首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)與中毒醫(yī)學(xué)科 郝鳳桐 　　近日有網(wǎng)友在我的博客上留言，詢問同時吃蝦和維生素c，能否導(dǎo)致砷中毒。 　　我不知道人們吃蝦的歷史有多久遠(yuǎn)，是否是在吃螃蟹之前。僅就一個臨床醫(yī)生的認(rèn)知，看到的砷中毒患者，其常見病因有工作接觸、誤用偏方、環(huán)境污染等。也知道我國部分地區(qū)由于飲水中砷含量過高，或者燃煤中砷含量過高，導(dǎo)致地方性砷中毒。如果同時吃蝦和維生素c能導(dǎo)致砷中毒的話，對于正經(jīng)歷從吃飽到吃好，主動調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的人們，無疑是一個沉重的打擊。 　　為回答網(wǎng)友的問題，我特意到網(wǎng)上瀏覽相關(guān)的信息，結(jié)果讓我吃驚。有報道臺灣一名女孩突然無緣無故的七竅流血暴斃，“專家”解釋：“問題出在她晚餐吃了大量的蝦，吃蝦本身沒有問題，但死者卻同時服用了維生素c，問題就出在這里!”由此推斷同時吃蝦和維生素c能導(dǎo)致砷中毒，而且是急性砷中毒，而且致人于死地!于是，網(wǎng)友驚呼:我剛剛吃了20個蝦和2個橙子，如何是好! 　　說吃蝦導(dǎo)致砷中毒，有打擊一大片之嫌疑。蝦的品種很多，產(chǎn)地也很多。蝦致砷中毒，首先是認(rèn)定了蝦為“高砷”動物，見一個誅殺一個絕無冤案。2009年，食品科學(xué)雜志載文，我國科學(xué)家對進(jìn)口的北極甜蝦中重金屬含量和分布進(jìn)行了研究。研究結(jié)果顯示，若以整只蝦為檢測對象，北極甜蝦樣品中鉛含量0.172mg/kg(國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)0.5mg/kg)、總汞0.032mg/kg(國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)0.5mg/kg)、鎘0.788mg/kg(國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)0.5mg/kg)、無機(jī)砷0.036mg/kg(國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)0.5mg/kg)，除鎘超標(biāo)外，其余有國家標(biāo)準(zhǔn)可對照的檢測指標(biāo)均合格。 　　研究發(fā)現(xiàn)，蝦的頭部是重金屬富集的主要部位，因為蝦頭不是我們通常認(rèn)知的“頭部”，它既是蝦與水體交互代謝的門戶，又是蝦類肝臟、胰腺、腎臟等器官集聚的部位。即便如此，蝦頭檢測結(jié)果除了鎘超標(biāo)外，鉛、總汞、無機(jī)砷含量也均符合我國的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。由此可以認(rèn)定，蝦不是“高砷”動物，其食品安全問題與其它水產(chǎn)品并無本質(zhì)區(qū)別;所謂蝦體內(nèi)含砷的問題，也與水產(chǎn)品其他重金屬污染的情況相一致;水產(chǎn)品的污染只是個案，不能因為有了“水俁病”，就說吃魚導(dǎo)致汞中毒。 　　砷是一個古老的毒物，通常認(rèn)為砷是1250年德國人albertus magnus以雄黃與肥皂共同加熱時得到的;實際上，我國古代煉丹家才是砷的最早發(fā)現(xiàn)者。據(jù)史書記載，約在公元317年，我國的煉

龜苓膏粉 少許 菠蘿 半個 蜂蜜 少許 1 買了龜苓膏粉一包，一包估計都能吃一夏天。 2 碗內(nèi)放入龜苓膏粉，我按說明書上的比例兌水，總結(jié)出的就是玻璃碗內(nèi)放一勺多一點點的粉，小塑料盒內(nèi)放一小平勺。 3 先用少許溫水把龜苓膏粉調(diào)和開成沒有結(jié)塊的糊狀。 4 用燒開的水緩緩的澆到之前調(diào)好的龜苓膏糊中，然后就是用力快速不停歇的攪拌，攪拌到完全成液狀，沒有小疙瘩，或者倒進(jìn)鍋內(nèi)加熱兩分鐘也好。 5 然后就是放到一邊讓他冷卻凝固了。 6 吃的時候把龜苓膏切成小塊，拌上水果吃，我放的是菠蘿~再加少許蜂蜜。

【戚風(fēng)蛋糕卷】（參考分量：8寸方烤盤一盤） 配料： 雞蛋 2個 低筋面粉 34克 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細(xì)砂糖 24克（加入蛋白中） 細(xì)砂糖 12克（加入蛋黃中） 果醬 適量 烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右 1根據(jù)戚風(fēng)蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。 2把面糊盡量的抹平。 3用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內(nèi)部的大氣泡跑出。 4把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以后脫模，并把四周的蛋糕紙趁熱撕開。 5待蛋糕稍稍冷卻以后，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻后再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷卻，在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬（我用的草莓果醬）。 6拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來。 7通過搟面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來。 8卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包。 小貼士 1、制作蛋糕卷，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細(xì)軟。你也可以將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡，口感會更接近普通戚風(fēng)蛋糕。 2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂。 3、卷蛋糕的時候，用搟面杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。

冬瓜粥冬瓜200克，粳米100克。 將原料入鍋中，加水煮至粥熟。喝粥吃瓜，每日早晚服食，有止渴、利尿、消腫的功效。適用于暑熱煩渴、小便不利。 冬瓜白鴨瘦肉湯白鴨1只，豬瘦肉100克，冬瓜500克，荷葉1張，海參50克，食鹽、味精各適量。 　　將白鴨去毛除腸雜，洗凈。冬瓜洗凈切塊兒。豬瘦肉洗凈切片。將整只白鴨與海參、荷葉同放沙鍋中，加水適量，煮沸后再放入冬瓜、瘦肉，煮至鴨肉熟爛，調(diào)入食鹽、味精即可。單食或佐餐，吃肉喝湯，此湯具有健脾益胃、滋陰清暑的功效。用于暑熱煩悶、消渴等癥，也可以用于病后體虛之人。 　　冬瓜海米湯冬瓜500克，海米15克，豬油(油食品)10克，蔥絲、姜絲各少許，雞蛋1個，精鹽3克，味精1克，香菜2克，雞湯750克。 將冬瓜去皮去瓤洗凈，切成瓦楞形片。海米放碗內(nèi)，用開水發(fā)好，洗凈雜質(zhì)待用。湯鍋置火上，放豬油燒熱，將蔥姜絲、海米一 起放入鍋內(nèi)熗炒，隨即下雞湯熬10分鐘，再放入冬瓜片煮5分鐘。 　　然后，放入精鹽、味精，淋入雞蛋液，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，撒上香菜即成。 此湯咸鮮可口，清爽純正，有消暑解膩的功效。適用于夏季暑熱內(nèi)盛、小便不利或黃少、心煩口渴、飲食減少等病癥。 三鮮冬瓜湯冬瓜500克，水發(fā)冬菇100克，罐頭冬筍100克，精鹽3克，菜油50克，鮮湯1 000克。 　　將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成0。5厘米厚的片。冬筍切成0。2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒至七成熱時，放入冬瓜微炒，加入鮮湯。將冬瓜煮至快軟時，下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調(diào)味起鍋，入湯盆上桌即可。 此湯汁鮮味美，清淡爽口，用料別致，采用三個帶“冬”字的原料，即冬瓜、冬筍、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清熱、除膩的一款佐餐好湯菜。 　　冬瓜黑魚湯黑魚500克，冬瓜250克，黃酒、蔥花、姜片、味精各適量。 將黑魚留鱗去腸雜，切塊兒后在爆香姜片的溫油中略煎，烹上黃酒，加少許水燜煮20~30分鐘后，加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花和味精。 此湯清淡可口，湯汁純香，營養(yǎng)豐富，有利尿化痰、清熱解暑、開胃健脾的功效。適用于腎炎、頭面浮腫、糖尿病(糖尿病食品)及肝硬化水腫的病人。 　　冬瓜綠豆湯冬瓜500克，綠豆300克，鮮湯500克，生姜10克，蔥結(jié)30克，精鹽3克。 將鋁鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈凈泡沫。姜洗凈拍破放入鍋內(nèi)，蔥去根洗凈挽成結(jié)入鍋，綠

夏季的到來，我們的腸胃好像突然變得脆弱了起來，一個不小心就會出現(xiàn)腹瀉。其實腹瀉是因為我們腸道的抵抗力低下造成的，夏季適當(dāng)補(bǔ)充益生菌可以有效預(yù)防腹瀉。 　　高溫天氣，驕陽似火，細(xì)菌生長條件良好，食物容易腐敗變質(zhì)，進(jìn)食這些食物，自然就會引發(fā)腸道疾病，甚至食物中毒，因為人體也更容易出現(xiàn)腹瀉。專家表示，在注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防病從口入的同時，也可以適當(dāng)補(bǔ)充一些益生菌，增加腸道免疫力。 　　夏季食物不潔導(dǎo)致腹瀉 　　據(jù)了解，現(xiàn)在在各大醫(yī)院胃腸專科腹瀉的患者有所增多。專家介紹，目前是夏季腹瀉的高發(fā)期，由于驕陽似火，人們大量喝水，胃液被稀釋，胃內(nèi)酸度下降，殺菌功能受到影響。 　　同時，天氣又熱又濕，食物儲存不當(dāng)特別容易腐爛變質(zhì)。其中，葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱性強(qiáng)，不易被破壞，主要污染乳制品、肉類、蛋類、剩飯等，副溶血性弧菌廣泛存在于海產(chǎn)品，比如海魚、海蟹等海鮮。不注意衛(wèi)生、生食加熱不徹底、熟食再次被污染，這些都是引起食物中毒導(dǎo)致腹痛腹瀉的主要原因。 　　專家還指出，人體大量出汗，胃腸分泌物減少，蠕動減弱，如果再過多進(jìn)食冷飲、涼拌食物等，消化不良也容易引起腹瀉。如果人經(jīng)常在空調(diào)環(huán)境和常溫環(huán)境中“不斷切換”，腹部受涼也較易導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。 　　治療別只盯抗生素 　　一般來說，因為吃了不干凈的食物而導(dǎo)致的水樣便的腹瀉，通常自我用藥就能搞定。不過，在門診里，不少患者覺得急性腹瀉就是腸炎，一拉肚子就服用抗生素，其中超過七成的腹瀉患者不必使用抗生素。 　　專家說：“如果短期少量的用抗生素，可能不會引起太大的妨礙。如果長時間、大劑量地使用，不僅會導(dǎo)致患者個體的細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)，還會破壞患者腸道正常菌群的作用，導(dǎo)致菌群失調(diào)，引發(fā)抗生素相關(guān)性腹瀉?！?　　對于飲食不當(dāng)、消化不良、過敏刺激、氣候突變等原因引起的非細(xì)菌性腹瀉，使用抗生素治療是沒有任何效果的，比如由大腸桿菌引起的感染性腹瀉，使用抗生素后會刺激細(xì)菌釋放毒素，可能出現(xiàn)高熱、腹痛、劇烈嘔吐等癥狀。同時，它會影響腸道的吸收功能，存在明顯的副作用和使用禁忌。因此，在治療時不應(yīng)隨意服用抗生素。如果食物中毒或細(xì)菌感染性腹瀉，伴有發(fā)熱、腹痛、膿血便等現(xiàn)象時，應(yīng)及時去醫(yī)院診治。 　　益生菌防治夏季腹瀉 　　腹瀉的重點在于預(yù)防，防止病從口入，特別要注意飲食衛(wèi)生。專家教授說，其實，除了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，補(bǔ)充

扁豆 豬肉餡 蔥姜蒜 料酒 生抽 老抽 甜面醬 大料 香油 鹽 糖 淀粉 1 準(zhǔn)備好原料 2 豬肉餡中加蔥姜蒜末，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，香油攪拌至上勁 3 加入淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘 4 鍋中燒開水，加一點鹽和油，燙一下四季豆 5 燙好后，過下涼水，用刀子在肚子上刨開 6 塞入腌好的肉餡 7 逐個都賽好肉餡，這可是個功夫活，我賽了20多分鐘呢 8 鍋中放少量的油，放八角炸出香味 9 加入甜面醬翻炒，加入料酒，生抽，糖 10 煮沸以后，倒入水淀粉勾芡 11 炒至成醬紅色的醬汁后出鍋，待用 12 鍋洗干凈，倒入少量的油，放入四季豆煎至 13 煎至肉餡變色后，加少量的熱水，加蓋燜燒片刻 14 開蓋加入事先煮好的醬汁，撒入蒜末即可出鍋 15 出鍋裝盤即可

核心提示：皮膚不夠水潤怎么辦？在這個空氣干燥的春天，除了涂抹保濕乳業(yè)之外，通過飲食調(diào)理也對肌膚保濕特別有效，今天編輯為你帶來8款具有保濕水潤肌膚功效的花草茶，養(yǎng)顏美容喔！ 　　花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，對應(yīng)這人體新陳代謝最活躍的春季，根據(jù)個人體質(zhì)對癥飲用的花茶，一定可以提高身體免疫力。最重要的，根據(jù)不同的配比，花茶的妙用可不止一種。無論是提神醒腦，又或是美體瘦身，甚至是保健養(yǎng)生，清新的花茶都能做的到。想知道嗎？那就先來看看養(yǎng)生的花茶。 　　1、茉莉花茶 　　茉莉花茶可“去寒邪、助理郁”，是春季飲茶之上品。喝茉莉花茶除了可以安定情緒、振奮精神，還能清熱解暑、健脾安神、化濕、減輕腸胃不適及經(jīng)痛、和胃止腹痛；對于女性的生理、生殖機(jī)能也有幫助，并能滋潤肌膚、養(yǎng)顏美容。 　　2、菊花茶 　　菊花具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效，特別適宜春季飲用，尤其適合工作與電腦有密切聯(lián)系的姑娘們。同時，其可排毒健身、驅(qū)邪降火、疏風(fēng)清熱、利咽消腫，對體內(nèi)積存的有害化學(xué)或放射性物質(zhì)有抵抗、排除的功效，還能抑制多種病菌，增強(qiáng)微血管彈性，減慢心率、降低血壓和膽固醇，并有利氣血、潤肌膚、養(yǎng)護(hù)頭發(fā)的美容之效。 　　how to do：若眼睛浮腫，可用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快便能消除。每日泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的癥狀消退，對恢復(fù)視力也是不錯的選擇。 　　3、金銀花茶 　　其性味甘寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、消腫止痛的功效，可緩解春季常見的上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃體炎、牙周炎等病癥，對癤痛、腸炎也有緩解之效，有助涼血止痢、利尿養(yǎng)肝。 　　4、玫瑰花茶 　　性微溫，并含有豐富的維他命，具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效，對肝與胃有調(diào)理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)，適于春季飲用。此外，其能有效緩解心血管疾病，并能美容養(yǎng)顏，有助改善皮膚干枯，去除皮膚上的黑斑。 　　how to do：每天堅持取玫瑰花15克泡水喝，氣虛者可加入大棗3—5枚，或西洋參9克；腎虛者可加入枸杞子15克。 　　5、薄荷茶 　　喝薄荷茶是近來最值得推崇的提神方式。薄荷性味辛涼，主要含有揮發(fā)油，油中主要成分為薄荷醇、薄荷腦、薄荷酮、薄荷脂、茨烯、檸檬烯等，具有疏風(fēng)散熱，辟穢解毒的功效。但薄荷可減少產(chǎn)婦的乳汁量，具有一

人體在新陳代謝過程中會產(chǎn)生不少“廢物”，而且從不潔空氣中也會吸入大量有毒有害氣體和微粒。盡管人體具有一定清除自身毒素的能力，但當(dāng)體內(nèi)廢物積蓄過多或機(jī)體解毒排污功能減弱時，廢物不能及時排出時，就會影響健康。以下8種食物有助排出人體的多種“毒素”。 　　1.綠葉蔬菜 　　綠葉菜中多為堿性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產(chǎn)生的過多的酸性物質(zhì)，使體液保持弱堿性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿卜葉、青菜、油菜葉、菠菜、芥藍(lán)、大白菜、胡蘿卜、菜花、甘藍(lán)等。 　　2.粗糧 　　常吃紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧有助于保持大便的通暢，使體內(nèi)毒物不會久滯腸道。粗糧中含有許多細(xì)糧(或精加工食品)所欠缺的特殊的維生素和礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素有助于調(diào)節(jié)腸胃內(nèi)環(huán)境，易為人體吸收并提高抗病力免疫功能。 　　3.葡萄酒 　　飲葡萄酒有益心臟健康。它含有豐富的檸檬酸，也屬堿性飲料，這是眾多酒精飲料不具備的。有報道，飲葡萄酒可預(yù)防和糾正酸中毒，還有利尿排毒作用。近年用于治療痛風(fēng)也見功效。 　　4.豆豉 　　研究發(fā)現(xiàn)，吃豆豉有助于消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力等效果。還能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。此外，豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量b族維生素和抗菌素，可防老年癡呆癥。 　　5.水果或果汁 　　可選食檸檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋果、番茄等。水果味道雖多呈酸味，但在體內(nèi)代謝過程中能變成堿性，并能使血液保持堿性。特別是它們能將積累在細(xì)胞中的毒素“溶解”，最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。 　　6.綠茶 　　綠茶中有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。 　　7.海帶和紫菜 　　它們含大量膠質(zhì)。能通便促使體內(nèi)的放射性毒物隨同大便排出體外。腫瘤病人接受放化療時多吃海帶是有益的。它們都屬堿性食品，有凈化血液作用。常吃海帶和紫菜能降低癌癥發(fā)生率。 　　8.黑木耳 　　黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低膽固醇，對心腦血管疾病有益。黑木耳中的膠質(zhì)，有助于將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附和聚集并排出體外，清滌胃腸。

雞腿菇 半個 香腸 一節(jié)（我媽做的） 青椒 一個 米飯 一杯半 醬油 少許 色拉油 少許 香油 少許 蔥花 一小碟 鹽 少許 1 材料。 2 所有材料洗凈，切好。 3 切好的雞腿菇和香腸下熱水煮一下（香腸的味也可以順便進(jìn)到雞腿菇里哦）。 4（這個步驟的照片被我不小心誤刪了，55555）淘米，放進(jìn)電飯鍋（放平時做飯的水量，我愛吃軟飯，哈哈，所以水會放得比較多點），將雞腿菇、香腸、青椒粒全部放入，倒些色拉油、鹽和少許醬油進(jìn)去，混合好，按下煮飯鍵，等著跳到保溫就行啦。 5 飯煮好后，倒入蔥花、少許香油，拌勻。 6 香噴噴的香腸飯就做好啦，開吃吧。

-肉湯用 牛肉(胸肉．腱子肉) 200g 水 2kg(10杯) 清醬 9g(1/2 大匙) 鹽 8g(2小匙) 餃子皮 面粉 190g(2杯) 鹽 2g(1/2小匙) 水 90g(6大匙) 俏頭 蒜頭 20g(4個) 蔥 20g 綠豆芽 250g 水 1kg(5杯) 鹽 2g(1/2小匙) 南瓜 150g(1/2個) 鹽 1g(1/4小匙) 牛肉餡(牛臀肉) 150g 香菇 15g(3朵) 松子 10g(1大匙) 調(diào)味醬料 醬油 18g(1大匙) 糖 4g(1小匙) 蔥末 4.5g(1小匙) 蒜泥 2.8g(1/2 小匙) 胡椒粉 0.3g(1/8小匙) 芝麻鹽 2g(1小匙) 芝麻油 4g 1 將做肉湯用的牛肉用棉布擦干血水(190g), 俏頭清理后洗凈。鍋里放入牛肉與水, 大火煮9分鐘左右，直至沸騰轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右，放入俏頭, 續(xù)煮20分鐘左右后, 用棉布過濾，再用清醬與鹽調(diào)味, 擱涼做肉湯 。(1.4kg).   面粉里放入鹽與水和面，揉成面團(tuán)(280g), 用濕棉布包著30分鐘左右。 切碎的牛肉用棉布擦干血水(140g)。香菇浸泡在水里1小時左右, 去蒂用棉布擦拭水氣, 切成寬．厚0.2cm 左右的絲后，各自用調(diào)料調(diào)味(40g)。 2 南瓜清洗干凈，切成4cm 左右長的段, 以厚度約 0.2cm削皮，切成0.2cm 左右寬的絲后, 用鹽腌制10分鐘左右并用棉布擦拭水氣(82g)。 綠豆芽去尾洗凈(230g), 松子去笠用干棉布擦拭干凈。 雞蛋煎成黃白蛋皮, 水芹菜煎成水芹菜餅，切成約 2cm 長的菱形。(素餃湯) 做醋醬油。 在加熱的平底鍋里放食用油, 再放入牛肉與香菇, 轉(zhuǎn)中火各自炒3分鐘左右 。 鍋里倒入水, 大火煮5分鐘左右，直至沸騰，放入綠豆芽與鹽, 汆燙2分鐘左右后，瀝去水分, 切成0.5cm左右長(140g)。 在加熱的平底鍋里放食用油, 再放入南瓜，大火炒10秒左右直至顏色變?yōu)樯罹G。 3 牛肉, 香菇, 綠豆芽, 南瓜放在一起混合，做素餃的餡兒。將面團(tuán)用搟面杖搟成約厚0.2cm左右后, 再切成橫, 豎 7cm 左右大小，做出餃子皮。餃子皮中間放入約 13~15g的餡兒，再放上2粒松子, 四角粘貼，包成長方形。 4 蒸鍋里倒