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高筋面粉 250克
砂糖 3克
鹽 5克
干酵母 3克
麥芽糖 2克
馬蘇里拉手撕奶酪片 100克
白芝麻 少許
橄欖油10克
清水 160 ml
熱狗腸 四根120克
洋蔥碎 60克
酸黃瓜 100克
生菜絲 50克
生菜葉 4片
熱狗番茄沙司 適量
熱狗芥末醬 適量

• 1
  準備所有食材。
• 2
  在面粉中倒入干酵母、砂糖、鹽和麥芽糖拌勻。
• 3
  .....

• 4
  倒入橄欖油拌勻。
• 5
  用清水把混合好的面粉合成面團兒。
• 6
  面團兒揉至光滑。

• 7
  在面盆上罩上保鮮膜，開始基礎發(fā)酵。
• 8
  面團兒發(fā)酵至兩倍大時取出，把面團兒放在案板上，用手掌按壓排氣。
• 9
  然后再揉成團兒，用刮板把面團兒分割成兩塊。

• 10
  用手掌滾圓。
• 11
  在面團兒上罩上保鮮膜松弛15分鐘。
• 12
  取一松弛好的面團兒，用手掌稍按，用搟面杖從面團兒的中間開始。

• 13
  前后搟開呈橢圓形的長片兒。
• 14
  把奶酪片切割或用手撕碎鋪在面皮上。
• 15
  用掌心把面片搓卷起來。

• 16
  把卷好奶酪的面卷兒，用手搓成需要的長度置入烤盤。
• 17
  調(diào)制一些白糖水，比率為一比三即可。
• 18
  也就是一份白糖三份清水。

• 19
  用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯料上。
• 20
  再撒上一些白芝麻。
• 21
  然后把坯料置入預熱28-40度的烤箱里進行最后的發(fā)酵。

• 22
  當坯料發(fā)酵至一倍大后，便可進行烘烤。
• 23
  爐溫設定在上下火力200度，烤盤放置在烤箱內(nèi)的中架，烘烤20分鐘，面包顏色金黃便可出爐。
• 24
  把法蘭克香腸用竹簽戳洞，然后進行烘烤。

• 25
  把香腸戳洞的目的，是為了防止在烘烤時香腸不至于爆裂。
• 26
  用200度爐溫，大約烘烤10-13分鐘即可。
• 27
  在烘烤香腸的間歇，可把俄式酸黃瓜取出切片備用。

• 28
  再重復一下，夾入面包內(nèi)的所有材料；熱狗腸、洋蔥碎、酸黃瓜片、生菜絲、生菜葉、熱狗番茄沙司、熱狗芥末醬。
• 29
  用薄一些的齒刀破開面包，但不要切透，要留有三分之一的鏈接。
• 30
  在破開的面包夾縫里，先放入適量的生菜絲。

• 31
  在生菜絲上撒上適量的洋蔥碎。
• 32
  然后再塞里兩片生菜葉。
• 33
  在生菜葉里放幾片酸黃瓜片，然后再順放兩根烤好的香腸，擠上芥末醬。

• 34
  最后，再擠上熱狗番茄醬即告完成，按此方法依次做完其它熱狗即可。

小貼士

熱狗特點；顏色美觀、材料新鮮、口感獨特、味道鮮美、內(nèi)容豐富、營養(yǎng)全面。