高粱米 100g 小米面 100g 黃豆面 50g 黑米面 30g 白面 50g 水 適量 1 所有粉類摻在一起。 2 加適量水揉成團，不軟不硬即可。餳20分鐘。 3 取一小塊，團成圓球。 4 左手拿著，右手大拇指往里按，做出窩窩頭狀。 5 做好的窩窩頭。 6 全部做好。 7 放入蒸屜，大火蒸20分鐘即可。

核心提示：大家看見油光水滑的肉片都有點難以下筷的感覺，但是，肥肉里的某些營養(yǎng)物質(zhì)又是我們必不可少的，怎么辦？如果我們換一個方式來吃“肥肉”的話，你肯定就會覺得，其實也是一種享受啦。 　　隨著人們健康意識的提高，餐桌上的食物也在慢慢發(fā)生變化，其中最明顯的就是限制油脂攝入，許多油膩食物已逐步淡出餐桌。比如以前不少人最喜歡吃的紅燒肉、燒白、夾沙肉等油膩菜品已少見蹤影。不過，您可別以為這樣就遠離了油脂和膽固醇。餐桌上還有很多食物不是肥肉，看著好像也不油膩，但卻含有大量油脂和膽固醇。如動物腦、內(nèi)臟、蛋黃、魷魚、奶油等，它們就像肥肉的另一種存在形式，同樣要限制食用。 　　蛋黃 　　雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物，蛋黃的膽固醇含量也比較高，每100克蛋黃含1510毫克膽固醇，遠高于一般食物；每100克雞蛋含585毫克膽固醇，也高于一般食物。中國營養(yǎng)學會推薦，血脂正常的健康成年人每日攝入膽固醇量最好不超過300毫克。因此，心血管疾病或高膽固醇血癥患者須少吃雞蛋。 　　雞蛋一方面有較高的膽固醇含量，但另一方面，也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸模式與人體最為接近，很容易被人體消化吸收，而且含豐富維生素與礦物元素，是營養(yǎng)性價比很高的食物。我們不能因為害怕膽固醇而拒絕雞蛋。多項研究表明，血脂正常者每天吃1個雞蛋對正常血膽固醇代謝基本是沒有影響的。因此，每天吃1個雞蛋對大多數(shù)人而言是安全的，但不宜超過1個。如果已患血脂異常，則可以只吃蛋白，待血膽固醇正常后，再根據(jù)自身情況進行改變。 　　動物內(nèi)臟 　　動物內(nèi)臟制作的菜肴看起來往往并不油膩，比如南方人喜歡吃的豬肝、雞雜、腰片以及北方人冬天喜歡的羊肉湯中的羊雜等，但其中含有較多的膽固醇。如100克豬肝中含288毫克膽固醇，100克雞肝中含356毫克膽固醇，100克腰片中含354毫克膽固醇……經(jīng)常大量攝取這些食物，必將導致血膽固醇含量的升高。因此，日常生活中最好限制動物內(nèi)臟的攝入量，即使正常人也不例外。此外，動物的腦子也含有極高的膽固醇，甚至遠高于蛋黃，建議不吃為妙。 　　動物內(nèi)臟雖膽固醇含量高，但并非一無是處。比如最常見的豬肝中，含有豐富的維生素a、維生素b2以及鐵等微量元素。它們對維持視力、增強免疫、預(yù)防缺鐵性貧血等均有很好的作用。不過，考慮到較高的膽固醇含量，攝入次數(shù)或量應(yīng)該加以限制。對于

鮮蝦 5只 雞蛋 2只 小油菜 2小顆 鹽 適量 1 準備好材料。 2 將新鮮的蝦沖洗干凈，焯水。 3 將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼（外殼可以留下煮湯用）。 4 小油菜洗凈。 5 炒鍋里加入少量油，將雞蛋打勻后。 6 舀一勺，攤在炒鍋中。 7 在雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，一點點鹽。 8 然后把雞蛋對折成，可在封口處加少量蛋液，也可以不加。 9 反面略煎一下。 10 盛出備用。 11 鍋內(nèi)加入水（也可以是高湯）和蝦殼，燒開后加入適量鹽。 12 小油菜和蛋餃，煮沸后即可食用。 小貼士 如果寶寶還小，可以把蝦肉剁成泥來操作。

主料： 牛肉、胡蘿卜。 輔料： 蔥姜、草果、大料、桂皮、香葉、辣椒、甜面醬、腐乳、糖、蠔油、鹽。 1 準備好調(diào)料。 2 牛肉切小塊 用清水泡制1小時。 3 撈出控干，重新加入冷水燒開，撇去血沫。 4 加入蔥姜 草果 桂皮 大料 香葉。 5 加入 甜面醬 腐乳 糖 蠔油 鹽【依個人口味】。 6 放入高壓鍋，壓30分鐘 關(guān)火燜至20分鐘。 7 胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊。 8 打開晾涼的高壓鍋。 9 加入胡蘿卜塊再蓋好鍋蓋壓10分鐘即可。

原料： 肉糜 280克 蛋2個 蔥 姜 香菜 料酒 鹽 精制油 雞精 1 準備食材。 2 雞蛋磕入碗中。 3 姜、蔥洗凈、切末。 4 肉糜中加入料酒、蔥、姜末和鹽，按順時針攪拌肉糜，使肉糜上筋。 5 在蛋液中，放入油后打勻。 6 取一個做蛋餃的小勺，小火燒熱后，用筷子蘸幾點油于小勺，熱后，放入一調(diào)羹蛋液，左手轉(zhuǎn)動小勺，成一張圓蛋皮。 7 然后，放上肉糜。 8 慢慢用筷子將一邊的蛋皮往另一邊重疊。 9 用筷子輕輕地將蛋餃邊緣壓在一起，再翻個面。 10 很快一盤蛋餃包好，上鍋蒸15-20分鐘，取出放上香菜葉上桌。 小貼士 1.蛋液內(nèi)可放點油，方便做蛋皮。 2.小勺熱后放幾滴油，要轉(zhuǎn)動小勺（也可用白油）。 3.要開小火，溫度太高時，將小勺離開。

冬令時節(jié)，氣候寒冷，萬物收藏，人的機體生理功能處于降低、抑制、收縮狀態(tài)，易患感冒，吃紅色食品可扶正祛邪，增強免疫力，預(yù)防得病。蔬菜中的紅蘿卜、紅辣椒、番茄、紅薯、紅棗、紅莧菜等紅色食品中，富含β-胡蘿卜素，不但能清除人體氧自由基，而且參與合成維生素a，對人體上皮組織和呼吸道黏膜有很強的保護作用。推薦以下幾個食療方： 　　★番茄豬肝湯 　　用料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1只，番茄150克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。 　　制法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10—15分鐘至結(jié)膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調(diào)味即可。 　　功用：養(yǎng)肝明目，增強免疫力。用于防感冒、防治夜盲癥及免疫力低下者。 　　方解：豬肝有養(yǎng)肝明目、增強免疫力;蘑菇補益脾胃，益陰養(yǎng)肝，降壓，降脂，潤燥化痰，增加白細胞;蝦仁、番茄均有增強免疫力的食品，番茄可增強營養(yǎng)，減少感冒的發(fā)生。 　　★紅蘿卜燉牛肉 　　用料：牛肉250克、紅蘿卜250克。 　　制法：牛肉切成小塊，加黃酒、姜、蔥等配料，再加入紅蘿卜塊，燉熟，即可食用。 　　功用：益氣養(yǎng)胃、強健筋骨、增強免疫力。適用于防感冒及免疫力低、虛損消瘦、腰膝酸軟者。 　　方解：牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨，紅蘿卜增強免疫力，防感冒，健脾，補血，助消化。 　　★蜂蜜紅蘿卜汁 　　用紅蘿卜汁與蜂蜜各半制成混合汁劑，每天飲用3次，每次1湯匙。可防治傷風、感冒和咽喉炎。胡蘿卜能提供豐富的維生素a，具有促進機體正常生長與繁殖、維護上皮組織、防止感冒及保持視力正常。蜂蜜能補中，潤燥，止痛，解毒，清熱。

主料： 五花肉、洋蔥、青椒、胡蘿卜。 輔料： 豆瓣辣醬、糖、料酒、醬油、姜碎。 1 五花肉切成大塊 焯水。 2 加入蔥姜煮至30分鐘，用筷子能輕松扎透即可。 3 煮好的肉涼后切成大片。 4 把洋蔥 青椒 胡蘿卜切片。 5 鍋中放油加入辣醬炒出紅油。 6 爆香姜碎。 7 放入肉片翻炒。 8 加入料酒 糖 醬油繼續(xù)翻炒。 9 加入所有的菜繼續(xù)翻炒。 10 加入雞精調(diào)味即可。 小貼士 嘮叨 ；豆瓣辣醬本身就是比較咸就不要再放鹽了。

熟米飯 壽司紫菜 香腸 肉松 胡蘿卜 雞蛋 沙拉醬 壽司醋（或白醋、糖、鹽） 1 準備材料；將熟米飯稍降溫到溫熱狀態(tài)；飯要燒得比較硬一些。 2 如果沒有壽司醋，可以自己調(diào)兌，將3匙白醋+2匙白糖+ 一點兒鹽，調(diào)勻。此比例可根據(jù)自己口味調(diào)整；壽司醋與飯的比例大約是1:6。 3 將調(diào)好的醋汁和溫熱的米飯拌勻。 4 香腸、胡蘿卜切絲，雞蛋攤成蛋皮切絲。 5 在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，不要壓飯粒,盡量保持飯粒完整,松軟，四周稍微留一點邊。 6 在米飯上鋪上沙拉醬，撒上肉松。 7 再加上雞蛋皮、胡蘿卜、香腸。 8 順勢用竹簾將紫菜卷起；卷起后，用手緊握一分鐘后打開。 9 刀上沾水將壽司卷切開即可。 小貼士 ◎經(jīng)驗不豐富的話，米飯和餡料不可貪多，否則可能會因為技術(shù)不熟練卷不起來，哈哈比如我，所以餡料沒敢放太多； ◎切的時候一定要找把快刀，否則壽司就毀容了；我的方法是把刀放在火上燒一下，就很好切了； ◎餡料根據(jù)喜好隨意搭配；

面粉 300g 鹽 2g 面堿 1g 水 150g（視情況略增減） 胡蘿卜 一根 絞肉 150g 豆瓣醬 1勺 蔥花 1小把 花椒面 少許 淀粉 適量 1 面條的做法： 胡蘿卜洗凈切小塊，加適量水用攪拌機攪成濃漿。 2 鹽、面堿加入剩余的水中，胡蘿卜漿、面粉倒入面盆，揉成表面光滑的面團（水不要一次加入，先倒入大部分，再視面團軟硬確定是否繼續(xù)加水），面團要和得稍硬些。 3 面團覆上保鮮膜，餳半小時。 4 取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會，這樣做出的面條更筋道，將揉好的面團搟成薄面片，在面片上薄薄撒些淀粉，把面片盡量搟薄。將面片折疊，切成面條（寬度隨意）。 5 切好后將面條抖開攤開，再撒些淀粉以防粘連。 6 開水下鍋，煮熟即可，再加上喜歡的醬，美味啊。 7 肉醬的做法： 材料。 8 鍋下油，熱后下豆瓣醬炒香，下蔥白部分，再加入絞肉。 9 絞肉炒變色后加入少量水燒開，加入剩下的調(diào)料，再加入適量水淀粉開后加入蔥花即可。 10 肉醬做好了。

約有半數(shù)以上的孕婦在妊娠早期不同程度地有頭暈乏力、食欲不佳、惡心嘔吐等現(xiàn)象，稱為早孕反應(yīng)。這與孕早期中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮與抑制過程平衡失調(diào)、植物神經(jīng)功能紊亂以激素的作用有關(guān)。 　　輕度嘔吐者，主要是在清晨起床后空腹狀態(tài)或飯后發(fā)生，一天中偶有幾次，一般不會把攝入的食物全部吐出。所以應(yīng)鼓勵孕婦進食，喜歡吃什么就吃什么，能吃多少就吃多少。 　　飲食以簡單易消化食物為好，避免油膩食物，可少食多餐。有些孕婦在午后惡心、嘔吐現(xiàn)象減輕，可在晚餐吃得豐富些。臨睡前也可以少量食物。吃飯時少喝湯，而在兩餐間喝水或湯汁，盡量設(shè)法使孕婦多得到一些營養(yǎng)素。 　　若膳食調(diào)整無法避免惡心嘔吐時，可多吃蔬菜、水果等或堿性食物，亦可補充維生素b1、b2、b6和維生素c片劑。 　　多數(shù)孕婦大允在妊娠12～16周時，惡心嘔吐現(xiàn)象可自行消退，不必過于擔心，因為精神緊張和恐懼亦可加重嘔吐。 　　如果孕婦發(fā)生持續(xù)惡心，反復嘔吐，甚至完全不能進食和飲水，造成體液平衡失調(diào)及新陳代謝障礙者，稱為妊娠劇吐。妊娠劇吐如不及時糾正，會使胎兒營養(yǎng)發(fā)生障礙，造成不良后果，故應(yīng)去醫(yī)院接受治療。 (實習編輯：朱燕梅)