食用： “南瓜年糕八寶蓮”作為宴請(qǐng)貴賓時(shí)的甜品糕點(diǎn)，可先直接食用‘八寶年糕飯’，用勺分裝小碗款待，然后，再用餐刀分解后款待賓客，使其品嘗南瓜甘甜清香的美味,也可以將南瓜與八寶年糕飯同時(shí)裝碟后款待賓客。 菜名寓意：財(cái)富取之不盡，年年豐韻，財(cái)運(yùn)連連......
年糕 150g
米飯 100g
紅豆沙 150g
新疆葡萄干 30-50g
九制陳皮 10-15g
桂花粉 3g
白砂糖 隨口味
橄欖油 15-20ml
采用做《八寶南瓜百年合》剩下的半個(gè)南瓜；
除盡瓜瓤備用；
用勺修整后備用；
除去瓜蒂備用；
將南瓜表皮洗凈備用；
南瓜按圖修正備用；
切割時(shí)，下刀要準(zhǔn)，切下的邊角也要完整；
切割下的邊角收集備用；
火鍋小年糕清水侵泡后，洗凈備用；
將年糕切成小丁備用；
選擇較干的米飯備用；（用飯鍋里較干硬的上層米飯）
米飯中加入年糕、橄欖油拌勻，成為‘年糕飯’備用；
年糕米飯中，加入桂花粉、白砂糖；
用筷子將桂花、糖拌勻后，成為‘桂花糖年糕飯’備用；
選擇九制陳皮備用；
將陳皮切絲備用；
選擇無霉斑的葡萄干備用；
挑選一些大小勻稱的葡萄干備用；
準(zhǔn)備大小適宜的碗，按圖在碗底碼放葡萄干和陳皮；
將適量的‘桂花糖年糕飯’覆蓋在花型上，固定花型；
按以上的碼放、覆蓋步驟操作第二層；
按以上的碼放、覆蓋步驟操作第三層；
將多余的葡萄干、陳皮絲一起加入，然后，將‘果脯桂花糖年糕飯’壓實(shí)，使糖飯年糕厚薄勻稱地形成碗狀，以便后續(xù)操作；
選擇較好的紅豆沙備用；
將紅豆沙填滿果脯桂花糖年糕飯的凹槽，然后整平表面；
將‘桂花糖年糕飯’均勻地覆蓋在紅豆沙表面，并用勺壓實(shí)；
封上保鮮膜，放入微波爐；（或入鍋蒸）
入微波爐先用高功率蒸3分鐘，
再用微波爐中功率檔蒸5分鐘左右；（視食材多少而定）
取出蒸好的八寶年糕飯，除去保鮮膜；
取出加工好的蓮花形南瓜備用；
先將南瓜扣在八寶年糕飯碗上，
然后，將八寶年糕飯碗反扣在南瓜上，
最后，取下飯碗便形成“南瓜年糕八寶蓮”；
將南瓜邊角鑲嵌在八寶年糕飯的邊緣，使其形成盛開的花瓣形狀；
然后，將“南瓜年糕八寶蓮”放入盤內(nèi)。
入鍋蒸或放入微波爐；（或入鍋蒸）
用微波爐中高功率檔，蒸10分鐘左右；（視食材多少而定）
“南瓜年糕八寶蓮”的年糕蒸熟后，少待冷卻后取出；
取下保鮮膜，即可乘熱上桌食用；
食用方法：
“南瓜年糕八寶蓮”作為宴請(qǐng)貴賓時(shí)的甜品糕點(diǎn)。
1、可先將‘八寶年糕飯’用勺分裝小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待賓客，使其品嘗南瓜甘甜清香的美味；
2、也可以將南瓜與八寶年糕飯同時(shí)裝碟后款待賓客。
小貼士
食用：
“南瓜年糕八寶蓮”作為宴請(qǐng)貴賓時(shí)的甜品糕點(diǎn)，可先直接食用‘八寶年糕飯’，用勺分裝小碗款待，然后，再用餐刀分解后款待賓客，使其品嘗南瓜甘甜清香的美味,也可以將南瓜與八寶年糕飯同時(shí)裝碟后款待賓客。
菜名寓意：財(cái)富取之不盡，年年豐韻，財(cái)運(yùn)連連......