據(jù)說(shuō)天津的麻花最有名的就是十八街麻花。 天津十八街麻花乃津門食品三絕之一,它的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟倆。其制作考究、料精貨實(shí)。先用熱油和面,撒上桂花、閩姜、白糖、青梅、核桃仁、青紅絲等制成酥餡面,搓成酥餡條;用糖汁和面后,搓成白條;把一部分白條蘸上芝麻，便成麻條。再把酥餡條、白條、麻條合股擰，對(duì)折再擰，然后用花生油文火炸透，成金黃色出鍋，夾上冰糖塊，撒上青紅絲和瓜條等，這才成為"十八街"麻花，這種麻花不僅酥脆香甜，而且存放幾個(gè)月也不綿軟、不變質(zhì)、不走味。
據(jù)說(shuō)天津的麻花最有名的就是十八街麻花。
天津十八街麻花乃津門食品三絕之一,它的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟倆。其制作考究、料精貨實(shí)。先用熱油和面,撒上桂花、閩姜、白糖、青梅、核桃仁、青紅絲等制成酥餡面,搓成酥餡條;用糖汁和面后,搓成白條;把一部分白條蘸上芝麻，便成麻條。再把酥餡條、白條、麻條合股擰，對(duì)折再擰，然后用花生油文火炸透，成金黃色出鍋，夾上冰糖塊，撒上青紅絲和瓜條等，這才成為"十八街"麻花，這種麻花不僅酥脆香甜，而且存放幾個(gè)月也不綿軟、不變質(zhì)、不走味。