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日志
  • [2012-06-30]武漢美食——瓦罐雞湯 [圖]
    食材明細 土雞 一只 黃花 適量紅棗 適量香菇 適量 生姜 適量 武漢小桃園的瓦罐雞湯因其獨特的風(fēng)味而遠近聞名,瓦罐雞湯在湖北飲食中占很重要一個位置,湖北人習(xí)俗里面,喝雞湯是非常重要一件事,婦女生產(chǎn)后坐月子,要吃上十幾只雞,善吃者能吃上幾十只雞,窮人也要吃三五只雞,雞又以煨湯為主,湖北人的傳統(tǒng)觀念里面,喝湯比吃肉養(yǎng)人,所以我坐月子那會,湯全是我喝的,肉全是坨坨爸吃的,他是肉食動物,我酷愛喝湯,正好兩全其美!不光是做月子,家里來客,主人端上一罐濃濃的雞湯,也是表示對客人的最高禮遇。好的瓦罐雞湯,雞一定要用土雞,最好用產(chǎn)于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊投入油鍋爆炒,再倒入盛有沸水的瓦罐內(nèi),可加少量香料,也可什么都不加,就用生姜和清水,用旺火煮熟,小火煨透。鹽一定要在最后放,鹽放早了會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,這樣雞肉的鮮味就不易于溶于湯中。一罐成功的雞湯,一定是肉質(zhì)肥嫩酥爛,湯汁金黃香濃,喝上一口,那味道就象揭開了塵封的故鄉(xiāng)歲月,記憶中外婆后院的紅泥小火爐,細細紅火,芭扇輕搖,有斜陽暖照,瓦罐中的雞湯經(jīng)過數(shù)小時的煨煮,悄然沸騰,濃郁的香味絲絲泌入心脾。心急想喝上一口,往往不小心燙了嘴,姥姥總是說:“慢點!慢點!”然后勺上一勺金色的湯汁,小心的吹涼,送進我嘴里。
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  • [2012-06-30]超過癮的辣牛肉米粉 [圖]
    材料:牛腩800克(不止一份的量啊,多做了,配粉、配面、配飯都行?。?,米粉適量,青蒜適量 配料:蔥、姜、蒜適量,郫縣豆瓣醬1大勺,干辣椒4、5根,香葉2-3片、八角2個、桂皮1塊、花椒8、9粒、草果1個 調(diào)味料:鹽、雞精,糖、老抽、料酒各適量 做法: 1、將牛腩洗凈,切大塊,焯水(冷水入鍋)后洗凈浮沫。 2、取燉鍋,加水,放入牛腩,大火燒開,淋入料酒,加蓋,燉30分鐘后取出改刀成小塊備用。 3、將蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬分別剁碎,香葉、八角、桂皮、草果放入燉料包,干辣切段。 4、鍋內(nèi)熱油,三成熱,小火,放入花椒與干辣椒煸至色稍發(fā)黑,取料留油,將蔥姜蒜放入煸香,隨即下入郫縣豆瓣醬煸出紅油 5、放入牛肉,淋入料酒,如果色不夠,加少量的老抽提色,加入糖,中大火煸炒到牛肉上色 6、倒入燉牛肉的原湯,燒開,去沫,蓋蓋,改小火,燉120分鐘。 7、另取鍋,將米粉煮熟,撈出放入大碗中,取適量牛肉連湯倒入,撒上青蒜花即成。
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  • [2012-06-30]武漢小吃——清湯魚丸 [圖]
    原料 魚肉200克,蔥白10克,姜末10克,雞蛋清2個,淀粉2茶匙(10克),鹽2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml) 做法 1,魚用刀使勁地斬,將剁碎的肉取出來 2,去掉魚肉后的魚皮,魚刺也取出來 3,將魚肉放在水中清洗后,過濾出來 4,將清冼好的魚肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,蔥白末和姜末 5,先放在電動攪拌機中攪拌好,再把攪拌好的魚肉加10克的鹽,放在一個大碗里,一定要用筷子攪拌黏乎了(也就是魚肉沾筷子了),取一個碗,碗中放水,魚肉漂在水上,這個功夫就是攪拌好了,可以下鍋了。 6,鍋中放水,水溫時,將魚肉用手一個一個地下入鍋中,再開中火將魚圓燒開,不要蓋鍋蓋,吃時在水中調(diào)入適量的鹽即可.   小貼士: 1,魚肉里一定要放蔥白,不能用蔥葉,那個顏色不好看 2,魚肉在水中清洗,過濾去血色,這樣魚圓做出來才白 3,魚肉紅色的部分盡量不要放在魚圓中 4,魚肉在水中清洗后,去掉水份,但不要太干,因為留點水份,魚圓才會滑嫩。加入油也是同樣的道理。 5,水溫40度為宜,然后就用小火,慢慢地保持這個溫度就可以了,等魚圓全部下入后,再開中火燒開,鍋蓋在整個過程中不用蓋。 6,擠魚圓的手法,就是用手握住魚肉,通過虎口,擠出一個圓形,倒在一個小勺子上,輕輕地放在鍋中的溫水中。 7,吃的方法可以放在青菜湯中,也可以做醋湯,放魚圓在里面吃。還可以下面條,做雜菜等等。 魚肉含豐富的蛋白質(zhì)、磷等,有很高的營養(yǎng)價值。容易消化吸收,小孩和老人可以多吃。
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  • [2012-06-30]【大肉泡鍋盔】——陜西西府農(nóng)家小吃 [圖]
    “羊肉泡饃”是著名的西安回民小吃,在西府,漢族人更多吃的是大肉,于是,衍生了“大肉泡鍋盔”這個西府農(nóng)家小吃。關(guān)于“鍋盔”的來歷,一說與諸葛亮有關(guān),一說與武則天有關(guān)。管它與誰有關(guān)呢!讓我們像賈平凹說的一樣,端起大碗的肉,吃吧!端起大碗的酒,喝吧! 原料:     a組:豬后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3顆、香葉2片、白蔻2-3顆、丁香5顆左右、甘草3-4片、肉寇2顆、小茴香30粒左右、大蔥三段、生姜4片左右     b組:鍋盔1000克左右(3-4人用量)、粉絲兩小捆、豆腐250克     其它:鹽2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙 做法:看圖說話吧,很簡單的農(nóng)家小吃!     1 將a組原料加水全部放入鍋中開煮,圖3;     2 小火慢煮,加上料酒,期間撇去浮沫,圖4;     3 將鍋盔切片、豆腐切片、粉絲溫水泡軟,圖5;     4 經(jīng)過1個多小時的煎熬,肉和骨頭熟了,撈出,圖6;     5 湯中下豆腐、粉絲,加2茶匙鹽,你會覺得湯咸,泡上鍋盔以后,就好了,圖7;     6 碗中鋪好切好的鍋盔片,將剛才煮好的瘦肉撕條,圖8;     7 在碗中盛上湯,好了!加點辣椒,撒點蔥花或者香菜就上糖蒜,開吃吧。 備注:1 粉絲可以用粉條代替,風(fēng)味不同;       2 沒有鍋盔,可以用白吉饃或者做肉夾饃的那種餅代替,也可以自己做發(fā)面餅或死面餅,材料不拘。       3 加骨頭是為了湯更有味道,骨頭煮好后可以把骨頭上的肉手撕下來,泡饃或者做涼拌瘦肉非常的贊!  
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  • [2012-06-30]酸辣蕨根粉 [圖]
    原料:蕨根粉100克、新鮮小辣椒5個、香菜2棵、醋4茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙 做法:     1 香菜和辣椒洗凈備用;     2 將蕨根粉提前2小時浸泡于涼水中,小紅椒切片,香菜切段備用;     3 煮鍋中燒開適量水,水開后關(guān)火,將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中,蓋上蓋子,不用開火,在開水中浸泡10分鐘;     4 蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中,浸涼備用;     5 小碗中加入切好的辣椒,再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻;     6 浸涼的蕨根粉撈出,濾掉多余的水分裝盤,將剛才配好的調(diào)料加入后,攪拌均勻即可食用。 友情提示:  1 蕨根粉絲因為細,無需再煮,只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶,將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可;  2 五個小辣椒的程度是比較辣的,一定要根據(jù)自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數(shù)量,量力而行。
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  • [2012-06-30]岐山人吃岐山面——【陜西臊子面】 [圖]
         陜西的面食細分起來,不下一百種,臊子面更是其中的經(jīng)典,也是陜西十大面里排在首位的。它的特點是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸;辣---用煎油潑辣子面,使其湯料辣里透鮮;香----臊子有一種獨特的香味;薄---指面條用手搟的很薄;筋----面條薄而不膿;光---面條光如游魚;煎----湯料溫度很高;稀---每碗只吃一口,面條很少,一般的人要吃10多碗,小伙可以吃到3、40碗;汪--湯料的油很多,封住了湯的熱氣,即使數(shù)九寒天,也不容易放涼。同時底菜和漂菜也很講究,在菜色上分紅(紅蘿卜)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)青(韭菜)等等,烹調(diào)臊子更是考究。      傳說臊子面是周文王斬殺了一條惡龍,用其做臊子,犒賞軍士。按照傳說,臊子面的起源當在周朝,目前可考的有史記載的臊子面出現(xiàn)在北宋時期《夢粱錄》,明代高濂《遵生八箋》記載了臊子肉(臊子面的主要原料)的詳細做法。      臊子面不僅僅為陜西當?shù)氐陌傩諅兿矏郏瑒⒂礤a和蘇東坡也曾寫詩贊譽。夢得詩云:“余位座上客,舉箸食湯餅?!碧K東坡“剩欲去為湯餅客,卻愁錯寫弄獐書。”(湯餅即面條。)      每次從家里到北京,就要帶上家里的手工掛面、媽媽釀的醋、還有媽媽做的肉臊子。到了北京依然可以品嘗美味的臊子面。常常是吃得我和大黃“肚皮滾圓”。      遠在上海的李同學(xué)三番五次不厭其煩地打電話照我索要臊子面的詳細做法,耽擱了很久,終于應(yīng)付出幾張圖來。臊子面的做法實在太繁瑣,如果要全程拍圖,那圖片太多了,我精選了幾個必要的圖片,輔以文字,但愿能把這個繁瑣的事情講明白。      閑言不敘,廢話少說,直接進入正題。 材料:面條(掛面或者比較細的手工面)、紅蘿卜、鹵水豆腐(北豆腐亦可)、蒜苔(亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜,我用的是豇豆和土豆)、木耳、黃花菜、蒜苗(北京稱青蒜)、雞蛋(可無)、生姜      最重
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  • [2012-06-26]陜西遭引產(chǎn)孕婦家門口被掛“賣國賊”標語
         6月24日,網(wǎng)友在微博爆料,稱陜西鎮(zhèn)坪政府組織大批水軍,在被強制引產(chǎn)孕婦家門口掛橫幅標語,稱鄧家接受德國媒體的采訪是賣國賊行為,還在門口打出“痛打賣國賊,驅(qū)出曾家鎮(zhèn)”的橫幅。甚至威脅要把他們?nèi)因?qū)逐出鎮(zhèn)。   6月中旬,一則網(wǎng)帖稱陜西安康市鎮(zhèn)坪縣曾家鎮(zhèn)政府非法拘禁懷孕7個月的女子,強制引產(chǎn)其肚中胎兒。安康孕婦馮建梅因無錢交納4萬元的超生罰款,被安康市鎮(zhèn)坪縣曾家鎮(zhèn)政府非法拘禁,并強制引產(chǎn)腹中胎兒。
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  • [2012-06-26]高考成績26日13時公布 總分430以上將標明排位
    2012年我省普通高考成績將于6月26日下午公布。26日13:00起,考生可通過網(wǎng)站、電話和短信等方式查詢自己的考試成績??忌呖汲煽儐螌⒂筛骺h(區(qū))招生辦公室下發(fā)給考生。   今年,成績單上將公布考生各科考試成績分數(shù)、各科成績合成總分,其中430分(含本科層次的政策性加分)以上的文科類、理科類考生分別將標明考生排位總分及投檔排位情況。   考生可通過下列方式查詢今年普通高考成績:   一、96040電話查詢方式,可提前撥打預(yù)定短信   中國電信固定電話、cdma手機或小靈通,中國聯(lián)通手機及鐵通固定電話用戶,只需撥通96040(全省各地均可直撥,無需加區(qū)號),按語音提示輸入10位準考證號碼和4位出生年月,即可查詢到高考成績??忌嗫商崆皳艽?6040對高考成績及錄取情況進行短信通知預(yù)定,下發(fā)短信免費。   二、短信查詢方式  ?。ㄒ唬┲袊苿佑脩艟帉懚绦畔ⅰ癵af+10位準考證號+4位出生年月”(例如準考證號是0123456789,出生年月是93年6月,則發(fā)送:gaf01234567899306,下同);電信cdma、小靈通及中國聯(lián)通用戶編寫“kaf+10位準考證號+4位出生年月”,發(fā)送至10622168,即可預(yù)定或查詢高考各科成績及總分;  ?。ǘV東地區(qū)的移動、聯(lián)通用戶可編寫短信息 “18+10位準考證號+4位出生年月”發(fā)送至10629500,即可預(yù)定或查詢高考各科成績及總分。   三、手機語音查詢方式   廣東地區(qū)的移動用戶撥打1259025679,根據(jù)語音提示操作輸入10位準考證號和4位出生年月,即可預(yù)定或查詢高考各科成績及總分。   四、網(wǎng)站在線查詢方式   考生可登錄廣東考試服務(wù)網(wǎng)(網(wǎng)址:http://www.5184.com)進行查詢。   通知單樣式(理科類)   廣東省2012年普通高考成績通知單   考生號:×××××××××× 姓名:××× 廣東省教育考試院 2012年6月26日   語文 ××× 理科數(shù)學(xué) ××× 理科綜合 ××× 英語(含聽說) ×××   總成績 ××× 排位總分 ××× 理科排位 ××××××   備注:總成績指各科考試實際總成績;排位總分指政策性加分后排位總分;理科排位指考生投檔順序位置
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  • [2012-06-25]2012畢業(yè)生達680萬創(chuàng)新高 就業(yè)難上加難
    人力資源和社會保障部最新統(tǒng)計顯示,2012年全國普通高校畢業(yè)生預(yù)計680萬人,創(chuàng)歷史新高。6月以來,首批“90后”高校畢業(yè)生陸續(xù)離校,他們能否順利就業(yè)備受關(guān)注。  熱門專業(yè)就業(yè)趨冷、就業(yè)滿意率不足五成、高學(xué)歷就業(yè)難……記者日前走訪上海、江蘇、重慶等地高校發(fā)現(xiàn),在總體就業(yè)率超過90%的局面下,一些新現(xiàn)象、新問題值得重視。   報名時熱門,畢業(yè)后為何就業(yè)“趨冷”?   南京工業(yè)大學(xué)計算機專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生小吳找工作很糾結(jié)。“高考填志愿時,聽說計算機很熱就報了這個專業(yè)?!毙歉嬖V記者,畢業(yè)后才發(fā)現(xiàn),市場上的研發(fā)和技術(shù)崗位很少,本科生幾乎沒有機會。和班里很多同學(xué)一樣,他最終簽了一個電腦銷售的崗位。   和小吳有相同遭遇的高校畢業(yè)生還有不少。以熱門專業(yè)“國際金融與貿(mào)易”為例,由于近年來貿(mào)易類企業(yè)不景氣,用人明顯減少,學(xué)生多數(shù)選擇轉(zhuǎn)行。中國社科院近期發(fā)布由麥可思研究院撰寫的《2012年中國大學(xué)生就業(yè)報告》顯示,因為就業(yè)率和薪資低,計算機科學(xué)與技術(shù)、國際金融、工商管理等專業(yè)被亮“紅牌”,其中相當一部分是近年來高考報名時的熱門專業(yè)。   “一些熱門專業(yè)就業(yè)趨冷背后是高校開設(shè)專業(yè)缺乏理性?!睆?fù)旦大學(xué)學(xué)生職業(yè)發(fā)展教育服務(wù)中心主任陳浩明說,以計算機、工商管理等專業(yè)為例,社會的實際需求量是很大的,但由于各類大學(xué)不管條件具不具備,都紛紛開設(shè)這些專業(yè),造成供給相對過剩,影響畢業(yè)生就業(yè)。   江蘇省教育廳廳長沈健表示,近年來,部分高校設(shè)置專業(yè)、計劃招生存在不理性因素,高校人才培養(yǎng)和市場需求脫節(jié)。針對這一問題,江蘇探索實施招生指標與就業(yè)率適度掛鉤,分類指導(dǎo)高校根據(jù)社會需求調(diào)整專業(yè),提升高校培養(yǎng)人才與社會需求的“匹配度”。“畢業(yè)時再考慮就業(yè)已經(jīng)相對滯后,就業(yè)關(guān)口應(yīng)當前移到大學(xué)生入學(xué)前?!?   “現(xiàn)在大學(xué)專業(yè)的‘冷’與‘熱’,與宏觀經(jīng)濟和國家產(chǎn)業(yè)政策的關(guān)聯(lián)度越來越強?!敝貞c理工大學(xué)招生就業(yè)處處長趙毅說,高校設(shè)置專業(yè)必須“頂天立地”,一方面要緊跟社會需求,另一方面要立足辦學(xué)實際,以特色發(fā)展贏得市場。   就業(yè)率超九成,滿意率緣何不足五成?   西南大學(xué)動物醫(yī)學(xué)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生林莉希望找個專業(yè)對口的崗位,一直沒有如愿。前幾天,在學(xué)校老師的幫助下,她最終簽約一家種豬產(chǎn)業(yè)集團?!拔业睦硐胧侨ヒ患壹兇獾墨F醫(yī)院,成為一名醫(yī)生,我的夢想一時還無法成真。”   林莉的個人感受引發(fā)了很多大學(xué)生的共鳴。第三
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  • [2012-06-25]億萬富豪征婚 顴骨高 眼下痣被“out” [圖]
    摘要:富豪的老婆不好當,顴骨太高、眼睛下面長痣、不會打領(lǐng)帶的女人都有可能被擠出局。為給20位“身家過億”的富豪會員物色意中人,中國企業(yè)家單身俱樂部昨日在深圳舉辦海選,共有267位女士到場參加面試。     打領(lǐng)帶難倒大姑娘     上午10時30分,海選正式開始,地點設(shè)在福田區(qū)東海城市廣場四樓一家紅酒會所。填寫資料、拍完照片后,一群精心打扮的姑娘安坐在沙發(fā)上等待叫號,會所內(nèi)彌漫著各種香水味。她們當中,有銀行職員、外企員工,也有公務(wù)員,平均年齡27歲。絕大多數(shù)單身前來。過程中互相交流的也很少。     海選分形象、生活、才智、情感四個步驟進行,面試官在四個不同的考場給應(yīng)征女賓打分。形象被排在首位,面試官是一家整形美容醫(yī)院的負責(zé)人?!坝袔孜慌e明顯整過容,我一眼就能看出來。顴骨太高、眼睛下面長痣的也不太好。”該面試官稱,形象把關(guān)并非只注意長相,性格、談吐、氣質(zhì)都在考評范圍內(nèi)。     按照海選程序,形象過關(guān)的女賓會被安排到生活面試官的考場,進行疊衣服、縫扣子、打領(lǐng)帶等基本生活能力的實操。記者在考場內(nèi)仔細觀察發(fā)現(xiàn),疊衣服、縫扣子對應(yīng)征者來說可謂小菜一碟,但打領(lǐng)帶難倒了她們當中很多人?!皼]有談過男朋友,所以不會?!逼渲幸晃粦?yīng)征者坦言。     據(jù)主辦方介紹,此次海選活動先后在廣州、成都、上海舉辦,全國報名應(yīng)征的女賓超過7200人,其中深圳地區(qū)有750多人。深圳站海選活動從昨日上午10時30分持續(xù)至下午4時,共有267人到場面試。中國企業(yè)家單身俱樂部創(chuàng)始人兼c e o程勇生表示,企業(yè)家征婚與普通白領(lǐng)征婚沒有本質(zhì)區(qū)別,相對而言門檻要高一些,但都是通過征婚方式尋找適合的結(jié)婚伴侶。     男會員入會門檻20萬     本次深圳海選是最后一站,通過海選的100位女賓將進入深度家訪環(huán)節(jié),深度家訪涉及心理測試、行為測試、理財能力、生活能力等十個項目的考評。其中,心理測試主要考察應(yīng)征女賓的抗壓能力、誘惑抵抗指數(shù)以及突發(fā)應(yīng)急狀態(tài),才智能力則側(cè)重于才藝和文化素養(yǎng)。最終勝出的28位女賓
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