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酸奶 200克
蛋黃 4個(XL)
蛋白 4個(XL)
黃油 48克
低粉 40克(可用普粉32克+8克玉米淀粉)
玉米淀粉 24克
糖 80克
醋 1小勺

• 1
  步驟（一）
  準(zhǔn)備工作如下圖：
• 2
  低粉。
• 3
  雞蛋、酸奶。

• 4
  。。。。。。。。。。
• 5
  黃油。
• 6
  。。。。。。

• 7
  糖。
• 8
  8寸活底模內(nèi)底墊油紙，外包錫紙。
• 9
  步驟（二）
  蛋黃糊做法：
  隔水熔化黃油。

• 10
  并攪拌。
• 11
  倒入酸奶與黃油。
• 12
  攪拌均勻。

• 13
  再將蛋黃一個一個加入酸奶糊中。
• 14
  拌勻。
• 15
  篩入玉米淀粉和低粉。

• 16
  拌均勻。
• 17
  步驟（三）
  蛋白加白醋。
• 18
  分3次加糖打至濕性發(fā)泡。

• 19
  蛋白尖峰微彎狀態(tài)。
• 20
  將1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻。
• 21
  重復(fù)20步驟。

• 22
  將拌好的蛋黃糊倒回剩余的1/3蛋白里。
• 23
  切拌。
• 24
  拌好后倒入模具，放入已預(yù)熱好的烤箱（可在第三次加糖打發(fā)蛋白時開始預(yù)熱165度10分鐘）。

• 25
  步驟（四）
  烤盤中加熱水。
• 26
  上色后可覆蓋錫紙（不用擋嚴(yán),我蓋的有點兒大了），轉(zhuǎn)155度再60分鐘。
• 27
  出爐后立即脫模，不用倒扣，放涼后至冰箱冷藏食用。