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• 1
  準(zhǔn)備材料。薺菜擇洗干凈。
• 2
  開(kāi)水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
• 3
  攥干水分后，切成碎末。

• 4
  薺菜里打入3個(gè)雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。
• 5
  攪拌均勻。
• 6
  平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

• 7
  一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。
• 8
  切或不切裝盤(pán)盛出。

小貼士

◎薺菜是野菜，油要稍微多一點(diǎn)會(huì)更香。

◎薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來(lái)，在沒(méi)有薺菜的季節(jié)里，也可以品嘗到。