冰淇淋泡芙特點(diǎn)；酥香冰爽，味道濃郁、十分可口。 溫馨提示； 1、熬制燙面團(tuán)兒時，一定要迅速攪拌至熟，切不可中途停歇。 2、燙面團(tuán)兒兌入雞蛋時切不可晾涼后操作，一定要在45-50度時最為適宜，兌入雞蛋后要用力快速攪拌，要把雞蛋一枚一枚的攪拌均勻，切不可數(shù)枚一次倒入。 3、烤制當(dāng)中切不可拉開爐門觀看，否則泡芙遇冷會急速收縮，此時會前功盡棄以失敗而告終。泡芙在熟透后外皮較堅挺，稍降爐溫3-5分鐘后再出爐，泡芙會豐滿而不塌陷，效果比較好。 4、泡芙晾涼后，一定要用齒刀來切割才不會變形，由于烤好后的泡芙是兩層皮，不適宜用普通刀來切割。
面粉 100克
雞蛋 180克（大的3枚小的4枚）
水 120ml
黃油 45克
鹽 2克
餡料：
八喜香草冰淇淋 300克
所有食材。
把鋼盆坐到火上，把清水、黃油、鹽倒入盆中。
用竹鏟邊攪動邊使黃油和鹽溶化。
水和油逐漸沸騰后，倒入篩過的面粉，快速攪拌至熟。
此時的面、水、油，已成為較干的面團(tuán)兒。
面團(tuán)晾到溫度大約在50度時，用手掐摸感覺很熱但已不燙手時，此時趁熱磕入一枚雞蛋快速攪拌，至蛋面完全融合后再放第二枚雞蛋，直至把雞蛋攪打完為止。
檢查面的軟硬度，可用竹鏟舀一鏟面糊，提起竹鏟面糊呈倒三角形不往下流最為合適。
用鋼勺舀面糊到烤盤中，均勻的排好。
然后把烤盤置入爐中，以爐溫上下火力200度來進(jìn)行烘烤，烘烤時間大約25-30分鐘，烘烤期間切不可中途拉開爐門，否則泡芙遇冷會快速塌陷，操作便為失敗。
二十五分鐘后，泡芙烤至金黃色，外皮已膨脹到三倍大，樣子很焦脆，此時關(guān)火。
五分鐘后取出，晾涼后用齒刀切開查看，內(nèi)里為完全空心為最佳。
用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。
可以碼盤上桌便可食用。至此操作全部完成，前后用時40分鐘。
小貼士
冰淇淋泡芙特點(diǎn)；酥香冰爽，味道濃郁、十分可口。
溫馨提示；
1、熬制燙面團(tuán)兒時，一定要迅速攪拌至熟，切不可中途停歇。
2、燙面團(tuán)兒兌入雞蛋時切不可晾涼后操作，一定要在45-50度時最為適宜，兌入雞蛋后要用力快速攪拌，要把雞蛋一枚一枚的攪拌均勻，切不可數(shù)枚一次倒入。
3、烤制當(dāng)中切不可拉開爐門觀看，否則泡芙遇冷會急速收縮，此時會前功盡棄以失敗而告終。泡芙在熟透后外皮較堅挺，稍降爐溫3-5分鐘后再出爐，泡芙會豐滿而不塌陷，效果比較好。
4、泡芙晾涼后，一定要用齒刀來切割才不會變形，由于烤好后的泡芙是兩層皮，不適宜用普通刀來切割。