主料： 苦瓜 一根 配料： 豆豉 少許 小米椒或干辣椒 若干（依個人承受力定） 調(diào)料： 老抽 一大勺 鹽 2小勺 雞精 一小勺 1 我買的苦瓜是這種的，不是海南苦瓜哈，海南苦瓜不適合這樣炒。 2 縱向切開，去掉籽。 3 切薄片，放一小勺鹽，拌勻，腌制30分鐘。 4 腌制后的苦瓜會出水，擠掉水。 5 洗兩遍之后，再用清水浸泡30分鐘。 6 再次擠干水。 7 將小米椒切碎和苦瓜放在一起，把豆豉也放上去。 8 炒鍋燒熱，加50ml油，燒熱，倒入苦瓜炒勻。 9 加醬油，炒勻之后，再加一小勺鹽和雞精，將苦瓜炒熟即可。（苦瓜很容熟，只要蔫軟了基本就熟了） 10 炒熟的苦瓜不要急著吃，最好是下一餐吃，這樣苦瓜更入味，南昌喜歡吃隔餐或隔夜的苦瓜，就是因為比較入味，我拍的這個成品是隔餐拍的，大概在做好了之后四五小時之后吧。 小貼士 傳統(tǒng)的南昌炒苦瓜的特點就是：味道重，很下飯！老人做這道菜一般放的油都偏多，而且不能放水，因為他們認(rèn)為這樣才不容易壞，夏天更好保存。當(dāng)然，現(xiàn)在人家都有冰箱，已經(jīng)不在乎了。這樣做出來的苦瓜下飯、下粥都很不錯的！

新鮮黃花菜　所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。 　　四季豆和菜豆　它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。 　　蠶豆　體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。 　　藍(lán)紫色的紫菜　紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。 　　新鮮木耳　鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。為此，不可食用。 　　另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。

主料： 肥牛肉 金針菇 粉絲 調(diào)味： 蒜蓉辣醬 蔥花 泡椒 1 材料：肥牛肉、金針菇、粉絲； 調(diào)味：蒜蓉辣醬、蔥花、泡椒。 2 將金針菇去尾部，切段焯水5分鐘之熟。 3 金針菇煮至水沸騰將粉絲一起加入煮。（粉絲不要煮過） 4 煮好的金針菇、粉絲撈出盛入器皿備用。 5 鍋置火上煮沸水將肥牛下鍋刷幾下去除血末撈出。 6 鍋置火上下入蔥花變香，倒入蒜蓉辣醬翻炒。 7 再將泡椒連同泡椒水下入鍋中，點幾點生抽繼續(xù)翻炒。 8 將飛水的肥牛肉倒入鍋中，倒入高湯或清水煮1-3分鐘。（根據(jù)個人喜好加少許鹽） 9 把煮好的肥牛盛入金針菇中，撒上辣椒碎滋上熱油即可。 10 特點：鮮嫩。

帶魚900克 姜、蔥、白胡椒粉適量 料酒60ml 醬油60ml 陳醋80ml 白糖40ml 水160-200ml 1 帶魚處理干凈，切段，用適量鹽、白胡椒粉腌制30分鐘 2 腌制好的帶魚瀝干，再用廚房布吸干水分 3 再把帶魚拍上干淀粉，待用 4 熱油鍋，油燒熱后小火把帶魚兩面都煎金黃 5 加入姜片，再加入料酒、醬油、陳醋、白糖、水，大火燒開，轉(zhuǎn)一下鍋子，讓汁液裹住帶魚塊，蓋上鍋蓋小火燒制到汁液快要收干 6 撒上蔥花，大火收干汁即可 小貼士 煎魚以前要把魚表面的水分吸干或拍上干粉，要不會容易沾鍋

重陽節(jié)，民間在此節(jié)令興登山或在這段秋爽之時郊游。特推薦一款花生陳皮煲豬腳，此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。 　　湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤燥的作用;陳皮補(bǔ)氣健脾，滋而不膩;豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)潤燥、填腎益精。因而此湯既適用于登山郊游的健筋骨，又適合于初秋風(fēng)燥的潤肌膚，還能合適于秋涼時節(jié)的溫補(bǔ)氣血。 　　同時廣東民間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺少等。 　　材料：花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。 　　烹制：花生、陳皮洗凈，稍浸泡;豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油(油食品)佐餐用。

低粉 100g 黃油 80g 水 160g 鹽 1/2小勺 糖 1小勺 雞蛋液 3個 重奶油 100g 3勺 白糖 1 除粉、雞蛋外的所有原料入鍋。 2 煮沸立即關(guān)至小火。 3 一次性倒入所有的低粉。 4 不停滴攪，攪到不粘鍋就離火。 5 繼續(xù)攪，等部分散熱，然后一點點加入雞蛋液，攪勻后再倒入雞蛋液（注意可能雞蛋液弄不完哦，因為前面加熱煮沸時每人做的時候失去的水分也不定）。 6 直到將筷子提起出現(xiàn)這樣不往下掉的倒三角面糊即可停止攪拌。 7 用小勺子擺入盤子里;然后放入烤箱中，210℃下烤 15min 然后降溫至 180℃ 25min，中間千萬不要打開烤箱哦。 8 將白糖和幾滴香草精入重奶油，然后打發(fā)。 9 烤出來的泡芙放入冰箱1個小時，然后就用筷子在后面撮個洞（撮到底哦，不要捅破）。 10 然后就拿保鮮袋裝著打發(fā)好的奶油，然后剪小小口，擠吧~擠到把保鮮袋往回拉奶油也跟著出來就說明里面超不多都充滿了。 小貼士 如果一次性吃不完就放冰箱冷藏室中，想吃的時候拿出來就可以直接吃了。

核心提示：對女士來說，紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。 　　情人節(jié)，燭光晚餐，當(dāng)然離不開紅酒助興。若是喝不完，還可將紅酒帶回家中，發(fā)揮其美容養(yǎng)顏的功效哦。 　　理論上來說，我們的皮膚，以28天為一個周期，能夠全部自我更新一次。但是隨著年齡的增長，這種功能逐漸減退，從而也就容易生成雀斑。而生成雀斑和暗斑的另一個原因，就是由于皮膚受到紫外線和暗斑的影響，一種能使皮膚變黑的黑色素細(xì)胞異常增多而造成的，多酚則有使皮膚功能恢復(fù)正常的作用。 　　長期以來，人們一直相信維生素e和維生素c是抗衰老最有效的兩種物質(zhì)，可是葡萄酒中含有的多酚這種特殊的物質(zhì)，其抗衰老的能力是維生素e的50倍，是維生素c的25倍。故我們大家不妨親手嘗試?yán)闷咸丫苼碚{(diào)制功能各異、簡單有效的護(hù)膚面膜。 　　所以，趕緊去超市去買瓶紅酒庫存在家中吧，平安夜和圣誕節(jié)不僅可以在燭光晚餐時增加氣氛，還能發(fā)揮其后續(xù)的美容功用哦。 　　紅酒蜂蜜面膜 　　材料：1小杯紅酒，2～3匙蜂蜜。方法:將蜂蜜和紅酒調(diào)勻至濃稠狀況,然后勻稱敷在臉上,八分干時用溫水洗干凈。 　　功效：紅酒中的蒲萄酒酸(即果酸)能促進(jìn)角質(zhì)新陳代謝,淡化色素,讓膚質(zhì)更白皙、更光滑。蜂蜜具有保濕和滋養(yǎng)的功效。注意:對酒精過敏的肌膚慎用。 　　紅酒蛋清面膜 　　原料：米粉50g，紅酒30ml,雞蛋1個。 　　做法：將米粉50g做基礎(chǔ)原料，倒入紅酒30ml，攪拌成糊狀，打入一份雞蛋清一塊兒攪勻，別使蛋清起太多得泡沫，特快敷于全臉。蛋清可使皮膚處于緊繃狀態(tài)，其密封性可使有效原 料更好地滲入皮膚。 　　成效：待面膜封干吸收后，卸下洗干凈。長期使用，雀斑明顯減淡。 美容頻道熱點文章 對眼周問題說no！護(hù)膚品含毒傷了誰好習(xí)慣養(yǎng)出好身姿去除眼袋電暈老公教老公做懶漢面膜按出電眼迷死老公靚模教你保濕按摩不掉屑的頭皮按摩 紅酒紅酒養(yǎng)顏紅酒美容

科學(xué)家稱，煮過的西紅柿可以對抗膽固醇和高血壓，其作用類似于斯達(dá)汀等藥物（斯達(dá)汀就是通常用來治療高膽固醇和高血壓的藥）。每天僅僅兩盎司的西紅柿糊或者是一品脫的番茄汁就足夠幫助患者降低膽固醇水平和高血壓。 　　秘密就在于西紅柿中富含的一種化合物——番茄紅素，成熟西紅柿的鮮亮紅色就是源于這種化合物。它的抗氧化能力很強(qiáng)，能有效降低心臟病及中風(fēng)的風(fēng)險。 　　實驗證明，煮過的西紅柿能幫助機(jī)體更有效地吸收番茄紅素，其吸收效果好于沒煮過的西紅柿。 　　澳大利亞的專家分析了14篇來自不同國家的文獻(xiàn)，這些文獻(xiàn)都是過去55年來對番茄紅素的研究。最后，專家們總結(jié)發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能為機(jī)體提供一種自然的對抗“壞膽固醇”水平升高的能力（壞膽固醇，即血液中的低密度脂蛋白）。而番茄紅素的這種效果可以與服用小劑量斯達(dá)汀的效果相媲美。 　　其中一篇文獻(xiàn)的作者，來自澳大利亞阿德萊德大學(xué)的karinried博士說，西紅柿所含的番茄紅素水平特別高。在maturitas雜志中，她還補(bǔ)充道，每天喝半升番茄汁或者吃50克的西紅柿，有助于保護(hù)心臟，防止心臟疾病的發(fā)生。 　　每天吃一個西紅柿是不夠的。ried博士說：“我強(qiáng)烈推薦西紅柿糊。它富含番茄紅素，而且也能保證你每天吃夠50克的西紅柿。我們的研究建議，如果人們每天能攝入25毫克以上的番茄紅素，那么體內(nèi)的壞膽固醇水平將會降低10%。” 　　這個效果與服用小劑量的斯達(dá)汀是一樣的，而且還沒有副作用。服用斯達(dá)汀這類的藥物會產(chǎn)生肌肉酸痛無力以及神經(jīng)受損等副作用，而吃西紅柿是不會有這些癥狀的。 　　西瓜，番石榴，木瓜，粉葡萄柚，杏仁，玫瑰油中也含有番茄紅素，但是含量都不是很高。 最受歡迎飲食熱文 創(chuàng)意西瓜雕塑 喝酸奶的誤區(qū) 最難消化的食物 稀奇古怪的餐廳 隔夜茶不能喝 吃海帶的14種功效和3大禁忌 女人早餐吃這6種食物能亮膚 飯后適宜吃15種健康零食 4種食物千萬別與豬肉同食 七日排毒食譜 吃出紅潤臉色 12個月每月最該吃的水果 返回飲食首頁

訓(xùn)練后大約30分鐘，你的身體大約需要消耗50-100克糖類，這時候身體吸收糖類就象海綿一樣，比平時的分量多兩倍而且快兩倍，如果此時不補(bǔ)充，你的身體里的蛋白質(zhì)就會轉(zhuǎn)化成糖類以補(bǔ)充失去的能量。 　　目前很多人都開始注意飲食中的營養(yǎng)，甚至細(xì)算食物中的營養(yǎng)含量。不過，即使這些都已經(jīng)做的很好，大多數(shù)人卻發(fā)現(xiàn)身體的變化還是沒有相對的進(jìn)展。其原因就是你吃下去的事物沒有得到身體最大化的吸收。 　　想讓吃進(jìn)去的食物最大限度且有效的消化吸收，是非常關(guān)鍵的，具體應(yīng)注意以下幾點： 　　1、改變蛋白質(zhì)的來源 　　健美運(yùn)動員最讓人受不了的就是每天吃同樣的食物。首先這樣做會造成營養(yǎng)失調(diào)，因為任何一種食物都不完全含有完全蛋白質(zhì)，例如雞胸肉在某些必需氨基酸方面含量是很低的，如枝鏈氨基酸，它在建造和維持肌肉圍度方面是很重要的。由于某一種食物這方面的不足，也會影響其他氨基酸的吸收，因此會造成分解作用，因為你缺乏了某些氨基酸，使得身體去犧牲一些肌肉細(xì)胞用來分解以便某些特定的必需氨基酸。 　　不僅如此，重復(fù)的飲食習(xí)慣可能造成后天性的食物過敏癥，每一次你食用這些食物，身體會把這些食物認(rèn)為是不適宜的蛋白質(zhì)而非營養(yǎng)的來源。 　　變一變你的食譜，如果從多種來源獲取蛋白質(zhì)，能避免任何不足以及你所攝取的蛋白質(zhì)能被充分的利用到。 　　2、避免午夜進(jìn)食 　　因為種種原因，有些人在夜晚很晚時才大量進(jìn)食，這樣的習(xí)慣會為你帶來脂肪。身體的新陳代謝率在早晨和午后這段時間最高，而大部分的營養(yǎng)被消化吸收，也是在這個時段。并且午夜時候進(jìn)食的蛋白質(zhì)會影響你的睡眠品質(zhì)。 　　分配一下你食物的攝取量，使75%的卡路里在晚間之前攝取完。 　　3、少吃多餐 　　這樣做更容易讓你身體消化吸收，這種方式使得你的新陳代謝經(jīng)常處于活動中，同時使囤積脂肪的可能性最小化。 　　4、按時進(jìn)食的重要性 　　訓(xùn)練后大約30分鐘，你的身體大約需要消耗50-100克糖類，這時候身體吸收糖類就象海綿一樣，比平時的分量多兩倍而且快兩倍，如果此時不補(bǔ)充，你的身體里的蛋白質(zhì)就會轉(zhuǎn)化成糖類以補(bǔ)充失去的能量。 　　在訓(xùn)練后的60-90分鐘，肌肉細(xì)胞會快速攝取氨基酸，如果此時沒有攝取蛋白質(zhì)來制造氨基酸，則肌肉會被分解以提供必需的氨基酸來源，因此，在訓(xùn)練后的一個小時，應(yīng)攝取20-40克的蛋白質(zhì)，提供氨基酸給肌肉組織作為修復(fù)和成長之用。

民以食為天，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著社會的發(fā)展與進(jìn)步，現(xiàn)代人的飲食觀發(fā)生了很大的變化，講自然、講情調(diào)、講時尚、講精細(xì)、講味道、講鮮嫩是現(xiàn)代人的飲食生活基調(diào)。然而，正是因為這些人們正受到飲食綜合征的威脅。 近年來，特別是節(jié)假日期間，在醫(yī)院門診常會遇到這樣一種怪?。貉灍o力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂，病情危急?？删褪遣椴怀鲈?。經(jīng)問診，這些病多發(fā)生在飲食美味佳肴之后。原來這種病狀就是一種鮮人為知的美味綜合征。隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細(xì)、烹調(diào)和美味。逢年過節(jié)，至親好友歡聚一堂，共進(jìn)豐盛的菜肴，雞鴨魚肉海鮮等美味自然是飯桌上少不了的食物，于是美味綜合征也就屢見不鮮了。雞鴨魚肉雖能使人大飽口福，然而吃得太多，對身體卻是有害的。 最先發(fā)現(xiàn)并命名“美味綜合征”的是美國內(nèi)科醫(yī)生赫曼·考察克。90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認(rèn)為，在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精中的主要成分，因而可大大刺激味覺。然而，過量的麩酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酷氨酸，酷氨酸在腸道細(xì)菌的作用下，隨血液到達(dá)腦組織，就可干擾大腦細(xì)胞的正?；顒?，使腦神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。若一次攝入的麩酸鈉達(dá)5克時，即可出現(xiàn)輕度反應(yīng)，攝入10克以上時，可以現(xiàn)重度癥狀。美味綜合征的預(yù)防很簡單，對味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚肉等美味食品，一次不宜吃得過多;烹調(diào)時味精不要放得太多;多吃點綠葉蔬菜，飯后吃些水果或喝些茶水以促進(jìn)胃腸蠕動，有助于將有害物質(zhì)盡快排出。 新茶上市，有些人為圖一個鮮，爭相嘗新，殊不知許多人飲用新茶后會出現(xiàn)體溫升高、頭暈失眠、腦漲眼花、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列癥狀，專家們稱此為醉茶綜合征。因為新茶中的咖啡因，活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，它們易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)含量也很高，醛醇類物質(zhì)含量也較多，這些物質(zhì)對胃腸黏膜都有強(qiáng)烈的刺激作用，胃腸功能較差的人，特別是慢性胃腸道炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽干等不適癥狀。預(yù)防該癥的方法是：購回新茶后不可馬上著急飲用，更不能多飲，最好是先將其貯放一段時間。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低后，飲用起來才比較安全，更