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• 1
  豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒面拌勻,香菇泡軟后切成小粒和胡蘿卜粒一起,倒進(jìn)豬肉末攪拌均勻。
• 2
  取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面團(tuán),然后收?qǐng)A放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時(shí),發(fā)酵至1.5-2倍大。
• 3
  發(fā)好的面團(tuán)上,再次揉成不粘手的面團(tuán),分成若干小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。

• 4
  取一塊面皮中間放上肉餡,面皮對(duì)折后，把最右端捏緊。
• 5
  先把靠?jī)?nèi)的面皮推向右捏成第一個(gè)折。
• 6
  然后把靠里的面皮也推向右捏成第二個(gè)折。

• 7
  如此外里輪回把折子捏好。
• 8
  收口后整成水滴形。
• 9
  鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把包子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入薄面粉水（沒過包子1/3處），把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜10分鐘左右至水收干。

小貼士

1）用開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進(jìn)水里化開，再倒進(jìn)面粉里，可以讓面團(tuán)發(fā)得更快。

2)熄火后要再燜3分鐘才開蓋，讓面皮更飽滿，不回縮。

3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部會(huì)有一層很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。