主料：
鵪鶉蛋、青柿子椒、紅柿子椒、黑木耳。

調(diào)料：
香蔥、姜、蒜、欣和蔥伴侶豆瓣醬、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食用油、水淀粉、水、精鹽、雞精。

• 1
  干黑木耳提前浸泡。
• 2
  把泡發(fā)的黑木耳去雜質(zhì)，洗凈撕成小片。
• 3
  鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關(guān)火，先別取出，讓其燜2分鐘。

• 4
  把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖至不是很燙即可剝皮。
• 5
  看，鵪鶉蛋是不是很容易去掉皮，一整個(gè)光溜溜的，完璧歸趙。
• 6
  把青、紅柿子椒洗凈切條形狀，香蔥切粒。

• 7
  蒜、姜去皮洗凈切末。
• 8
  取一個(gè)碗，調(diào)入青、紅柿子椒、香蔥、姜末、蒜末、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、水、精鹽、雞精調(diào)成魚(yú)香味汁。
• 9
  鍋里倒入食用油燒熱。

• 10
  倒入鵪鶉蛋，不斷攪動(dòng)，使其受熱均勻。
• 11
  炸至金黃色，即可撈出控油裝盤備用。
• 12
  原鍋留底油燒熱，放入適量欣和蔥伴侶豆瓣醬炒香。

• 13
  倒入黑木耳快速翻炒一下。
• 14
  然后倒入魚(yú)香味汁，大火燒開(kāi)。
• 15
  倒入炸好的鵪鶉蛋炒勻，使其均勻入味。

• 16
  最后，倒入適量的水淀粉，大火燒至入味收汁即可關(guān)火。
• 17
  一道色澤濃郁、魚(yú)香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味家常下飯菜相信一定會(huì)給您雙節(jié)餐桌上增添不少手藝。

小貼士

【菁廚溫馨小提示】：

     豆瓣醬、生抽、老抽都有咸味，要注意適量調(diào)入精鹽，以免過(guò)咸，影響口感。

祝：
   大家雙節(jié)快樂(lè)！歡度國(guó)慶，共度中秋！在這美好日子里，讓我用最真摯的祝福伴您渡過(guò)。