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        文/蘇蘇     指導(dǎo)專家/  北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 張思萊       

        酸奶

        酸奶是用優(yōu)質(zhì)的牛奶（或奶粉）經(jīng)過均質(zhì)、滅菌，在適宜溫度下接種特殊篩選的乳酸菌發(fā)酵制成的。因酸奶不同的發(fā)酵形式，其制作工藝也各不同；產(chǎn)品運輸、保存、銷售需要低溫冷藏的特殊條件；保質(zhì)期短，所以相對價格較高。
        特點：
        口味變好，保存了鮮奶中的所有營養(yǎng)素。
        乳酸菌分解奶中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，同時提高了鈣、磷、鐵的利用率，有助于兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，同時對于那些缺乏乳糖酶，喝了鮮奶容易腹脹、腹瀉的人也能進食“牛奶”了。
        乳酸能有效地抑制腸道內(nèi)腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，阻止有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
        注意事項：
        酸奶清爽味美，營養(yǎng)又保健，能適宜各類人群，但酸奶對于小嬰兒來說就不適宜了，因為酸奶只相當(dāng)于牛奶的營養(yǎng)成分，不能滿足嬰兒生長發(fā)育對營養(yǎng)的全面需求，小嬰兒應(yīng)食用其相應(yīng)年齡段的配方奶粉作為主要的熱量來源。

        乳酸菌乳飲料

        乳酸菌乳飲料是一種發(fā)酵型飲料，市場上的乳酸菌飲料分為：一種為活性乳酸菌飲料（即活性乳），另一種為非活性乳酸菌飲料（即乳酸菌飲料）。   
        特點：
        活性乳酸菌乳飲料中的乳酸菌具有活性，能有效地抑制和防止腐敗菌和致病菌在人體中的生長和繁殖，對維護人體的健康有重要作用。
        乳酸菌乳飲料的營養(yǎng)成分遠比酸奶低，按照國家有關(guān)規(guī)定，酸奶蛋白質(zhì)含量均不低于2.9%，乳酸菌乳飲料蛋白質(zhì)含量不能低于1．0％，而乳酸飲料蛋白質(zhì)為不得低于0.7%，可見乳酸菌乳飲料、乳酸菌飲料與酸奶、純牛奶在主要營養(yǎng)物質(zhì)含量方面差別是很大的。但是因其口感好，所以最受寶寶們的歡迎。
        注意事項：
        1． 乳酸菌乳飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還具有一定的營養(yǎng)價值和保健作用，但其營養(yǎng)成分較酸奶和牛奶低，絕不能代替牛奶和酸奶，因此，1歲內(nèi)寶寶不建議飲用。
         2． 盡量選擇標(biāo)著乳酸菌乳飲料（活性乳）的產(chǎn)品，其中含有益生菌，對身體健康有好處。而非活性乳酸菌飲料只是酸甜口味，沒有益生菌存在。
        3． 儲存溫度在2℃-10℃才能保持乳酸菌的存活，因此密封包裝的活性乳的保存期為15 天。非活性乳酸菌飲料，可以在常溫下（25℃）貯存和銷售，保存期不少于３個月。