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主料：
雞蛋 兩個
豬肉、胡蘿卜、竹筍 各50克
大白菜、木耳 各30克

調料：
蔥姜、料酒、糖、鹽、生抽、香醋、雞精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗。

• 1
  準備食材。
• 2
  竹筍開水煮過備用。
• 3
  大白菜，胡蘿卜，竹筍，木耳分別切絲，雞蛋打散，豬肉切絲用料酒和糖拌勻備用。

• 4
  把拌好的肉絲炒至變色盛出備用。
• 5
  炒鍋到油爆香蔥姜末。
• 6
  倒入白菜，胡蘿卜，竹筍，木耳翻炒一下備用。

• 7
  把炒好的所有食材放入砂鍋中。
• 8
  加入高湯。
• 9
  加入辣椒大火煮上10分鐘。

• 10
  加入生抽。
• 11
  加入香醋，鹽繼續(xù)。
• 12
  再加入一些胡椒粉。

• 13
  用水淀粉勾芡。
• 14
  再加入蛋液攪拌均勻。
• 15
  最后加入雞精和香油。

• 16
  加入蒜苗關火。