原料：面粉
白糖 發(fā)酵粉 油
做法：
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)。
2、面粉中間挖個(gè)坑，加入白糖，倒入發(fā)酵粉。
3、分次倒入水，和成軟硬適中的面團(tuán)，揉勻揉透。放在溫暖處，發(fā)至兩倍大。
4、把發(fā)好的面團(tuán)，揉勻，搓成長(zhǎng)條。
5、案板上摸寫(xiě)油，切成大小均勻的劑子。
6、把劑子揉圓，按扁，搟成約一厘米厚的圓餅（有碗口大小）
7、用刀在圓餅上劃三刀（劃透）。
8、鍋置火上，放油。燒至7成熱時(shí)，放入搟好的餅坯。
9、待鍋中油香略有變黃后，翻一個(gè)個(gè)兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。
制作油香的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。
2、和好的面揪或切成小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯。
3、炸制過(guò)程中的火候不宜過(guò)大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說(shuō)法。
原料：面粉
做法：
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)。
2、面粉中間挖個(gè)坑，加入白糖，倒入發(fā)酵粉。
3、分次倒入水，和成軟硬適中的面團(tuán)，揉勻揉透。放在溫暖處，發(fā)至兩倍大。
4、把發(fā)好的面團(tuán)，揉勻，搓成長(zhǎng)條。
5、案板上摸寫(xiě)油，切成大小均勻的劑子。
6、把劑子揉圓，按扁，搟成約一厘米厚的圓餅（有碗口大小）
7、用刀在圓餅上劃三刀（劃透）。
8、鍋置火上，放油。燒至7成熱時(shí)，放入搟好的餅坯。
9、待鍋中油香略有變黃后，翻一個(gè)個(gè)兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。
制作油香的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。
2、和好的面揪或切成小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯。
3、炸制過(guò)程中的火候不宜過(guò)大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說(shuō)法。