主料：蝦仁 200克紅椒 30克姜片 15克蔥段 15克菠菜泥 25克鹽 3克白胡椒粉 1克味精 1克黃酒 15克淀粉 20克花生油 15克 1蝦仁洗凈去泥沙，倒入黃酒。 2鹽碼味.. 3再倒入胡椒粉。 4和味精拌勻。 5把一半的菠菜泥倒入蝦仁中。 6加適量干淀粉拌勻，腌制10分鐘。 7碗芡的調(diào)制，在剩余的菠菜泥里放入鹽。 8白胡椒粉、黃酒、濕淀粉和少許清水?dāng)噭騻溆谩?9炒勺上火燒熱，注入花生油爆香蔥姜。 10下入蝦仁滑散。 11倒入調(diào)制好的碗芡，糊化收汁后。 12即可出鍋碼盤上桌食用。 小貼士 翡翠蝦仁特點(diǎn)；顏色碧綠、蝦仁鮮滑、咸鮮適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。 溫馨提示； 1、制作綠泥用菠菜葉或油菜葉均可，用料理機(jī)高速攪打成泥即可。 2、炒蝦仁和清炒的方法一樣，滑散倒入碗芡即可。

山藥 一棵糖醋 1將山藥去皮待用。 2將山藥切成片待用。 3熱油蔥花爆香。 4放入山藥翻炒最后放入糖醋鹽味精起鍋。

秋蘿（秋天的蘿卜）2kg粗鹽4大勺水1/2杯米粉江米粉面粉各2勺洋蔥100g(1/2個(gè)左右)梨1角大蒜 6瓣生姜2個(gè)（大蒜瓣大?。┪r露2勺t雨露1.5勺t糖1/2 1蘿卜2kg((大的2個(gè)，一般大的3個(gè)）切成，長(zhǎng)5cm、厚度7-8mm的小塊 用粗鹽4大勺、白糖 1/2大勺腌制30分鐘后，盛在漏盆里淋干水分。千萬不要用水洗!!!切記。 2在腌制蘿卜的時(shí)間里，用1/2杯涼水充分稀釋米粉、江米粉、面粉各2小勺。 然后用火熬成漿糊，并晾涼。熬的時(shí)候要勤攪動(dòng)。 3攪拌機(jī)內(nèi)放入：洋蔥100g(1/2個(gè)左右),梨1角,大蒜6個(gè),生姜2塊,鮮蝦露2勺、雨露1.5勺t,白糖1/2勺,晾涼的漿糊，打成糊狀。 4大蔥2棵，切成花。 5在3和4內(nèi)放入，顏色鮮艷的辣椒粉（適量，根據(jù)個(gè)人口味）。 6把5攪拌均勻后，放入腌制好，淋干水分的蘿卜塊，攪拌均勻。取一密封容器，把拌到的蘿卜塊碼好。 此時(shí)5的容器內(nèi)可能還有剩余一些調(diào)料，有人再加入1/2杯水和魚露1小勺，把這些再倒入盛有蘿卜的密封容器內(nèi)，有人用可口可樂代替水，最后用魚露來調(diào)咸淡。可根據(jù)個(gè)人喜好試驗(yàn)一下。我比較喜歡用可樂。因?yàn)橛幸环N爽快感。 **放入密封容器后，在室內(nèi)放置一晚，再放入冰箱內(nèi)發(fā)酵。一般3-4天后就可以吃了。 7最后，開飯嘍?。?！ 那個(gè)流口水的怎么還沒走呀。

核心提示：近日有報(bào)道曝光說，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的假豆腐。對(duì)于假豆腐，大家了解多少呢？小編今天就先告訴簡(jiǎn)單告訴大家假豆腐的制作方法和材料，然后教大家三招識(shí)別假豆腐，買到營(yíng)養(yǎng)豐富的真豆腐。 　　造假豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素?cái)嚢璩恋碇瞥?。大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補(bǔ)充品。變性淀粉是一種改性過的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。 　　這種豆腐類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔，沒營(yíng)養(yǎng)，且添加了色素等，多吃肯定無益。 　　而傳統(tǒng)豆腐是用大豆磨成豆?jié){，再加入石膏，采用點(diǎn)鹵的方法制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。 　　那么，如何辨別真假豆腐呢？專家教你三個(gè)辨別技巧。 　　一看　取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。 　　而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨兀绕饌鹘y(tǒng)豆腐要白得多，且無光澤。 　　二摸　傳統(tǒng)豆腐用手按壓可感受到彈性，且軟硬適度。 　　人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色的豆腐液體流出。 　　三聞　在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。 　　而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。 飲食頻道熱點(diǎn)文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場(chǎng)為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清燉羊肉以及一些電解質(zhì)飲……[詳細(xì)] 核桃烏發(fā)潤(rùn)膚 每天喝杯自制核桃汁夏天喝涼茶不宜超3天端午節(jié)前自制咸鴨蛋中暑以后應(yīng)該怎樣飲食？歐洲杯熬夜看球 挑對(duì)吃吃喝喝 返回飲食首頁

以蛋白質(zhì)為例，植物性蛋白質(zhì)中的氨基酸在量上的比例是不適當(dāng)?shù)?，食用植物性蛋白質(zhì)以后難以被人體完全利用。而動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的各種氨基酸在量上的比例合適，食用后容易被人體較完全地利用。 　　另外，為了滿足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，絕對(duì)吃素者的進(jìn)食量就要比葷、素雜食的量大。大家都知道，人需要吃適量的纖維有利于通便，但過多地食用含大量粗纖維的食物，也會(huì)阻礙消化液和食物中營(yíng)養(yǎng)成分的接觸，而使?fàn)I養(yǎng)成分不能很好地被人體吸收利用。 　　再有，植物性食物也含有鈣質(zhì)，但是沒有動(dòng)物性食物中的鈣質(zhì)容易被人體吸收。植物性食物由于所含的脂肪少，所以長(zhǎng)吃素食會(huì)引起體內(nèi)脂肪的不足。 　　因此，炒菜時(shí)應(yīng)適量多放點(diǎn)兒油，以免影響各種脂溶性維生素的吸收。同時(shí)，吃素食的人，攝入的蛋白質(zhì)和熱量都比較低，總覺得缺乏飽足感。因此，吃素食的人，有的就要增加食量，這樣反而會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)。 　　根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，一般正常人的膳食應(yīng)當(dāng)是葷素雜食。在植物蛋白質(zhì)中，某些必需氨基酸含量比較低，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有動(dòng)物蛋白質(zhì)高。尤其是兒童、青少年正處在生長(zhǎng)、發(fā)育階段，還有孕婦，要供給胎兒生長(zhǎng)需要的蛋白質(zhì)。因此，更需要吃一些動(dòng)物性食品，如奶、蛋、魚、瘦肉等等。完全吃素食是不奶的。 　　當(dāng)然，以上我們提到吃素食的某些不足之處，是指長(zhǎng)年完全吃素，一點(diǎn)不吃葷。大家不要產(chǎn)生誤解，以為要盡量多葷肪也有缺陷。我們主張葷素搭配的平衡膳食。

奢侈食材更營(yíng)養(yǎng)嗎？ 導(dǎo)語：各式珍貴美味已經(jīng)成為餐桌上的熱衷之選。不過，越昂貴的食材就越營(yíng)養(yǎng)嗎？現(xiàn)在就讓我們來看清它們的營(yíng)養(yǎng)真相吧。下次點(diǎn)菜時(shí)，你會(huì)更明白，吸引你的究竟是其美味享受還是豐富營(yíng)養(yǎng)。 魚翅 營(yíng)養(yǎng)真相：與蝦蟹搭配，營(yíng)養(yǎng)才好吸收 根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，魚翅的營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸。如果僅取蛋白質(zhì)一項(xiàng)進(jìn)行比較，每100克干魚翅所含蛋白質(zhì)為83.5克，要比很多含蛋白質(zhì)較高的食物如雞蛋(12.7克)、瘦肉(21.7克)、花生(25克)、黃豆(35克)高出許多，然而魚翅所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質(zhì)，人體很難吸收，必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的食材搭配，其高蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能體現(xiàn)出來。而且，魚翅的膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動(dòng)物軟骨組織中也有。所以，有魚翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與魚凍、肉凍差不多的說法。 另外，由于魚翅來源于鯊魚，而鯊魚是處于海洋生物鏈的最高級(jí)，在海中生存時(shí)間長(zhǎng)，較易受水銀污染，因此質(zhì)量不夠好的魚翅，反而不利健康。 這樣吃最好 食用魚翅時(shí)，注意搭配禽畜肉以及魚、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收，可最為充分的發(fā)揮其滋補(bǔ)養(yǎng)顏的保健功效。另一方面，魚翅本身無味，其味全是調(diào)味品帶來，美味的奧妙往往全在湯中，所以魚翅湯的配料都應(yīng)用最好的材料，才能營(yíng)造出美妙的口感。例如名菜“佛跳墻”，就是將魚翅與幾十種高級(jí)食材共同煲制，既美味十足又營(yíng)養(yǎng)豐富。 燕窩 燕窩傳統(tǒng)說法 燕窩一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的圣品，能夠養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏，并能清虛熱、治虛損，對(duì)咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等病癥均有益。燕窩還可激活人體細(xì)胞，加速新陳代謝，從內(nèi)到外改變身體狀況，令人精神煥發(fā)，延緩衰老。 營(yíng)養(yǎng)真相：美膚養(yǎng)顏，需要持續(xù)吃 燕窩主要含水溶性蛋白質(zhì)以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，與雞蛋、豆腐、銀耳等食物比較，燕窩氨基酸以及膠原蛋白、礦物質(zhì)等含量確實(shí)都要高出不少，所以燕窩的確有一定的美膚養(yǎng)顏功效。由于皮膚和肺相表里，所以燕窩也能潤(rùn)肺除燥。不過，如果期望吃一兩次就有神奇功效是不實(shí)際的。因?yàn)檠喔C性質(zhì)平和，功效要慢慢滲透,要持續(xù)吃才有效。從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，燕窩的蛋白質(zhì)含量為49.9%，不如同等數(shù)量的蟹肉，而且所含的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白，從這個(gè)意義上講，不如雞蛋、肉類的營(yíng)養(yǎng)好吸收。

雞蛋 3個(gè) 白砂糖 40克 綿白糖 30克 牛奶 60毫升 色拉油 30毫升 低筋面粉 90克 鹽 2克 1 把蛋清和蛋黃分開。 2 準(zhǔn)備好牛奶、綿白糖、砂糖、色拉油。 3 把低粉過篩。 4 蛋黃中放入綿白糖、牛奶、色拉油攪勻，放入低粉拌勻。 5 蛋清中放入鹽，白砂糖分兩次放入。用電動(dòng)打蛋器打至中性發(fā)泡。 6 取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中。 7 拌勻后放入蛋白糊中。 8 攪拌均勻。 9 倒入模具中震兩下，放入預(yù)熱好的烤箱。 10 先用165度烤6分鐘，后調(diào)到150度烘烤35分鐘即可。 11 取出來倒扣網(wǎng)架上晾涼，切塊裝盤，即可享用。

你當(dāng)然已經(jīng)聽說過蔬果、牡蠣、堅(jiān)果等食物可以催情，可哪些食物敗性，你又知道嗎?這不是危言聳聽，飲食沒準(zhǔn)還真壞了你的好事。性功能在很大程度上依靠于心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的傳送。健康食物讓它們保持暢通，而垃圾食品則讓“線路”堵塞。所以，選擇食物要“上下兼顧”。 肥肉 大口吃肉也許很陽剛，可事實(shí)正相反。紅肉（牛肉、熏肉、香腸、午餐肉）讓你無法剛強(qiáng)。飽和脂肪和膽固醇讓血管變窄，包括輸送血液至性愛部位的血管，充血不充分，如何高舉?何況這些都是細(xì)小的血管，最容易堵塞。 高脂牛奶 牛奶和乳制品堪稱最佳蛋白質(zhì)來源，但它們中間也有區(qū)別。如果是全脂產(chǎn)品，那么還是敬而遠(yuǎn)之的為好。事實(shí)上，高脂牛奶及乳制品的危害不亞于肥肉，最糟的是將兩者混合，其破壞性效果也許會(huì)立竿見影。 油炸食物 在植物油中加氫，可將油轉(zhuǎn)化成固態(tài)，其所含脂肪即為反式脂肪。要論破壞度，反式脂肪比飽和脂有過之而無不及。薯?xiàng)l和其他油炸類食物、餅干、曲奇中都含反式脂肪。美國(guó)食品藥物管理局(fda)已著手要求所有含有反式脂肪的食品需在標(biāo)簽上注明。這些食物我們還是少吃為妙。 精面粉 白面包、糖果吃起來味道不錯(cuò)，可如果從營(yíng)養(yǎng)角度來看，就不是這回事了。在全麥加工成精面包的過程中，鋅元素會(huì)損失四分之三，而對(duì)于性欲的培養(yǎng)和生殖的健康，鋅恰恰是至關(guān)重要的。人體中鋅儲(chǔ)量最高處也是在前列腺，一份高鋅含量的飲食有助于防止前列腺增生。 黃豆 黃豆除了富含蛋白質(zhì)，還有降低膽固醇的功效，對(duì)身體很有益。但近期的相關(guān)研究：黃豆是一種含有雌激素特質(zhì)的食品，過量攝入會(huì)提高機(jī)體雌激素水平，因而影響到男性性征。不過不要矯枉過正，要注意是“過量”，只要不是每天大量的攝入，是不會(huì)過量的。

帶魚 一條胡椒粉鹽蔥姜料酒八角花椒剁椒水淀粉花雕酒糖 1帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。 2將腌好的帶魚裹上干面粉。 3熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。 4煎好盛出備用。 5另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。 6加入剁椒 炒香。 7加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會(huì)跑掉一些。 8湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。 9出鍋撒少量蔥花增色。

維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。 　　健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。 　　這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。 　　以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益： 　　1.牛肉富含肌氨酸 　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。 　　2.牛肉含維生素 　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。 　　3.牛肉含肉毒堿 　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。 　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。 　　5、牛肉中富含結(jié)合亞油酸 　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。 　　6.牛肉含鋅、鎂 　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫力。 　　7.牛肉含鐵 　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。 　　8.牛肉含丙胺酸 　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。 　　9.牛肉含維生素b12 　　維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)