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主料：
涼米飯 300克
雞蛋 60克
蔥花 20克
鹽 3克
橄欖油 15克
配料：
青蝦肉 80克
熏豆腐干 80克
蘑菇 80克
西芹 60克
胡蘿卜 40克
小番茄 150克
彩椒 80克
青豌豆 30克
洋蔥 40克
橄欖油 20克
鹽 3克
雞粉 3克
胡椒粉 2克
黃酒 3克

• 1
  把蝦肉和所有的蔬菜切成碎粒備用。
• 2
  炒勺上火燒熱，注入橄欖油，油熱下入事先拌好生雞蛋的米飯和少許蔥花炒散，直至把米飯炒干爽為止，然后用鹽調(diào)味即可出鍋盛入盤中，此為金包銀炒飯。
• 3
  炒勺再次上火，西安煸炒洋蔥。

• 4
  爆香后先下如胡蘿卜粒和番茄粒，再一次下入蝦丁、蘑菇、豌豆等煸炒。
• 5
  煸炒后烹入黃酒。
• 6
  最后下入西芹和彩椒翻炒均勻。

• 7
  用鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味炒勻，便可出鍋碼盤。
• 8
  把什錦蔬菜放到米飯的另一邊，可任由自己來做造型，然后便可上桌食用，分餐時可一勺蔬菜一勺米飯由客人自己來拌食。