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發(fā)布者：泡泡發(fā)布時(shí)間：2013-01-07閱讀[3045]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
撻底：
中筋面粉 120克（0.85 cup）
糖 22克（1.5 tablespoon）
鹽 0.75克（1/8 teaspoon）
黃油 42克（3 tablespoon）
半個(gè)多雞蛋的蛋液

撻心：
香蕉 一根
中筋面粉 15克（1/9 cup）
白糖 32克（1/5 cup）
鹽 0.5克（1/12 teaspoon）
蛋黃 一個(gè)
低脂牛奶 175ml（0.7 cup）
  • 1
    黃油從冰箱里取出，切小丁，不用軟化。
  • 2
    加入過篩的中筋面粉和糖，鹽。
  • 3
    用手搓成沙子一樣粗粒，里面不能有大的黃油粒。
  • 4
    加入蛋液，混合成團(tuán)（蛋液根據(jù)情況加，加到剛好能混合成團(tuán)即可）。
  • 5
    放進(jìn)保鮮袋（或用保鮮膜包好），放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘。
  • 6
    香蕉碾碎備用。
  • 7
    小鍋里篩入中筋面粉，加入糖，鹽。
  • 8
    加入蛋黃和牛奶，攪勻。
  • 9
    開中小火加熱，加熱時(shí)一定要快速攪拌。
  • 10
    煮沸后馬上離火，繼續(xù)攪拌，液體會(huì)變得比較粘稠，攪拌到面粉不會(huì)成團(tuán)就可以了。
  • 11
    烤箱預(yù)熱350F (180度)
    把面團(tuán)從冰箱里取出，分成4-5份，壓入模子或者瑪芬紙杯（將紙杯放入烤盤中，然后分別壓入面團(tuán)）。
  • 12
    烤12-15分鐘。
  • 13
    模子里放入香蕉。
  • 14
    然后倒上制作好的撻液。
  • 15
    繼續(xù)烤五分鐘即可。

    小貼士

    中筋面粉做出的撻底口感會(huì)硬一些，要是喜歡軟一點(diǎn)的撻底，可以用一半中筋面粉加一半低筋面粉（雖然沒試過，但我想如果全用低筋口感應(yīng)該就非常軟了）

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