這個配方可以變通的地方： 1.如果你沒有小蘇打，就在100ml牛奶中加入1茶匙檸檬汁或醋，只要能使牛奶變成絮狀。 2.我用的吐司模具約21*11cm，面包還是會長的過分的高。所以我不得不放在烤箱下層烤，這樣有糊底的風(fēng)險。如果烤箱夠大，一定放中層，并且相對延長烘焙時間，還可以在出爐前改成上部加熱來給面包上色。 3.如果沒有模具，做兩個長面包也是一樣的，將發(fā)好的面團等分，壓扁，卷起來做成橄欖的形狀，表面可以用快刀劃幾條線，烘焙時間相對縮短。 4.糖和鹽的量可以按照口味來添加，這個配方做出來不怎么甜。
糖 40克
牛奶 100ml
檸檬汁 2茶匙（10ml，或用白醋/蘋果醋取代）
小蘇打 約1/8茶匙
酵母 2茶匙
橄欖油 30ml
雞蛋 1個
鹽 1/4茶匙
水 50ml
準(zhǔn)備白脫牛奶：將檸檬汁（我用了蘋果醋代替）加入牛奶中，混勻后放置10分鐘，牛奶會變成絮狀或成塊。
在較大的容器內(nèi)按順序倒入白脫牛奶、水、橄欖油、白糖、雞蛋，攪拌均勻。
將60克左右的面粉和小蘇打、鹽混合，然后篩入上述混合物中，混勻后加入酵母，攪拌，敞口放置15分鐘。
每次篩入30克左右的面粉，攪拌均勻后重復(fù)這個過程。如果一次篩入太多面粉，容易結(jié)塊。當(dāng)面團變得難以攪拌時，改用手揉。如果一開始使用的容器不夠大，就換成在案板上進行。
面粉的用量并不是一定的，只要揉到面團表面比較光滑，又有一點粘就算好了。沿碗邊倒入少許橄欖油，將面團翻動下，使其表面沾上油，這樣發(fā)好后很容易取出。蓋上保鮮膜，發(fā)至兩倍大。
將面團轉(zhuǎn)移到撒好面粉的案板上，輕拍擠壓掉空氣，做成長方形，短邊和模具的長短差不多。沿長軸從一側(cè)卷起，我在卷之前撒了葡萄干，也可以不用。最好一邊卷一邊將兩端輕輕向中間推，不然很容易比模具還長。
接口處用手指捏緊，朝下放置在模具里。如果擔(dān)心烤完后拿不出來，可以用紙巾沾少許橄欖油擦一遍模具，或使用噴霧型的油。蓋上保鮮膜，發(fā)到兩倍大。如果面團比較潮濕，會在發(fā)好后黏在保鮮膜上，所以我通常只是放進烤箱里發(fā)。
放入烤箱下層，選擇下部加熱，180度，20分鐘?？鞠浯笮『凸β什煌@一步就很不同。只要當(dāng)面包的表面均勻上色、且用刀或竹簽插入，拔出后不黏濕面就算烤好了。從模具中取出后置于烤架上冷卻。
小貼士
這個配方可以變通的地方：
1.如果你沒有小蘇打，就在100ml牛奶中加入1茶匙檸檬汁或醋，只要能使牛奶變成絮狀。
2.我用的吐司模具約21*11cm，面包還是會長的過分的高。所以我不得不放在烤箱下層烤，這樣有糊底的風(fēng)險。如果烤箱夠大，一定放中層，并且相對延長烘焙時間，還可以在出爐前改成上部加熱來給面包上色。
3.如果沒有模具，做兩個長面包也是一樣的，將發(fā)好的面團等分，壓扁，卷起來做成橄欖的形狀，表面可以用快刀劃幾條線，烘焙時間相對縮短。
4.糖和鹽的量可以按照口味來添加，這個配方做出來不怎么甜。