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發(fā)布者：妮妮發(fā)布時(shí)間：2013-03-07閱讀[4762]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
主料：
雞脯肉 2條
芝士片 2片
火腿肉 2片
面包糠 適量
食用油 500毫升（實(shí)耗20毫升左右）

調(diào)料：
料酒 1湯匙
鹽 3克
淀粉 1湯匙
炸粉 1湯匙
雞蛋 1只
  • 1
    雞脯洗凈，用小錘砸散。
  • 2
    將砸散的雞脯放入碗內(nèi)待用。
  • 3
    將砸散的雞脯用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。
  • 4
    面包糠準(zhǔn)備待用。
  • 5
    芝士片準(zhǔn)備3片待用。
  • 6
    火腿肉準(zhǔn)備3片待用。
  • 7
    腌制好的雞脯展開(kāi)鋪一片芝士片、一片火腿肉。
  • 8
    展開(kāi)鋪好的雞脯芝士火腿卷包好。
  • 9
    雞蛋打散，將卷好的雞排蘸一層蛋液裹一層面包糠。
  • 10鍋中放油待油溫6成熱時(shí)下裹好的雞排中火炸兩面變色，撈出。待油溫大熱時(shí)將雞排復(fù)炸，這時(shí)的油溫必須非常熱，然后迅速炸至雞排變金黃色即可撈出控油。

小貼士

1、復(fù)炸是將雞排多余的油脂逼出，減少油的攝入量。

2、打雞蛋液時(shí)可加少許的鹽提味。

3、腌制雞脯時(shí)可加少許的油，這樣炸出的雞排口感比較嫩。

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