主料：鳊魚(yú) 一尾調(diào)料：鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、蒸魚(yú)醬油、美極鮮、食用油。輔料：蔥花、姜末、蒜蓉、剁椒。 1鳊魚(yú)一條、姜末、蔥花、蒜蓉、剁椒。 2鳊魚(yú)切下頭尾，魚(yú)背切一字刀。 3加入鹽、糖、雞精、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、腌制入味。 4魚(yú)擺成鳳尾形。 5蒸魚(yú)醬油、美極鮮。 6鍋燒熱加入食用油，下姜末，蒜蓉，爆香，加蒸魚(yú)醬油，美極鮮淋在魚(yú)上。 7入蒸籠大火蒸八分鐘，出籠撤蔥花即可。 小貼士 魚(yú)不要蒸的太老，入口滑嫩才好。

主料；雞腿菇250克芽豆160克豬肉末100克配料；紅椒丁60克調(diào)料；鹽2克雞精1克蠔油20克黃酒15克白胡椒粉少許蔥花20克姜末10克烹調(diào)油20克。 1雞腿菇、芽豆、豬肉末、紅椒丁、鹽、雞精、蠔油、黃酒、白胡椒粉、蔥花、姜末、烹調(diào)油。 2炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油下入肉末煸炒。 3肉末煸透后，放入蔥姜煸出香味。 4下入雞腿菇繼續(xù)煸炒。 5把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。 6下入芽豆炒勻后烹入適量黃酒，然后倒入蠔油炒勻。 7撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。 8最后放少許雞精提鮮，炒勻后倒入紅椒用大火收汁。 9把剩余的湯汁收凈后便可出鍋，出鍋后碼盤(pán)便可上桌食用。 小貼士 此菜特點(diǎn)；顏色艷麗、味道鮮美、菌豆搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡。 溫馨提示； 1、新鮮的雞腿菇不必焯水，焯水后會(huì)水溻溻的，炒時(shí)，一來(lái)出水過(guò)多，二來(lái)沒(méi)有干煸的好吃，炒菜之前只把雞腿菇洗凈瀝干水份即可。 2、新鮮的嫩芽豆洗凈后不必焯水也不必去皮，鮮芽豆不比水發(fā)的老芽豆，它下鍋后很容易熟，因此要先炒雞腿菇后放入芽豆。而炒制老芽豆時(shí)需要去皮，下鍋后還要燜制幾分鐘，兩者的做法有些區(qū)別，因此要注意。 3、由于這道菜的原料都是新鮮的，制作時(shí)最好保持其鮮嫩的感覺(jué)，盡量以原色為好，炒制時(shí)可不必使用醬油，用顏色較淺的蠔油炒制即可，這樣可保持原色原味，吃起來(lái)也味道鮮美。使用蠔油就不需勾芡，蠔油本身就有一定的粘稠度，最后把湯汁收凈即可。

年糕辣椒醬白糖淀粉洋蔥白菜魚(yú)豆腐 1所需的食材。 2鍋中放水，放入年糕條。 3放入辣椒醬，煮開(kāi)。 4放入洋蔥，白菜，魚(yú)豆腐。 加糖調(diào)味。 5煮到湯汁濃稠，加入少許淀粉。 6火辣辣的炒年糕出鍋。

臘肉胡蘿卜青椒 一個(gè)配料：蔥蒜鹽料酒生抽雞粉 1胡蘿卜切片。 2蔥切段，蒜切粒，青椒切成圈備用。 3臘肉清洗干凈切成片。 4鍋里水將臘肉飛水沖洗干凈備用。 5鍋里放少量的油，放入臘肉倒入料酒稍煸炒。 6鍋里放油爆香蒜粒，放入胡蘿卜調(diào)少許鹽炒斷生。 7倒入臘肉翻炒勻，放約二匙清水稍稍小煮一會(huì)。 8調(diào)入生抽和雞粉，放入蔥段炒勻即可上碟。

產(chǎn)褥期的營(yíng)養(yǎng)好壞，與產(chǎn)婦的身體健康及哺養(yǎng)新生兒的關(guān)系極為密切。這時(shí)，身體丟失一部分血液，需要及時(shí)補(bǔ)充;生殖器官發(fā)生損 傷，需要修復(fù);新生兒吃奶，需要大量分泌乳汁。根據(jù)這些生理特點(diǎn)， 產(chǎn)婦在產(chǎn)褥期除多吃些肉、蛋、魚(yú)等食品外，還要多吃一些蔬菜。 　　據(jù)科學(xué)研究，產(chǎn)婦最好多吃蓮藕、黃花菜、黃豆芽、海帶、萵筍等，有 利母子健康。 　　一、蓮藕： 蓮藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤(rùn)躁養(yǎng)陰，行血 化淤，清熱生乳。產(chǎn)婦多吃蓮藕，能及早清除腹內(nèi)積存的淤血，增進(jìn) 食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對(duì)新生兒的喂養(yǎng)。 　　二、黃花菜： 其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素a、維生 素c及留體化合物，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用，中醫(yī)書(shū)籍 記載，它有消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、健腦的作用，產(chǎn)褥期容 易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消 除以上癥狀。 　　三、黃豆芽： 黃豆芽中含有大量蛋白質(zhì)、維生素c、纖維素等， 蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)組織細(xì)胞的主要原料，能修復(fù)生孩子時(shí)損傷的組織，維 生素c能增加血管壁的彈性和韌性，防止產(chǎn)生出血，纖維素能通腸潤(rùn)便， 防止產(chǎn)婦發(fā)生便秘。 　　四、海帶： 海帶中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料， 鐵是制造血細(xì)胞的主要原料，產(chǎn)婦多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含 量。新生兒吃了這種乳汁，有利于身體的生長(zhǎng)發(fā)育，防止因此引起的 呆小癥。鐵是制造紅細(xì)胞的主要原料，有預(yù)防貧血的作用。 　　五、萵筍： 是春季主要蔬菜之一，其中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其 含礦物質(zhì)鈣、磷、鐵較多，能助長(zhǎng)骨骼、堅(jiān)固牙齒。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍 有清熱、利尿、活血、通乳的作用，尤其適合產(chǎn)后少尿及無(wú)乳的人食用。 (實(shí)習(xí)編輯：朱燕梅)

可以這么說(shuō)：可卡因，一種從生長(zhǎng)在南美的灌木——古柯的葉子上提取的物質(zhì)，或稱(chēng)古柯堿，為可口可樂(lè)的成功奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)年的西班牙征服者們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩司捉拦趴氯~，用以抑制饑餓感，消除疲勞。19世紀(jì)中葉，有一位法國(guó)藥劑師依據(jù)這個(gè)常識(shí)，將古柯的萃取物摻入葡萄酒，調(diào)制一種飲料。這種與這位藥劑師同名的酒精飲料“馬里奧酒”很快大受歡迎。 當(dāng)時(shí)在法國(guó)，無(wú)論是音樂(lè)作曲家查爾斯·古諾，還是表演家莎拉·伯恩哈特，都對(duì)這種強(qiáng)力的麻醉劑情有獨(dú)鐘；和他們一樣沉迷于此的還有小說(shuō)家、批評(píng)家埃米爾·左拉和大作家茹爾·凡爾納；不用說(shuō)遠(yuǎn)在挪威的劇作家亨利克·易卜生了，就連美國(guó)大發(fā)明家托馬斯·愛(ài)迪生也從“馬里奧酒”中獲得了創(chuàng)新靈感；從英國(guó)女王、俄國(guó)沙皇直到羅馬教皇，幾乎全世界的名流們都在盡情享受它所帶來(lái)的美妙感受。他們中的一位——教皇利奧八世，還授予藥劑師馬里奧一枚金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，就因?yàn)檫@種含可卡因的酒精飲料能讓他非常高興。在德國(guó)，甚至有傳言，聲稱(chēng)軍隊(duì)因它而增強(qiáng)了快速反應(yīng)能力；1886年的一期《全軍報(bào)》曾經(jīng)發(fā)表文章，建議把這種含有可卡因的葡萄酒作為“該年度演習(xí)期間的新型伙食補(bǔ)給”。 與其他任何一種成功產(chǎn)品的遭遇一樣，“馬里奧酒”很快就有了仿制者：美國(guó)人約翰·史蒂斯·彭伯頓，這位對(duì)嗎啡上癮的藥劑師，在1880年調(diào)制并出售一種類(lèi)似的混合飲料，名為“彭伯頓法式古柯葡萄酒”。但是這種含有酒精的產(chǎn)品推出得不是時(shí)候，它隨即遭到了日益高漲的美國(guó)禁酒運(yùn)動(dòng)的抵制。不過(guò)與酒精相比，可卡因卻享有很好的名聲，據(jù)說(shuō)還能治酒精中毒。于是彭伯頓便去掉了備受爭(zhēng)議的酒精成分，重新調(diào)制一種不含葡萄酒的可卡因飲料，并稱(chēng)其為cocacola——這就是我們今天所知道的“可口可樂(lè)”。不過(guò)名稱(chēng)相同，成分卻與今日的不太一樣。當(dāng)年他推廣他的發(fā)明——“可口可樂(lè)”時(shí)，是作為“功能食品”進(jìn)行的：一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)腦飲品，可以治愈神經(jīng)性頭痛、神經(jīng)痛、歇斯底里以及憂(yōu)郁癥等癥狀。當(dāng)時(shí)，可口可樂(lè)最重要的成分是可卡因。毫無(wú)疑問(wèn)，它使可口可樂(lè)很快就擁有許多地位尊貴的顧客，他們?nèi)缟习a般享受著可樂(lè)和可卡因。我們已經(jīng)知道，古柯(coca)，含有可卡因。而coca-cola這個(gè)名字暗示著，除了coca以外，該種飲料應(yīng)該還含有另一種重要成分cola——可樂(lè)籽，它則含有咖啡因。不過(guò)，在最初的coca-cola飲料中卻很可能根本就不含有這種成分，只是因?yàn)閾?jù)說(shuō)它對(duì)健康有益——正如

雞蛋 1個(gè)糖 60克玉米油 60克牛奶 40克低粉 100克火龍果 半個(gè)小蘇打 1/4小勺泡打粉 1小勺 1準(zhǔn)備材料。 2雞蛋打入碗中 加入白糖。 3充分?jǐn)嚢韬螅尤胗衩子蛿嚢琛?4然后加入牛奶攪拌均勻。 5再是篩入三種粉類(lèi)，從下往上切拌均勻。 6火龍果取肉切小塊。 7放到步驟5中 上下翻均。 8盛入到模具中 八分滿(mǎn)。 9放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中180度20分鐘。

主料：北極蝦紫菜雞蛋黃瓜片輔料：鹽雞精香油香菜 1準(zhǔn)備好原料，黃瓜切片。 2紫菜撕成小片。 3冷水放入蝦，加鹽煮沸。 4煮至2-3分鐘倒入水淀粉。 5雞蛋加入香油打散。 6湯鍋下入撕碎的紫菜。 7放入黃瓜片。 8慢慢的倒入打散的雞蛋液，加入雞精即可。

核心提示：如果實(shí)在喜歡喝酒，“適量飲用”基本上也對(duì)身體無(wú)害。如果本來(lái)不喜歡喝酒，為了所謂的“保健作用”去“適量飲酒”是一件不太靠譜的事情。 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)界基本公認(rèn)的看法是：少吃脂肪尤其是飽和脂肪含量高的食品、不抽煙、多運(yùn)動(dòng)是降低心血管疾病發(fā)生率的有效手段。但是對(duì)法國(guó)人的調(diào)查結(jié)果卻讓人大跌眼鏡：他們?cè)谶@三個(gè)方面都做得不怎么樣，心血管疾病的發(fā)生率和心臟疾病導(dǎo)致的死亡率卻比其它地方要低！　　這個(gè)現(xiàn)象被稱(chēng)為“法國(guó)悖論”。在1991年，美國(guó)一家電視臺(tái)介紹了這一現(xiàn)象，并且提供了一個(gè)可能的解釋?zhuān)悍▏?guó)人喝葡萄酒多，葡萄酒可能有利于心血管健康。一時(shí)間，葡萄酒成為了“健康食品”，在美國(guó)的銷(xiāo)售量上升了百分之四十四。 　　這個(gè)“法國(guó)悖論”引起了世界各國(guó)科學(xué)家們的濃厚興趣。這一現(xiàn)象到底是真是假？在其它地方的人群中是否存在？我們是否可以據(jù)此做飲食習(xí)慣上的建議？　　科學(xué)家們?cè)诓煌胤阶隽祟?lèi)似的調(diào)查：記錄某地居民中的的平均飲酒量以及心血管疾病發(fā)生率、由心臟疾病導(dǎo)致的死亡率。這樣的調(diào)查往往涉及幾萬(wàn)甚至更多的人，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一二十年。如果把科學(xué)文獻(xiàn)中做過(guò)的這類(lèi)調(diào)查匯總起來(lái)，總?cè)藬?shù)可能高達(dá)上百萬(wàn)。所有這些調(diào)查的結(jié)果相當(dāng)?shù)匾恢拢号c不喝酒的人相比，酗酒的人群中得心血 管疾病和死于心臟病的比例都大大增加；但是“適度飲酒”的不僅比酗酒的人低，比完全不喝酒的人也要低；不僅葡萄酒，白酒、啤酒也都有類(lèi)似的結(jié)論，而葡萄酒 尤其是紅葡萄酒的效果似乎更為明顯。于是，“適度飲酒有助健康”就被媒體和酒商爆炒——在“科學(xué)研究表明”的旗幟之下，這個(gè)結(jié)論被反復(fù)傳播，最后就深入人心了——許多本來(lái)不喜歡喝酒的人，也都每天喝上一點(diǎn)價(jià)格不菲的葡萄酒，來(lái)“軟化血管，保護(hù)心臟”?！　〉?，沒(méi)有酒商愿意提到：這樣的調(diào)查研究其實(shí)并不能用來(lái)證明結(jié)論——做這些調(diào)查的科學(xué)家只是為了確認(rèn)這一現(xiàn)象是真實(shí)的并尋找合理的解釋?zhuān)鴽](méi)有推薦大家去“適量飲酒”！　　在科學(xué)方法上，這種研究叫做“流行病學(xué)調(diào)查”，它是為了發(fā)現(xiàn)某些現(xiàn)象之間具有相互關(guān)聯(lián)，而不能證明一件事情是另一見(jiàn)事情的原因。實(shí)際上，我們可以用同樣的 “研究”方式得出許多荒唐的結(jié)論：如果調(diào)查哈佛大學(xué)中途退學(xué)的學(xué)生和完成學(xué)業(yè)的學(xué)生后來(lái)的平均收入，會(huì)發(fā)現(xiàn)中途退學(xué)者的平均收入可能比完成學(xué)業(yè)者要高，于是得出結(jié)論“從哈佛大學(xué)退學(xué)有助于在后來(lái)獲得更高收入”；或者，中國(guó)的大學(xué)

五花肉 100克泡菜 150克豆腐 1塊韓式辣醬 一勺 1五花肉切片 2豆腐切成小塊兒 3超過(guò)燒熱，放少許油，加入五花肉煸炒，五花肉炒出油后加入泡菜炒一分鐘左右 4把炒好的五花肉和泡菜倒入燉鍋，加水或者高湯，大火加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火，加一勺韓式辣醬調(diào)味 5鍋中加豆腐，小火燉20分鐘，加鹽和味精調(diào)味后即可出鍋 小貼士 五花肉會(huì)炒出很多有，所以步驟3中要少放油，如果五花肉很肥也可以不放油