據(jù)美英兩國醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。 此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹狀態(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。再有，食物當中被吸收的蛋白質只有在熱量充足的基礎上才能構成人體組織的一部分，倘若熱量不足，吸收的蛋白質就很快 變成熱量而被消耗掉了，這無疑是一種浪費。

中筋面粉   250克菠菜茸茸   50克涼水       適量黑芝麻   一小把 色拉油     少量 1準備好中筋面粉。 2菠菜茸茸提前用攪拌機打好。 3在面粉中加入涼水，用筷子往一個方向迅速攪拌。 因為待會兒要加菠菜茸茸，所以加水的量不易太多。 4面粉攪拌出筋后加入菠菜茸茸再往同一個方向攪拌均勻。這個時候的面糊成了芥末色啦。我不吃芥末，但是我喜歡芥末色。 5平底鍋里放少量油預熱，再倒入菠菜面粉糊。 6用鍋鏟將面糊攤開成圓型。第一張餅沒加芝麻，給孩子吃。 7剩下的面糊加入黑芝麻攪勻。 8面糊在鍋中兩面煎熟即可裝盤了。

主料： 胡蘿卜 半根 紫甘藍葉 3片 小香芹 5棵 輔料： 黃瓜 一根 櫻桃番茄 4個 調(diào)料： 姜 一小塊 香蔥 3根 蒜 2瓣 香油 半湯匙 白醋 3湯匙 1 胡蘿卜、紫甘藍、香芹洗凈切絲。 2 姜、蒜切絲，蔥切粒，姜蒜絲用白醋調(diào)好汁備用。 3 胡蘿卜、芹菜分別焯水。 4 焯好水的主料拌勻，放入盤中。盤邊用黃瓜、番茄點綴一下，淋上調(diào)料汁。 5 撒上蔥花，淋上一點香油。 小貼士 涼拌菜可多放點姜、蒜、醋，既可殺菌，有增加食欲。

蟄皮即海蟄皮。海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。 食物相克 海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。 制作指導 1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”； 2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡； 3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康； 4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。 食療作用 味咸、性平、入肝、腎經(jīng)； 具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效； 用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。

主料：五花肉 150克余干椒（小青椒）100克配料：豆豉、蒜末、姜末 各少許香菜 少許（家里沒有了，所以沒放）調(diào)料：老抽豉油 1大勺料酒 少許鹽和雞精 各少許 1我用的這種小青椒是江西的余干辣椒，非常鮮辣，我這次買的不夠辣，所以又加了點干辣椒；將小青椒洗凈瀝干水。買不到這種青椒的話用尖椒、杭椒代替也可以的。 2對半切開。 3五花肉焯水切薄片。 4配料準備好。 5炒鍋下少許油，燒至五成熱，將豆豉、姜蒜末爆香。 6再倒入肉片爆炒。 7炒至肉片邊緣微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒勻。 8依次放老抽豉油、鹽和雞精，臨炒鍋放香菜或芹菜葉，炒勻即可。 小貼士 這種余干辣椒不要炒得過熟，有點脆才好吃、比較鮮辣。所謂小炒，在我們這里叫快炒，主要的特點就是炒菜時火要大，炒的時間短，成品出來才能香鮮可口。

高筋面粉 300克奶粉 25克酵母 1.5小勺雞蛋 一個細砂糖 35克  水 170克黃油 23克 1除黃油外所有材料混合揉直擴階段。 2加入軟化的黃油，揉直完全擴展階段（可以拉出很薄的膜，還不易破）。 3揉成圓團放入密封 的容器里發(fā)酵直2--2.5倍大，手指粘一些面粉插入面團，不回縮就發(fā)酵好了。 4排空面團里的氣泡，滾成3個均勻的圓團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。 5依次排空3個面團里面的氣泡，用搟面杖桿成橢圓型，由上往下卷起，依次排入四周涂好黃油的土司模里。 6烤箱放一盆開水，將土司模放入烤箱里，發(fā)酵直9分滿（中間可能要換1-2次開水）。 7發(fā)酵好后，蓋上土司盒蓋，放入預熱好的烤箱里：中下層190度烤40分鐘。冷卻后切片既可。

烤麩 500g花生米 100g黑木耳 20g扁尖筍 20g金錢香菇 20朵老抽 1tbs（15ml）生抽 1tbs（15ml）白砂糖 2tbs（30g）鹽 1/2ts（3g） 1扁尖筍提前浸泡2h后去掉老硬部分，縱向撕成0.5cm粗的條，撈出瀝干水分，切成5cm長短的條；黑木耳和干香菇溫水泡發(fā)；花生米放入冷水中浸泡片刻，剝掉表皮備用；烤麩浸泡1h后用手反復擠壓，去除其中的豆腥味，再切成2cm見方的小塊。 2鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將烤麩放入，小火煮1-2分鐘撈出。 3將烤麩裝入紗布袋，盡量擠干其中的水分后倒出至完全晾干。 4起鍋熱油至六成，將烤麩塊放入，小火慢炸約3min后撈出瀝干油分。 5扁尖筍、黑木耳和花生米放入沸水中，用小火煮10-15min后取出瀝干水分待用。 6鍋中留底油，放入花生米、香菇、扁尖筍絲、烤麩塊和木耳翻炒片刻，然后調(diào)入老抽、生抽、鹽和適量清水（水量約以烤麩量的2/3為準）,蓋蓋兒悶燒15-20min。最后放糖收汁即可。 小貼士 1、通常炸烤麩時多放些油更好吃。但個人覺得，分次用少量油以半煎半炸的方式更好，不但減少油量的攝取，成品的味道和口感也不差。 2、挑選烤麩要一捏二聞，手感松軟且緊實參半，有彈性的為佳。好的烤麩有一股自然的清香，無“酸胖氣”。

嫩豆腐的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 別名： 嫩豆腐、軟豆腐 嫩豆腐知識介紹： 南方豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。 嫩豆腐營養(yǎng)分析： 1、 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高； 2、 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神； 3、 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長； 4、 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾??； 5、 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 使用提示： 成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動者每天100克。 嫩豆腐的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 嫩豆腐適合人群： 一般人群均可食用 1、 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用； 2、 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 嫩豆腐食療作用： 豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)； 有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效； 可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。 嫩豆腐做法指導： 豆腐烹飪搭配營養(yǎng)高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。

主料;酸菜白肉輔料：蔥姜大料鹽 1酸菜半袋切成絲。 2白肉切成片。 3砂鍋放入水，下入酸菜絲。 4白肉片碼在酸菜上。 5放入蔥姜、大料一粒。 6小火燉15分鐘，關火前放入適量鹽、味精。

菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。 菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。 菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養(yǎng)目、解酒。 菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。 菊花肴：用菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之癥的治療。 菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等癥。 菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。 菊花枕：將菊花瓣陰干，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。 菊花護膝：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節(jié)炎。 菊花香氣：有疏風、平肝之功，嗅之對感冒、頭痛有輔助治療作用。