国产在线网址_gv天堂永久网站在线观看_亚洲国产片精品一区二区三区_中文字幕欧美亚日

炎熱的夏天, 街頭的各色小吃店里, 不管是海派小吃還是日韓料理, 冷面都成為夏日主打。但是吃來吃去, 我最愛的還是上海傳統(tǒng)冷面。上海人吃冷面, 愛的就是那份花生醬和醋調(diào)和出來的美味。這醋還非得米醋不可, 陳醋、香醋、鎮(zhèn)江醋、蘋果醋通通不行?；ㄉu則要調(diào)得恰倒好處,要能夠粘在面條上, 入口能感覺到它的存在。打底的面條要用加了雞蛋的薄蒸面, 色澤呈淡黃, 粗細(xì)如豆芽。再加上各自喜歡的澆頭, 一碗清清爽爽的冷面下肚, 細(xì)膩滑爽, 清涼舒暢。

冷面做法

材料: 雞蛋蒸面

調(diào)料: 生抽、醋、花生醬、芝麻油、辣椒油.

做法:

1. 鍋中放入足量的清水燒開,下雞蛋蒸面大火煮開, 加一碗冷水?dāng)嚢韬笤僦箝_；
2. 面撈出濾水,放入芝麻油拌勻晾涼；
3. 花生醬和冷開水按1:1.5的比例調(diào)勻；
4. 冷面裝盤, 按口味淋上適量生抽、醋、辣椒油,；
5. 舀一勺炒三絲澆頭蓋在面上, 再澆上一大勺花生醬汁，吃時拌勻即可。

炒三絲澆頭做法:

材料：茭白、肉絲(豬肉或雞肉都可)、青椒、淀粉.

調(diào)料: 鹽、料酒。

做法:

1. 把茭白、肉、青椒分別切成絲;
2. 用料酒、淀粉和少許鹽把肉絲捏幾下,腌制15分鐘;
3. 熱鍋入油,油溫后入肉絲滑散,至顏色變白盛出;
4. 另起油鍋,放茭白絲煸炒,加鹽調(diào)味,加少許清水大火煮2分鐘;
5. 加入青椒絲和煸熟的肉絲翻炒幾下即可.