壽司米 400g 壽司用紫菜 3張 白醋或果醋 3ml 鹽 2g 橄欖 8個 金槍魚罐頭 1盒 雞蛋 3個 胡蘿卜 一根 1先將米飯蒸熟，水要剛沒過米就行，多了米容易太粘。然后拌入果醋和鹽，稍微晾涼，至米不再冒氣就行。 2 將胡蘿卜切成細(xì)條，然后雞蛋逐個攤餅煎熟。 3 將紫菜平鋪到卷簾上，然后均勻鋪一層米飯（米盡量松一些不要壓得太實(shí)），再將一個雞蛋餅鋪上去，然后按順序擺放好胡蘿卜,金槍魚和橄欖，順著卷起即可。 4 將卷好的壽司用鋸齒刀切成均勻的小塊，裝盤即可。

核心提示：魚肉營養(yǎng)好，味道鮮，而且補(bǔ)腦補(bǔ)身體的功效特別好，不少人都喜歡平時吃點(diǎn)魚。不過，吃魚也是要忌口的，不同的魚適合不同的人吃，不同的魚不能搭配的食物也不同。 　　鯽 魚 　　性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。 　　【忌口】不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。 　　鰱 魚 　　可溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤澤肌膚，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。 　　【忌口】凡是脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。 　　鯉 魚 　　能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素a和維生素d，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。 　　【忌口】凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。 　　黃花魚 　　性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用。 　　【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。 　　草 魚 　　可以開胃、滋補(bǔ)，暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。 　　【忌口】不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。 　　鱖 魚 　　性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用。 　　【忌口】體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。 　　帶 魚 　　性溫、味甘、咸，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養(yǎng)不良之人食用。 　　【忌口】多食易動

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，由于長期要求自己少食甚至不食葷腥，許多人已不知不覺地成了素食者。但是，長期不沾葷腥會使人體內(nèi)所需要的一些養(yǎng)分得不到及時的補(bǔ)充，使人體內(nèi)的某些零部件受到損害。最近，美國科學(xué)家對素食者提出了一些有關(guān)增強(qiáng)膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的建議。 隨著人們健康意識的加強(qiáng)和審美觀念的變化，多吃蔬菜和水果已成為當(dāng)今防病健體的一個很重要的內(nèi)容。這些漸變的素食者，加上那些由于各種原因從來就不沾葷腥的素食者，構(gòu)成了一個不小的群體。 多年的科學(xué)研究表明，素食習(xí)慣雖然對于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辯駁的好處，但由于人們目前生活在一個高速運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)代社會環(huán)境中，所以素食者在那些需要耗費(fèi)大量體能的工作面前往往“汗顏”。因此，素食者更需注意營養(yǎng)搭配。 ■重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充 無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅(jiān)果類、種子類、豆腐或其它大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。 ■別忘了鈣的補(bǔ)充 鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有較高的草酸鹽，能夠阻止人體對鈣的吸收。科學(xué)家還指出，盡管蔬菜也可以成為補(bǔ)鈣的一個渠道，但其效果畢竟遠(yuǎn)不如乳制品。[美食中國] ■適量補(bǔ)充維生素 科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素b12供應(yīng)往往成為一個較大的缺口。那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素b12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素d，加強(qiáng)對鈣質(zhì)的吸收。 ■素食者仍需脂肪 科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。然而，對于素食者來講，由于不吃魚、雞蛋和海產(chǎn)品，所以往往無法獲得這類脂肪。作為替代，素食者可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和胡桃這樣的食品。 科學(xué)家們還指出，

首先，晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。 晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在晚上18點(diǎn)左右，盡量不要超過晚上八點(diǎn)。八點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個小時內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。 其次，晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。 晚餐時應(yīng)有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧?？梢陨倭砍砸恍~類。[美食中國] 第三，晚上盡量不要吃水果、甜點(diǎn)、油炸食物，盡量不要喝酒。 不少人有晚餐時喝酒的習(xí)慣，這種習(xí)慣并不利于健康，過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導(dǎo)致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。比如蝦皮，帶骨小魚等一定不要吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。

原料： 日本豆腐 四個 配料： 青紅辣椒各 一個 洋蔥 少許 雞蛋 兩個 調(diào)料： 番茄醬 甜辣醬 鹽 雞精 1 日本豆腐打開切段。 2 沾一下淀粉入鍋炸金黃。 3 雞蛋攤成蛋皮放盤子里備用。 4 少許油炒香青紅辣椒和洋蔥碎。 5 倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調(diào)味，兌一點(diǎn)點(diǎn)水化開醬汁，放雞精關(guān)火。 6 豆腐倒入，翻均勻即可。 小貼士 1，日本豆腐極嫩，比較容易碎，滾淀粉可以找一個大一點(diǎn)的碗裝淀粉，把豆腐放進(jìn)去，晃動碗就沾滿了。不要用手滾動，容易破 2，用鐵板的話就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可。 3，甜辣醬可以選擇自己喜歡吃的，泰式的也行，韓式的也行。 4，日本豆腐我都是用剪刀剪開，比較好取出。

主料： 普通面粉 260g 大米粉 20g 雞蛋 1個 黃油 30g 鮮奶油 100g 馬蘇奶酪碎 50g 紅糖 50g + 溫水 50g（泡開備用） 酵母 2g  + 溫水 20g（泡開備用） 橙汁 20g 表面裝飾： 蛋黃 一個 1 普通面粉260g，大米粉20g，雞蛋1個，黃油30g，鮮奶油100g，馬蘇奶酪碎50g，紅糖50g+溫水50g（泡開備用），酵母2g+溫水20g（泡開備用），橙汁20g。 2 所有材料混合揉成面團(tuán)。 3 橙汁最后加入，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整。 4 把面團(tuán)略搟成方形。 5 三折兩次。 6 再對折...。 7 切成三角形(也可以整成自己喜歡的形狀），排入烤盤蓋保鮮膜松弛30分鐘，表面刷蛋黃液。 8 放入預(yù)熱175度烤箱，中層約25分鐘，表面金黃即可。 9 出爐晾涼后密封保存。 小貼士 加入大米粉是想讓口感松軟，不過效果不明顯，橙汁可用水代替。

主料：（2人份） 肋排500g 普洱茶5g 配料： 油2湯匙（30ml） 蔥姜幾片 八角1個 冰糖2塊 鹽1茶匙（5g） 1 普洱茶放入茶包中。 2 茶包口翻過來封口。 3 排骨洗凈，焯過，瀝干水份。 4 鍋里熱油，加蔥姜爆香。 5 放入排骨翻炒均勻。 6 加水沒過排骨1-2cm，水開后放入茶包，八角。 7 大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。 8 最后可撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。 小貼士 若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內(nèi)。不用直接放茶包了。

鯧魚（用了半個，太大了。） 霉干菜 紅辣椒 姜沫 料酒、紅糖、老抽、生抽、鹽、雞精、蔥花。 1 把鯧魚去鱗和鰭、嘴巴和內(nèi)臟并洗凈，然后切成麻將塊狀備用。 2 霉干菜提前用水泡發(fā)半個小時洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干凈）。 3 熱鍋下油，放入姜沫，爆香。 4 然后放入鯧魚，稍微的用油煸煎一下。 5 在鍋里淋入適量的料酒，翻動下鯧魚。 6 然后在上面鋪上霉干菜，加老抽，生抽調(diào)色，放入適量的紅糖，和鹽（鹽可以根據(jù)霉干菜本身的咸味來控制）。 7 接著加水，水要沒過菜。 8 開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮5分鐘，接著加入紅辣椒翻動一下，繼續(xù)悶煮。 9 等到水快干時開大火收一下汁，加雞精調(diào)味，出鍋前撒上蔥花。

大白菜 10kg 紅尖椒 1.5kg 紅蘿卜 1條 白蘿卜 1條 生姜 100g 蒜頭 100g 韭菜 300g 朝鮮醬 1支 蒜茸辣椒醬 1罐 白砂糖 適量 食鹽 3包 1 1:大白菜,一開八,用一個適合自己的方式風(fēng)干(下雨)或者曬干(晴天),時間1天. 2:吹干以后,分開每一張菜葉,撒鹽,裝入一個容器,用重物壓著,腌制一晚.(去掉菜本身的生味和菜汁) 3:第二天早上,容器里會有很多菜鹽水,那就找個水龍頭沖水,沖至白菜上鹽味很淡為止,沖水時間約為4-5個小時. 4:曬干或風(fēng)干(8個小時) 2 沖水同時的準(zhǔn)備工作(以上幾個步驟都是): 白蘿卜切片,用鹽腌十分鐘,沖水至無味. 然后,風(fēng)干或曬干 3 紅蘿卜切條,姜切片,蒜頭切頭尾,放進(jìn)籃子里------風(fēng)干或曬干 4 紅尖椒切頭尾,椒身開口,暴曬.打汁時去掉里面的籽 5 韭菜葉切段,曬 6 此為風(fēng)干幾種材料的圖片,上頭是大功率風(fēng)機(jī),沒拍照 7最重要的一步:打汁 材料:姜,蒜,朝鮮醬,蒜茸辣椒醬,白糖,打一起,打成一鍋爛泥,不夠味自己調(diào). 8 最后一步: 把風(fēng)干后的所有材料和辣椒汁放一起和均勻,密封放保鮮柜24小時切可!以上圖片為成品 此泡菜特點(diǎn):色澤鮮明,五味俱全,酸甜香辣皆有,脆爽可口!.

主料： 西蘭花梗 若干 臘腸 一根 輔料： 紅椒 少許 姜、蒜 少許 調(diào)料： 油 1茶匙 鹽 少許 胡椒 少許 1 準(zhǔn)備好食材。 2 撕去西蘭花梗外皮；紅椒斜切絲，姜切絲，蒜拍破。 3 鍋燒熱，加1茶匙油，倒入臘腸煎出油。 4 臘腸撥一邊，下姜蒜爆香。 5 下入紅辣椒翻炒。 6 倒入西蘭花梗，加少許鹽，翻炒均勻 。 7 調(diào)味，即可裝盤 。