主料： 面粉 白菜 香菇 杏鮑菇 輔料： 水 干酵母 佐料： 蔥末 食用油 香油 五香粉 鹽 雞精 醬油 1 面粉加水和酵母揉成面團(tuán)。 2 放置到溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右。 3 將杏鮑菇切成小粒。 4 將泡發(fā)的香菇切成粒。 5 大白菜葉用開(kāi)水焯過(guò)后切碎。 6 餡料中加入所有佐料拌勻。 7 取一小塊面團(tuán)搟成圓皮放入餡料（喜歡大餡包子的可以多放）。 8 包成包子，醒發(fā)十五分鐘左右。 9 冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘即可。 小貼士 1、杏鮑菇容易出水，所以鹽最好到包包子之前再放。 2、醬油最好選擇顏色淺一些的生抽，我用的是海天的海鮮醬油，感覺(jué)用它包素包子效果不錯(cuò)。 3、醒發(fā)時(shí)間一定要留夠，不然蒸出來(lái)的包子咬上去偏死。

菠蘿 米飯 海蝦 胡蘿卜 青豌豆 雞蛋 鹽 雞粉 1 材料：菠蘿、米飯、海蝦、胡蘿卜、青豌豆、雞蛋 調(diào)味：鹽、雞粉 2 蝦去殼、蝦線，切小粒；胡蘿卜切小?。浑u蛋打散備用。 3 菠蘿洗凈，揭去頂蓋，用勺挖出果肉切小粒備用，菠蘿挖空成菠蘿盅，用廚房紙巾把盅里多余的汁吸去。 4 鍋置火上少許油燒熱，倒入豌豆、胡蘿卜粒翻炒至熟。 5 再倒入蝦仁粒炒至變色后盛出備用。 6 鍋里少許底油燒熱，打好的雞蛋液倒入略炒，倒入米飯、菠蘿丁炒勻。 7 再將炒熟的蝦仁豌豆粒等倒入加適量鹽，雞粉炒勻即可。

糯米粉 芋頭 水白糖 豆沙 油 1 把芋頭去皮切成塊用高壓鍋煮熟待用。待到芋頭稍微涼時(shí)盛出。 2 在盆里放入糯米粉，加入微涼芋頭和適量白糖，水，攪拌揉均勻醒15分鐘。 3 把醒好的粉粉揉成一個(gè)個(gè)小劑子。 4 在里面包入豆沙餡。 5 揉搓成圓形再壓扁。 6 平底鍋倒入適量的油，把餅放進(jìn)去，用中小火煎至兩面金黃就可以了。 7 裝盤(pán)上桌。

土豆 兩個(gè) 尖椒 一個(gè) 1 土豆絲擦絲后泡在水里，把里面的淀粉徹底清洗掉，我換了兩次水。 2 尖椒切好備用。 3 鍋內(nèi)倒少許油爆香蒜米，放瀝干水分的土豆絲進(jìn)去煸炒。 4 炒到土豆絲斷生，就放入尖椒翻炒，然后調(diào)味放醋，鹽，白糖，雞精，翻勻即可出鍋。 5 裝盤(pán)就可以吃了。

核心提示：夏季一到，炎熱的天氣讓很多人都沒(méi)了胃口。夏季的飲食顯得更為重要，吃得對(duì)，胃口好，能防酷暑；吃不對(duì)，則越吃越?jīng)]勁，不利于健康。其實(shí)，夏天的飲食以清補(bǔ)為主，健脾、祛暑化濕為原則。 　　第一菜 黃瓜 　　上榜理由：夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。夏季也是黃瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。 　　最佳搭配：蒜泥搭配黃瓜，做法簡(jiǎn)單，用料也很少，還有殺菌、增進(jìn)食欲的功效。 　　最佳烹調(diào)方式：涼拌黃瓜是最好的吃法。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。 　　第一鮮鯉魚(yú) 　　上榜理由：夏初的鯉魚(yú)正值產(chǎn)卵季。魚(yú)在臨近產(chǎn)卵期時(shí)，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美，吃起來(lái)有種香甜的感覺(jué)。夏季氣候溫?zé)岢睗?，適當(dāng)喝些鯉魚(yú)湯，有助于祛濕開(kāi)胃、利水消腫。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類(lèi)人群都適合吃。 　　最佳搭配：濕熱天氣里，吃鯉魚(yú)可以適當(dāng)加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時(shí)則可以用鯉魚(yú)與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚(yú)湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方，兩者配在一起食用，可以增強(qiáng)利水消腫的功效。 　　最佳烹調(diào)方式：夏季人容易燥熱，可以選擇清蒸、燉湯等。 　　第一菌木耳 　　上榜理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱(chēng)，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。 　　最佳搭配：銀耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。 　　最佳烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。 　　第一肉鴨肉 　　上榜理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說(shuō)得好：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)

土雞 一只 朝天椒 大蒜仔 生姜 花椒 桂皮 八角 鹽 雞精 生抽 豆瓣醬 糖 紅酒 1 雞放火上燒了下，去了小毛，斬成小塊，血腥場(chǎng)面省略，一只雞不少，背和雞脖啥的我拿著燉湯了，一雞兩吃。 2 準(zhǔn)備好放雞里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那個(gè)小小的就是俺摘的新鮮花椒，摘人花椒手有余香。 3 鍋內(nèi)加油燒熱后下雞塊，一面炸好后翻一面。 4 辣椒切開(kāi)，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗凈。 5 雞炸得變色后加入生抽，豆瓣醬，鹽，少許糖，辣椒大蒜等，加了點(diǎn)上次家里來(lái)客時(shí)沒(méi)喝完的紅酒，好香。 6 加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)。 7 十分鐘后起鍋，放入火鍋盆內(nèi)，加入雞精就可以。 8 下火鍋的油麥菜和卷心菜，另外還加了幾個(gè)火鍋丸子，開(kāi)動(dòng)。

初春即將來(lái)臨，忽冷忽熱的天氣，使各醫(yī)院呼吸內(nèi)科門(mén)診病人明顯增加。冬春之交，是流行性感冒的好發(fā)季節(jié)，針對(duì)目前天氣狀況以及感冒病人增加等情況，我們來(lái)一起學(xué)習(xí)如何預(yù)防流感以及使身體強(qiáng)健的方法。一、山藥糕：健脾 　　原理：我們說(shuō)過(guò)，體表有一層衛(wèi)氣防御外邪入侵，那么衛(wèi)氣如何得來(lái)呢？衛(wèi)氣由脾胃消化所生，也就是說(shuō)，只有脾產(chǎn)生足夠的氣血能量，衛(wèi)氣就會(huì)充沛有力，防御功能強(qiáng)勁，體質(zhì)弱、經(jīng)常感冒的人尤其需要健脾。山藥是一種補(bǔ)益脾胃的優(yōu)質(zhì)食品，山楂可以健胃、消食，這兩種食物結(jié)合充分實(shí)現(xiàn)了調(diào)理脾胃、益精補(bǔ)氣的目的。 　　方法：將兩根山藥去皮、蒸熟后，碾成山藥泥，然后加適量白砂糖，用搟面杖搟成一個(gè)方型的山藥餅，在上面放一條山楂糕，用山藥餅卷成筒包住山楂糕，最后切成小段即可。 　　2、姜蜜茶：養(yǎng)陰 　　原理：鮮姜是具有辛辣味道的溫性食品，有中等強(qiáng)度的散寒發(fā)汗作用，經(jīng)常服用可以使體內(nèi)的“衛(wèi)氣”處于激發(fā)活躍狀態(tài)，起到較好的御寒作用。蜂蜜有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的功效，防止秋冬季節(jié)的燥氣入侵而感冒。二者結(jié)合，姜的辛辣有發(fā)散作用，可以幫助蜂蜜的滋潤(rùn)到達(dá)肌膚，而蜂蜜的甘味滋潤(rùn)可以改善鮮姜的辛辣，共同起到辛溫潤(rùn)燥預(yù)防感冒的作用。 　　方法：鮮姜3 片、蜂蜜1 湯匙（建議選擇紫云英蜜、槐花蜜、荊花蜜），開(kāi)水沖泡飲用。 　　三、川貝燉鴨梨：潤(rùn)肺 　　原理：秋冬季節(jié)氣候干燥，體內(nèi)缺乏足夠的津液，外界燥氣容易入侵而引發(fā)感冒。梨的性質(zhì)偏涼，多汁，被歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為是潤(rùn)肺燥的佳品，川貝可以清熱潤(rùn)肺、化痰止咳，秋冬季經(jīng)常吃這道小甜食是最好的防治秋燥感冒的方法之一。 　　方法：梨洗凈，從上部分切下梨蓋，再用勺子把梨核挖掉，梨中加入川貝（中藥店可以買(mǎi)到）、冰糖，蓋上梨蓋，把梨放在大碗里，加水到半個(gè)梨的程度，然后放入鍋里燉至梨變成透明色即可。 　　四、橘皮蘿卜湯：潤(rùn)肺理氣 　　原理：中醫(yī)認(rèn)為肺是一個(gè)空腔的臟器，如果穢濁的氣過(guò)多，就容易感冒。蘿卜、橘皮都是芳香開(kāi)竅的食物，可以驅(qū)除濁氣，降低感冒的發(fā)生幾率。 　　方法：一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、兩段蔥白、一綹香菜煲湯食用。每日一次，連服3-4日。 　　五、烏豆鯽魚(yú)湯：滋潤(rùn)全身 　　原理：這道湯中，烏豆有養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用，花生能調(diào)和脾虛胃弱，陳皮可以驅(qū)寒健胃、化痰止咳，最主要的是魚(yú)的滋潤(rùn)功能。中醫(yī)認(rèn)為魚(yú)類(lèi)生活在水中，因而具有水的潤(rùn)性，可以滋潤(rùn)全身，預(yù)防秋冬季干燥帶來(lái)的感冒。 　　方法 ：鯽魚(yú)1條去

玉米 50克青豆 50克紅菜椒 半個(gè)大蝦 3個(gè)雞蛋2個(gè)+蛋黃2個(gè)蔥姜水 1茶匙日式醬油 1茶匙橄欖油 1湯匙鹽 2克白花椒粉 少許 1玉米、青豆解凍備用。 2紅菜椒半個(gè)切丁。 3大蝦去殼、去沙線。 4蝦仁切丁放1茶匙蔥姜水和少許白胡椒粉腌制5分鐘。 5炒鍋放入半湯匙橄欖油燒熱，放入玉米、青豆和菜椒大火先炒半分鐘。 6將玉米等撥到邊邊，放入蝦仁翻炒。 7等蝦仁變色后，加入1茶匙日式醬油和少許鹽調(diào)味。 8盛出放涼備用。 92個(gè)全蛋和2個(gè)蛋黃。 10加入2克鹽打散。 11小煎鍋刷層油。 12放入蛋液中火攤好蛋皮，放涼。 13將炒好的玉米蝦仁丁放入蛋皮中，像卷春卷一樣卷好。 14裝盤(pán)，撒些彩丁裝飾即可。 小貼士 此菜不勾芡，這樣孩子也可以用手拿來(lái)吃，意為抓財(cái)。呵呵~

主料：莼菜 一袋魚(yú)骨姜蔥鹽雞精 適量瑤柱 兩粒 1將魚(yú)骨用姜絲、蔥、鹽、油、雞精先腌制一會(huì)兒。 2腌制好了備用。 3莼菜汆水待用。 4撈出備用。 5熬粥，粥里放兩粒瑤柱可以提鮮。 6粥熬好后下魚(yú)骨。 7待粥少開(kāi)后，將莼菜下鍋。 8粥再燒開(kāi)時(shí)就可以了，試一下味道，不夠味就加點(diǎn)鹽。

　　目前，英國(guó)有三百萬(wàn)人在以吃肉飲食法減肥。采用此方法減肥，能令肥胖者在比較快的時(shí)間內(nèi)減去體重，而且，因?yàn)橐匀鉃橹魇?，不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，還能滿(mǎn)足口腹之欲，對(duì)于節(jié)食減肥者來(lái)說(shuō)，似乎是—件再好不過(guò)的事情。 　　吃肉飲食減肥法，在國(guó)際上常被稱(chēng)做阿金飲食法(atkins diet)，也叫低碳水化合物飲食法(low-carbo diet)。阿金飲食法是在20世紀(jì)70年代，由—位美國(guó)醫(yī)師(robert c。atkins)提出的理論。該理論的特征是：調(diào)整后的飲食中碳水化合物的含量相當(dāng)?shù)?，在開(kāi)始采用此飲食方法減肥的前—個(gè)階段，碳水化合物的攝入量每天不能超過(guò)20克，兩個(gè)星期后，身體進(jìn)入體重維持期，可將碳水化合物的攝入量增加到每天40克，意思就是說(shuō)，只要吃肉就對(duì)了! 　　目前，英國(guó)有三百萬(wàn)人在以吃肉飲食法減肥。采用此方法減肥，能令肥胖者在比較快的時(shí)間內(nèi)減去體重，而且，因?yàn)橐匀鉃橹魇?，不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，還能滿(mǎn)足口腹之欲，對(duì)于節(jié)食減肥者來(lái)說(shuō)，似乎是—件再好不過(guò)的事情。