即可。 小貼士 玫瑰飯團(tuán)也可依據(jù)個(gè)人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。

主料： 梅魚(yú)干、豆腐。 調(diào)料： 梅魚(yú)干 、生抽、白糖、黃酒、清水、雞精。 1 備好食材。 2 梅魚(yú)干用清水浸泡。 3 豆腐切厚片。 4 豆腐在面粉上沾下。 5 入鍋煎制兩面金黃。 6 煎至兩面金黃。 7 倒出多余的油，留煎好的豆腐在鍋內(nèi)。 8 加入梅魚(yú)干。 9 加入生抽、白糖、黃酒、適量清水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火至收汁，撒些雞精。 10 轉(zhuǎn)中火至收汁，撒些雞精。

牛肉丸 6顆 雞蛋 兩枚 大米 適量 蠔油、醬油、麻油、辣醬 各少許 1 先將米浸泡30分鐘。 2 將牛肉丸對(duì)半切開(kāi)，加入少許油在瓦煲中，將牛肉丸雙面稍煎煎。此步驟有兩作用：一是令牛肉丸更加香脆；二則可使煲面留下一層油，避免米飯粘黏。 3 將蠔油，醬油，麻油，辣醬混和成汁，把煎香的牛肉丸泡入其中。 4 將泡好的米放入煲中，加入適量的水．米和水的比例約是1：1.5；大火煮開(kāi)，后改中火煮至八成熟（在煮的過(guò)程中需不斷拿筷子攪拌大米，使其受熱均勻），加進(jìn)入味的牛肉丸和兩雞蛋，改小火，加蓋燜煮三至五分鐘。 5 然后關(guān)火，加入余剩的醬汁，無(wú)火加蓋再燜10分鐘即可。

日本南瓜 桂花 白糖 1 食材準(zhǔn)備。 2 南瓜洗凈，用刨去皮，切片。 3 放微波爐轉(zhuǎn)4分鐘，中間翻拌一下，受熱均勻（不易太熟）。 4 在器皿中放入糖和冷開(kāi)水，攪拌成糖水，放入轉(zhuǎn)熟的南瓜，浸沒(méi)在糖水中，再撒入糖桂花，入冰箱冷藏室，需要即可上桌。 小貼士 1.白糖可以用冰糖更好。 2.南瓜用小的日本南瓜，其肉質(zhì)熟而不軟。

　　實(shí)際上，幾乎每一種食物都會(huì)有若干細(xì)節(jié)值得討論。有的細(xì)節(jié)與健康有關(guān)，有的細(xì)節(jié)與品位有關(guān)，還有的細(xì)節(jié)與文化有關(guān)。對(duì)某種食物了解越多，你就越覺(jué)得它充滿了學(xué)問(wèn)。不要把這些學(xué)問(wèn)當(dāng)成負(fù)擔(dān)，而應(yīng)該滿懷探究的樂(lè)趣。一碗普普通通的豆?jié){，充滿了細(xì)節(jié)、學(xué)問(wèn)及由之而生的樂(lè)趣。 [適合春季喝的豆?jié){] 　　第一，原料要選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆(黃豆)?？蓳诫s少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)粘，且豆?jié){的味道也被掩蓋。 　　第二，浸泡大豆也有技巧。大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類(lèi)滋生。有時(shí)候，前一晚忘記按時(shí)浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時(shí)間縮短。有幾次，泡好的大豆遲遲沒(méi)有打成豆?jié){，經(jīng)數(shù)日換水后就生出了豆芽! 　　第三，現(xiàn)在，家庭用豆?jié){機(jī)非常棒，全自動(dòng)電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大(要是一點(diǎn)也沒(méi)有，不影響家人睡覺(jué)就更好了)。把泡好的豆子放進(jìn)去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過(guò)濾一下，豆?jié){就可以喝啦。豆?jié){機(jī)邊攪碎邊加熱，故加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必?fù)?dān)心引起豆?jié){中毒(加熱不徹底所致)。 　　第四，大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無(wú)甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒(méi)了，不由有點(diǎn)兒擔(dān)心。后來(lái)?yè)Q成了蜂蜜，大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加糖，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。 　　第五，我習(xí)慣喝豆?jié){，而他們娘倆喜歡喝牛奶。為了互通有無(wú)，有時(shí)也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì)，但其實(shí)這種做法不但毫無(wú)害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，我們還是分開(kāi)喝的時(shí)候多，不喜歡串味。 　　第六，剩余的豆?jié){可以做米飯。因?yàn)橥ǔＶ挥形乙粋€(gè)人喝豆?jié){，打一次豆?jié){夠我喝2頓(兩天早餐)。后來(lái)，我從范志紅老師那里學(xué)了一招，用剩余豆?jié){(代替水)做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又變相地讓早餐不喝豆?jié){的兩位吃上了豆?jié){，而且口感也不錯(cuò)(黏度略有增加)，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。 　　第七

我們知道最自然的排毒養(yǎng)顏方法就是吃水果，而很多人也很關(guān)心具有抗衰老功效的水果。黑色水果因?yàn)楹胸S富的色素類(lèi)物質(zhì)，而具有很強(qiáng)的抗氧化能力。 　　相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素c，可以增強(qiáng)人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果。下面，為大家介紹幾種常見(jiàn)的黑色水果。 　　桑葚 　　桑葚含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)的含量也比其他水果高出許多，主要含有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，桑葚具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血紅細(xì)胞生長(zhǎng)、防止人體動(dòng)脈及骨骼關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功能。桑葚味道酸甜、多汁，但是性微寒，因此女性月經(jīng)期要少吃，以防寒氣過(guò)大，引起腹痛。 　　中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，具有補(bǔ)血滋陰，生津止渴，潤(rùn)腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結(jié)等癥。 　　烏梅 　　烏梅含有豐富的維生素b2、鉀、鎂、錳、磷等。烏梅是堿性食物，因?yàn)樗写罅康挠袡C(jī)酸，經(jīng)腸壁吸收后會(huì)很快轉(zhuǎn)變成堿性物質(zhì)。因此，烏梅是當(dāng)之無(wú)愧的抗衰老食物。此外，烏梅所含的有機(jī)酸還能殺死胃腸道中的霉菌等病原菌。 　　黑葡萄 　　黑葡萄含有豐富的鈣、鉀、磷、鐵以及維生素b1、b2、b6、c等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)更高，是女性、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。 　　黑加侖 　　黑加侖又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，只能見(jiàn)到黑加侖加工成的果汁、果醬等，鮮果還很少見(jiàn)。黑加侖含有非常豐富的維生素c、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類(lèi)物質(zhì)。目前已知的黑加侖保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：水果都有一個(gè)規(guī)律，即顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由于顏色不同，維生素、色素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多營(yíng)養(yǎng)成分，大家在食用時(shí)，最好連皮一起吃。 美容熱點(diǎn)——晚睡護(hù)膚寶典 趕走差皮膚    年輕美麗的俏佳人們經(jīng)常忙到三更半夜，如此下去我們?cè)撛趺幢ｐB(yǎng)好我們的皮膚？今天我們

鹵水材料： 豬肚 1個(gè) 鹵味包 1小包 八角 2粒 小茴 2茶匙 桂皮 1小塊 花椒 半茶匙 生抽 2大匙 老抽 1大匙 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 蔥 1根 姜 1小塊 蒜 2粒 拌炒材料： 西芹 3-4片 胡蘿卜 1根 蔥 2根 姜片 2片 蠔油 1大匙 糖 半茶匙 油 1大匙 1 豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反復(fù)抓洗4-5次，直到?jīng)]有異味。（我這賣(mài)的豬肚都是已經(jīng)剪去肥油，洗得比較干凈的了，所以很好清洗。） 2 清洗好的豬肚放開(kāi)水里汆燙一下。 3 小湯鍋放水，放入鹵水材料煮開(kāi)。 4 放入豬肚再煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)。 5 用筷子能輕易插入就好了。 6 把豬肚撈起，放涼后切小條備用。 7 胡蘿卜去皮切小條，蔥切段。 8 西芹撕去粗絲，切小條。 9 熱油鍋，把蔥白，姜片爆香。 10 下胡蘿卜炒至稍軟身。 11 放西芹炒至斷生。 12 放入豬肚和蔥段炒勻。 13 放蠔油，糖調(diào)味即可。 14 自己做吃得放心。

1、控制熱能的攝入。可使臨床癥狀如呼吸困難得到改善。提倡吃復(fù)合糖類(lèi)，如淀粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。有利于膽固醇的排泄；少進(jìn)食葡萄糖、果糖及蔗糖，這類(lèi)糖屬于單糖，易引起血脂升高。 2、 限制脂肪的攝入。膳食中應(yīng)限制動(dòng)物脂肪的攝入，烹調(diào)時(shí)，多采用植物油，膽固醇限制在每日300毫克以下?？啥喑砸恍~(yú)，海魚(yú)含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長(zhǎng)血小板的凝聚，抑制血栓形成，預(yù)防中風(fēng)，還含有較多的亞油酸，對(duì)增加微血管的彈性，預(yù)防血管破裂，防止高血壓并發(fā)癥有一定作用。 3、 適量攝入蛋白質(zhì)。以往強(qiáng)調(diào)低蛋白飲食，但目前認(rèn)為，除合并有慢性腎功能不全者外，一般不必嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量。高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1克為宜，例如：60公斤體重的人，每日應(yīng)吃60克蛋白質(zhì)。其中植物蛋白應(yīng)占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白雖無(wú)降壓作用，但能防止腦卒中的發(fā)生，可能與大豆蛋白中氨基酸的組成有關(guān)。每周還應(yīng)吃2～3次魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。平時(shí)還應(yīng)多注意吃含酪氨酸豐富的食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海魚(yú)等，如果高血壓合并腎功不全時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。 4、 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、西瓜等，因鉀鹽能促使膽固醇的排泄，增加血管彈性，有利尿作用，有利于改善心肌收縮能力。含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜等，對(duì)心血管有保護(hù)作用。選用含鎂豐富的食品，如綠葉蔬菜、小米、蕎麥面、豆類(lèi)及豆制品，鎂鹽通過(guò)舒張血管達(dá)到降壓作用。 5、 膳食宜清淡。適當(dāng)?shù)臏p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。每日食鹽的攝入量應(yīng)在5克以下或醬油10毫升，可在菜肴烹調(diào)好后再放入鹽或醬油，以達(dá)到調(diào)味的目的。也可以先炒好菜，再醮鹽或醬油食用。在注意減少鈉鹽的同時(shí)，應(yīng)注意食物中的含鈉量，例如掛面含鈉較多。蒸饅頭時(shí)，避免用堿，應(yīng)改用酵母發(fā)面?？捎檬雏}代用品如無(wú)鹽醬油等，都有利于高血壓病患者。 6、 多吃綠色蔬菜和新鮮水果，有利于心肌代謝，改善心肌功能和血液循環(huán)，促使膽固醇的排泄，防止高血壓病的發(fā)展。少吃肉湯類(lèi)，因?yàn)槿鉁泻鑫镌黾?，能夠促進(jìn)體內(nèi)尿酸增多，加重心、肝、腎的負(fù)擔(dān)。 7、 忌食用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶咖啡等，吸煙者應(yīng)戒煙。

山藥 150克 雙孢菇 80克 口蘑 80克 紅黃彩椒 各30克 蔥 15克 姜 10克 瑤柱鮑魚(yú)汁 15克 生抽 5克 黃酒 5克 雞粉、胡椒粉 各適量 烹調(diào)油 10克 1 所有食材。 2 所有調(diào)料。 3 山藥切丁備用。 4 雙孢菇，口蘑切丁備用。 5 紅黃彩椒，蔥切丁備用。 6 炒勺上火注入油。 7 油熱下入山藥?kù)猿础? 8 煸炒數(shù)下放入蔥姜炒出香味兒。 9 再放入雙孢菇和口蘑煸炒。 10 把蘑菇煸透后烹少許黃酒。 11 然后再烹入生抽稍事翻炒倒入瑤柱鮑魚(yú)汁。炒勻后放少許水稍燜片刻。 12 稍燜片刻后，放入彩椒，然后用少許雞粉胡椒粉最后調(diào)味翻炒出鍋。 13 裝盤(pán)即可上桌。