主料：雞胸肉配料：雞蛋、淀粉、面包渣。調(diào)料：鹽 、胡椒粉、食用油。 1雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘。 2蛋黃打散備用。 3腌漬好的雞肉沾一層淀粉。 4沾蛋液。 5滾勻面包渣。 6做好的生坯溫油放進去，中火炸金黃即可。 小貼士 1，用雞腿肉也可以 2，裹雞米花的時候不要急，用手捏著做，要是滾面包糠的時候不圓，就用手搓圓。 3，過年可以多做點生坯，凍起來，吃的時候炸就可以了。 4，雞胸肉扁平，可以切小點，兩個疊在一起，就會圓圓的了。 5，沒有面包糠，用干饅頭搓渣也可以。

主料：熟豬皮蒜苔紅椒 二個配料：姜蔥蒜鹽生抽雞粉老抽 1熟豬皮切成條。 2蒜苔洗凈切成段，紅椒二個切成圈。 3姜蒜切成末，蔥切花。 4鍋里放油爆香姜蒜，放入蒜苔和椒圈，調(diào)入鹽炒斷生至入味。 5倒入豬皮繼續(xù)翻炒，加入少許清水燒至豬皮軟身。 6調(diào)入生抽，少許老抽，雞粉，放入蔥花炒勻即可上碟。

立冬以后，天氣漸寒，是進補的好時節(jié)。營養(yǎng)專家提醒說，公眾在飲食調(diào)養(yǎng)方面，要少食咸，多吃苦味食物。減咸增苦，可補腎固精。 　　據(jù)介紹，中醫(yī)養(yǎng)生學觀點認為，立冬后天氣漸冷，此時節(jié)應(yīng)補腎。適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。 　　中醫(yī)認為，秋季進補適宜“平和”，冬季進補適宜“封藏”。冬季適宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等;蔬菜有黃豆、胡蘿卜、韭菜、油菜、蓋菜、香菜等;水果有橘子、柚子等。 　　另外，冬季進補的另外一個原則就是多飲水，多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。同時，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如堅果、米面制品等。 　　中醫(yī)藥專家同時提醒，冬天是人們進補養(yǎng)生的最佳時期，但應(yīng)有度，不宜盲目進補。 　　對于體質(zhì)虛弱的人群，進補時，最好先做引補，使腸胃有個適應(yīng)的過程，選用紅棗燉牛肉、生姜大棗羊肉湯，多食用蔬菜和水果，或經(jīng)常喝熱粥，以調(diào)整脾胃功能。另外，冬季進補，“藥補不如食補”，很多人習慣在冬天服用鹿茸、人參、阿膠等中藥，這些補品對人體各有益處，但服用不當會帶來很多副作用，食用補藥應(yīng)因人而異。

鮮玉米中富含的賴氨酸，是人體必需的營養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用。 鮮玉米中含有大量天然維生素e，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現(xiàn)的癥狀。鮮玉米中的維生素a，對防治中老年常見的干眼癥、氣管炎、皮膚干燥及神經(jīng)麻痹等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸（干玉米中極少），是人體必需的營養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用。 鮮玉米中的纖維素多，其量為精米、精面的6～8倍。植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統(tǒng)的沉積，防止膽結(jié)石的形成和發(fā)生；植物纖維還能與腸道內(nèi)的膽汁酸結(jié)合，形成一種不能被吸收的復合物，加速膽汁酸的排泄，促進膽固醇在肝內(nèi)降解，從而可降低血中膽固醇的濃度，避免因血中膽固醇濃度較高（血脂異常），不斷沉積在血管壁上，使動脈血管壁增厚，管腔變窄，發(fā)生粥樣硬化，引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾?。焕w維素還能使大便通暢，含植物纖維多的食物能使大便體積增加，并刺激腸壁產(chǎn)生蠕動，使大便較快排出體外，這就減少了毒物對腸壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便秘和痔瘡、直腸癌，還能減少胃腸病的發(fā)生。 吃新鮮玉米時需用力咀嚼，可使牙齒得到鍛煉，并促進唾液分泌和齒齦堅固。老年人若牙齒不好，可以做些鮮玉米粥喝。

材料：蘿卜葉火腿調(diào)料：油鹽蒜雞精 1材料：蘿卜葉。 2材料：火腿。。 3將火腿切丁；蒜切末。 4鍋里燒開水將蘿卜葉燙一下?lián)瞥鲞^冷水。 5擠干水分后切丁。 6鍋里放油燒熱，將蒜末爆香。 7下入火腿丁翻炒數(shù)下。 8下入蘿卜葉。 9炒勻后加鹽雞精調(diào)味即可。 10成品。

現(xiàn)在，很多人在出去餐館吃飯后，剩菜打包的習慣越來越流行，可是大家有沒有想到，食品打包回去后如何更好的利用它的營養(yǎng)價值呢？ 打包的學問 1、打包的食物需涼透后再放入冰箱 這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。 2、打包食物必須回鍋 冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。 3、剩菜保存時間不宜過長 剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6個小時內(nèi)吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。[美食中國] 4、素菜不宜打包 因為在素菜制作的過程當中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長，菜里面的細菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，對我們的健康是不利的，就像長期食用腌的咸菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高。 剩菜加熱時需要注意的問題 魚類：加熱四五分鐘就好 魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內(nèi)一個細菌就會變成一億個。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。 所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價值。 肉類：加熱時請加點醋 肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時還有利于我們身體的吸收和利用。 海鮮類：加熱時應(yīng)加點佐料 貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等佐料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。 　　一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。 　　生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致消化不良。 　　中國的老百姓將雞蛋視為補品，經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老?？扇绻荒芗庸ず褪秤?，補品就會變?yōu)椤皬U品”，甚至是“毒品”，所以應(yīng)當認真掌握雞蛋里的學問，防患于未然… 　　1.忌吃未熟雞蛋 　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋！ 　　生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。 　　2.忌吃煮老的雞蛋 　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。 　　3.雞蛋不宜與糖同煮 　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。 　　4.炒雞蛋不需放味精 　　雞蛋中含有谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。 　　5.煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放 　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微

大米茄子土豆肉丁胡蘿卜大蒜黃豆醬味精鹽醬油 1茄子兩個，土豆一個，胡蘿卜半根，全部切丁。 2五花肉和蔥也切丁。 3鍋中少于油，加花椒面五香粉，肉丁煸炒出香味，加蔥。 4鍋中加兩勺黃豆醬，炒香， 加上切好的茄子，土豆，胡蘿卜??！加上少許鹽，因為和米飯一起做，稍微比做菜咸一點。 5最簡單的一步，泡米，放到電飯鍋里準備明天用。 6炒好的菜，就先放炒鍋里，第二天早上再倒進電飯鍋里面，按下煮飯，20分鐘左右，香噴噴的肉丁茄子飯，就ok了！配上點小咸菜，更棒了。 小貼士 非常適合，上班族了，還有時間比較緊張的時候了，簡單省事，還有營養(yǎng)，里面的食材自己可以隨意更換，我給我閨女做過，雞肉，香菇，土豆的，也非常美味的?。?div align=right style='color:#999;padding-top:5px'>閱讀(3007)  回復(0)   查看全文>>