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- [2012-12-05]牛排卷餅 [圖]主料:牛肉 500g 輔料:蔥、姜。 調(diào)料:蜂蜜、白芝麻、食鹽、味精、老抽、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻油、蠔油。 1
調(diào)料: 十三香、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉。 2
白芝麻。 3
蜂蜜。 4
老抽、生抽、蠔油。 5
牛肉500g,洗凈剔去筋皮。 6
加上蔥、姜剁成蓉,可以不用太碎,有牛肉顆粒感也蠻好的。 7
加入所有調(diào)料和淀粉。 8
一個(gè)方向攪拌上勁后,備用。 9
平底鍋放油,燒至溫?zé)帷?10
將攪拌好的肉餡團(tuán)成團(tuán)放入鍋內(nèi)。 11
將所有的肉餡可以一次性的放入鍋內(nèi)。 12
等底面煎至凝固時(shí),翻面,用鍋鏟壓成自己需要的大小即可,煎至兩面金黃即可。 13
卷餅的制作方法: 適量面粉,放在面盆里,澆上開水,一邊澆一遍攪拌成團(tuán),晾涼后和成面團(tuán),如果面團(tuán)粘手,可以再加面粉和成光滑的團(tuán),放置備用。 14
分成比平時(shí)烙餅稍大的塊。 15
可以搟的稍微厚一些,配牛排用。 16
放在平底鍋里,烙熟即可。 17
取一張烙好的餅攤平。 18
放上洗凈的生菜葉。 19
在生菜葉上抹上自己喜歡的醬,我用的是香菇醬。 20
放上一塊煎好的牛排,卷起即可食用。
閱讀(1656) 回復(fù)(0) 查看全文>> - [2012-12-05]生焗南瓜飯 [圖]主料: 南瓜、大米、豬肉、香菇。 輔料: 姜、蒜、蔥花、 調(diào)料: 油、鹽。 1
南瓜小塊、豬肉切小塊、香菇切粒、姜茸、蒜瓣、蔥花。 2
熱鍋放油,用中小火先把豬肉炒一下,豬肉炒至變色后,放入姜茸和蒜瓣翻炒出香味。 3
加入南瓜、香菇等一起翻炒均勻, 把洗凈的米倒入鍋中,一起翻炒均勻。 4
加入適量清水或上湯(約與材料平行),蓋上鍋蓋,中小火燜煮,煮開時(shí)可加一點(diǎn)鹽調(diào)味。 5
水分稍微收干,把它翻炒一下,蓋上蓋繼續(xù)悶一會(huì)兒。 6
翻炒幾下令水分充分收干,煮至綿軟的南瓜包裹著飯粒的感覺。關(guān)火后撒上蔥花翻炒均勻,色彩更養(yǎng)眼。裝盤上桌。
閱讀(2278) 回復(fù)(0) 查看全文>> - [2012-11-27]啤酒蘋果圈 [圖]啤酒 一聽蘋果 兩個(gè)面粉 50克泡打粉 2克紫薯 一個(gè)黑芝麻 10克 1
蘋果紫薯洗干凈 2
把蘋果和紫薯去皮 3
蘋果切成1厘米的圓片,去掉中間的籽放鹽水浸泡3分鐘 4
用面粉,50克水,50克啤酒,和1克泡打粉攪拌均勻 5
蘋果裹上面粉放油鍋炸透 6
紫薯切丁放微波爐轉(zhuǎn)熟,黑芝麻炒熟,蘋果冷透 7
另起鍋,放80克啤酒50克水,20克白糖燒開后勾芡起鍋 8
蘋果擺盤,紫薯丁放兩邊,撒上黑芝麻 9
淋上啤酒醬即可 小貼士 炸蘋果是要中小火,蘋果浮起來后翻過去炸,做啤酒醬是勾芡要薄一點(diǎn),否則醬會(huì)很粘稠
閱讀(2483) 回復(fù)(0) 查看全文>> - [2012-11-23]檸汁XO醬三文魚 [圖]三文魚檸檬 一只xo醬 一勺姜片芫茜碎 少許(芫茜碎可放可不放) 1
三文魚預(yù)先用黑胡椒粉少許鹽腌過夜(我喜歡讓它更入味)。 2
煎之前再在表面涂上一層薄薄的生粉。 3
把兩邊煎至金黃色與此同時(shí)把姜片也放進(jìn)去一起煎至脆脆的,然后盛起待用。 4
繼續(xù)使用鍋里的油將一勺xo醬倒入煮沸。 5
同時(shí)把檸檬汁一同加入調(diào)均勻再放兩勺白糖。(邊調(diào)邊試味,甜酸適中即可) 6
最后放一小撮芫茜葉然后熄火。 7
把這甜酸檸汁xo醬澆到煎好的三文魚上就可食用。
閱讀(1546) 回復(fù)(0) 查看全文>> - [2012-11-10]意大利烤雞肉沙拉 [圖]主料:雞胸肉 一塊生菜 適量圣女果 適量調(diào)料:橄欖油 4大勺黃油 20克鹽 1小勺白胡椒粉 1/2勺辣椒粉 2大勺意式沙拉醬 適量 1
準(zhǔn)備好原材料。 2
雞胸肉上撒鹽、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄欖油,拌勻。 3
腌制10分鐘。 4
將黃油加入鍋中融化。 5
放入腌好的雞肉兩面各煎2分鐘。 6
盛出待用。 7
雞肉再撒適量辣椒粉,放在烤盤上。 8
烤箱預(yù)熱175度,放入烤盤,中層175度15分鐘,中途可翻面。 9
雞肉熟透后取出,略涼后切小塊。 10
將意式沙拉醬與橄欖油混合制成調(diào)味汁。 11
盤里擺好洗凈撕碎的圓生菜及切片的圣女果。 12
淋上調(diào)味汁即可。 小貼士 在做調(diào)味汁時(shí),一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入橄欖油攪拌,直至油完全融入醬料再加下一次油,可有效防止油醋分離。
閱讀(2262) 回復(fù)(1) 查看全文>> - [2012-11-08]【菜譜換禮】手撕包菜 [圖]主料:圓白菜 一棵配料:蒜生姜花椒生抽(注意不是老抽哦,老抽顏色太深不適合炒素菜)醋糖鹽雞精麻油 1
圓白菜用手撕成小片。(手撕的圓白菜炒出來,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等綠葉菜時(shí),都可以用手撕的方法。) 2
取一小碗,倒入適量的生抽、醋、糖、鹽、雞精、麻油。 3
炒鍋油熱至5分時(shí),放入花椒,生姜,蒜瓣煸炒至出香味。 4
將碗中配好的調(diào)料倒入鍋中。 5
包菜倒入翻炒,加鹽,雞精(不喜歡的可不加)。注意,不能炒的太老,7分熟就行了,炒的老了,就不脆嫩了,菜的余溫還可以使菜再熟一點(diǎn),所以我的經(jīng)驗(yàn)是7分熟即可。 6
裝盤,開吃……。 小貼士 包菜不能炒的太老,7分熟就行了,炒的老了,就不脆嫩了,菜的余溫還可以使菜再熟一點(diǎn),所以我的經(jīng)驗(yàn)是7分熟即可。
閱讀(2006) 回復(fù)(1) 查看全文>> - [2012-10-20]月子食譜-骨湯燴豆腐在很多人的印象里,生完孩子后產(chǎn)婦坐月子就是足不出戶,不能出門甚至不能見太陽(yáng),每天“養(yǎng)尊處優(yōu)”。此外,雞蛋、魚湯以及各種營(yíng)養(yǎng)品也都該在產(chǎn)婦的餐桌上唱主角,以幫助產(chǎn)婦“下奶”。專家提醒,產(chǎn)婦在坐月子期間不但要正?;顒?dòng),而且吃得也不能太精細(xì)。坐月子吃得不能太精細(xì) 海淀區(qū)婦幼保健院群體保健科專家崔紹珍指出,其實(shí)產(chǎn)婦坐月子根本不必這樣“隆重”,如果是順產(chǎn)的產(chǎn)婦其實(shí)生完孩子就可以下地活動(dòng)了。 在飲食上,產(chǎn)婦也不應(yīng)該吃得太精細(xì),因?yàn)槭澄镒龅锰?xì)一是可能造成營(yíng)養(yǎng)丟失,二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物,很容易導(dǎo)致產(chǎn)婦便秘。 因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上,要粗細(xì)糧結(jié)合吃,多吃一些富含纖維的食物,因?yàn)榇旨Z中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),不僅有利消化,還可以防止便秘。 此外,要保證產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)全面,正常飲食就可以了;如果想要產(chǎn)婦奶水充足,可以稍多吃些奶類食物和蛋白質(zhì)豐富的食物,但千萬(wàn)不能忽略了新鮮蔬菜和水果。另外,通過喝魚湯來下奶的產(chǎn)婦,也不能光喝湯而不吃魚肉,要知道湯里的營(yíng)養(yǎng)畢竟有限,而魚肉里的膠質(zhì)纖維比較豐富,還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。 另外,雖然我國(guó)一直有吃雞蛋下奶的習(xí)慣,但醫(yī)學(xué)研究表明,分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)產(chǎn)婦最好不要吃雞蛋。因?yàn)樵诜置溥^程中產(chǎn)婦體力消耗較大,出汗多,體液不足,消化能力也會(huì)下降。若分娩后立即吃雞蛋就很難消化,這會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。因此在分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi),應(yīng)吃半流質(zhì)或流質(zhì)食物。建議可以喝些紅糖水,因?yàn)榧t糖中的營(yíng)養(yǎng)成分更高,有較豐富的礦物質(zhì)和微量元素等。 那么在飲食上蓋怎樣補(bǔ)呢?坐月子吃得不能太精細(xì) 1.豬肝適合在早上、中午食用。 2.雞蛋蛋黃中的鐵質(zhì)對(duì)貧血的產(chǎn)婦有療效。 3.蓮藕排骨湯可治療坐月子期間的貧血癥狀,蓮藕具有緩和神經(jīng)緊張的作用。 4.干貝有穩(wěn)定情緒作用,可治療產(chǎn)后憂郁癥。 5.紅蘿卜含豐富的維他命a、b、c,是產(chǎn)婦的最佳菜肴。 6.豬腰有強(qiáng)化腎臟、促進(jìn)體內(nèi)新代謝、恢復(fù)子宮機(jī)能、治療腰酸背痛等功效。 7.芝麻含鈣高,多吃可預(yù)防產(chǎn)鈣質(zhì)之流失及便秘。 8.豬蹄能補(bǔ)血通乳,可治療產(chǎn)后缺乳癥。 9.花生能養(yǎng)血止血,可治療貧血出血癥,其有滋養(yǎng)作用。 10.西芹纖維質(zhì)高,多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘。 11.糯米性味甘平,補(bǔ)中益氣,而紅蟳油飯是一道產(chǎn)婦高貴補(bǔ)品。 12.黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命a、b、c,對(duì)腳氣浮腫、腹部和身閱讀(1290) 回復(fù)(0) 查看全文>>
- [2012-10-17]牛腱子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析牛腱子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析 牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后,一種為帶骨牛腱子,其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀,另一種為去骨牛腱子,其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質(zhì)紅色,肉中含筋,呈紅白鑲嵌。 二、醬牛腱子的做法 原料:牛腱子肉2000克。 調(diào)料: 冰糖50克、生抽200克、精鹽25克、料酒10克、蔥段20克、姜片15克、滿漢全席鹵菜調(diào)料1袋。 做法: 1、將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗凈; 2、鍋內(nèi)放入清水4000克,放入牛腱子,逐漸加熱燒沸,燙透撈出; 3、鍋內(nèi)放適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒開后煮10分鐘,再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi),用小火醬至酥爛即成。 材料替換 原料可用驢肉、兔肉替換,稱為醬驢肉,醬兔肉。 口味變化 調(diào)料中增加豆瓣辣醬,稱為辣香牛腱子。 三、與牛腱子相關(guān)菜品 1、茄汁牛肉湯 原料: 牛腱400克、胡蘿卜300克、番茄1個(gè)、蔥末1勺、姜3片、鹽、味精、料酒適量。 做法: 1、牛腱入滾水中燙后切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K; 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片,大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭,撒上蔥末即可。 特點(diǎn):湯鮮甜,有營(yíng)養(yǎng)。閱讀(2856) 回復(fù)(0) 查看全文>>
- [2012-10-16]核桃蝦 [圖]蝦生粉核桃美奶滋煉奶牛奶 1先把蝦皮剝掉,沾一下生粉,放進(jìn)油里炸,放進(jìn)油里炸。 2醬:核桃放進(jìn)炸機(jī)里,炸成粉和煉奶,美奶滋,牛奶放在一起打成醬。 3把打成的醬灑在蝦上,上面放點(diǎn)核桃,這就成了。閱讀(3310) 回復(fù)(0) 查看全文>>
- [2012-10-07]?ìμ?£o??±|±|???|óDò?μ?ê3?????????|ê?è?ì?μ???òa?÷1ù£?ê?ê?·?±|1óμ?£?óè??ê?ó×?ùμ?êóá|′|óú·¢óy?×??,±£?¤???|?í?ü?ó??òa?£è?o????§oí°??¤o¢×óμ????|è′2¢2?ê??ê?áμ?????????μ?μ?£?±£?¤???|3yá???ê±×¢òaàíòy?áo?£?2?òa3¤ê±??μ?á?d??′êé?¢?′μ?êó£?·à?1ó???1y?èía£??¨ê±×???±£??2ù£??-3£3?d?ódò?óú???|μ?ê3??£???±£?¤???|ò2?ü?eμ?oü′óμ?×÷ó??£ ????μ°°×?ê ????μ°°×?êê?×é3éè?ì?×é?ˉμ??÷òa3é·?£?×é?ˉμ?dt21oí?üd?dèòa2???μ?213?μ°°×?ê?£êyèa?¢?yèa?¢?ˉ???ú?à?¢ó??¢?o?¢?ìàà?¢μ°ààμèo?ód·á??μ??ˉ??d?μ°°×?ê£????1àào?ód·á??μ??2??d?μ°°×?ê?£ ??????éú??a ????è?ì??úè±·|??éú??aμ?ê±oò£????|?dêüè?1aμ??üá|???μ£???oú°μ?·?3μ?êêó|?üá|??í?,????ê±ò×??ò1?¤?¢?£áíía£?è±·|??éú??a?éòy?e???á?¤?é??£???àáéù£?é??áóúμ????????¤′??×???¤£??a?íê?è???3£?μμ??é???¢?£??éú??aμ?×?o?à′?′ê??÷???ˉ??μ????à?¢ó???óí?¢?ìàà?¢μ°àà?¢ò??°?ìé??¢oìé??¢??é?μ?ê?2?oí3è??é?μ???1?£?è?oú?ü2·?¢2¤2??¢??2??¢?à?·?¢?êà??¢üù2??¢o£′??¢×?2??¢éù×ó?¢?ì?¢1t?ü1??¢?¢1?μè?£è?ì?é?è?×?á?μ???éú??a£?2???à?óú??3y???|μ??£àí£??1?éò??¤·àoí??á?ò1?¤?¢?¢?é???¢?¢??°?±?d??£ ??????éú??c ??????éú??cê?×é3é???ò???§ì?μ?3é·???ò?£?è?1?è±·|?閱讀(2131) 回復(fù)(0) 查看全文>>