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發(fā)布者：若離發(fā)布時(shí)間：2013-02-03閱讀[2835]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
低筋面粉 150g
雞蛋 4枚
白砂糖 150g
色拉油 30g
牛奶 40g
藍(lán)莓醬
  • 1
    將雞蛋打入干凈的盆中，為保證雞蛋打發(fā)的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。
  • 2
    待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續(xù)打發(fā)至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發(fā)白，再換低速打1分鐘，使其更細(xì)致。
  • 3
    倒入過篩的低筋面粉。
  • 4
    用攪拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
  • 5
    將攪拌好的1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。
  • 6
    再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。
  • 7
    烤箱170度預(yù)熱5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準(zhǔn)備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。
  • 8
    設(shè)定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現(xiàn)金黃色即熟。
  • 9
    取出倒扣5分鐘后，撕去油紙。
  • 10
    用抹刀在蛋糕表面均勻涂抹上藍(lán)莓醬。
  • 11
    將蛋糕體卷起（可借助搟面杖放在油紙下），盡量卷得緊實(shí)些。
  • 12
    卷好后，放置片刻。
  • 13
    將少許白砂糖撒入烤盤，放入卷好的蛋糕體，輕輕滾動(dòng)，讓其表面均勻裹上白砂糖。
  • 14
    室溫放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
  • 15
    可以切片咯。
  • 16
    切好的蛋糕片擺入盤中，就可以食用咯~當(dāng)早餐或下午茶都很不錯(cuò)的呢！
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