營養(yǎng)價值： 鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品，易于被人體吸收等優(yōu)點；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 菁廚溫馨小提示： 前段時間有關超市出售的鱈魚不是真的鱈魚，而是油魚，大家眾說風云，不管是不是，咱們以后買鱈魚的時候多留個心眼。給大家說說鱈魚和油魚的區(qū)別吧，鱈魚肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，真正的鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，口感甜滑，入口即化，肉質(zhì)非常細膩；油魚肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。由于油魚引發(fā)腹瀉的機制未完全明確，所以油魚被多國列入禁止食用名單，但是，我國并沒有對油魚這樣魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定，可菁廚還是建議不要大量食用。如果對油脂的耐受程度較低，或處于某種特殊的狀態(tài)(如生病、懷孕時)，則應盡量避免購買。如果是買來給身體相對較弱的孩子或老人吃，應當特別慎重，如孩子或老人食后發(fā)生不良反應，則應立即停止食用并就醫(yī)。在烹飪時，應盡量去除魚身中所含的油脂。
鱈魚
調(diào)料：
香蔥、生抽、精鹽、雞精、耗油、料酒、佐料、五香粉、蒜、姜、淀粉、胡椒粉、油。
鱈魚洗凈備用。
烹飪調(diào)料：香蔥、生抽、精鹽、雞精、耗油、料酒、佐料、五香粉、蒜、姜、淀粉、胡椒粉、油。
調(diào)好秘汁：生抽、精鹽、雞精、耗油、料酒、佐料、五香粉、蒜末、姜末、淀粉、胡椒粉拌勻備用。
秘汁調(diào)好淋在擺好盤的鱈魚上，要均勻，使其更好的腌制，腌制10分鐘。
在腌制過程中，把香蔥洗凈，切成長段備用。
鱈魚腌制好后，均勻地在鱈魚上面淋上食用油。
把淋上食用油的鱈魚準備放進微波爐里。
關好微波爐門，火力調(diào)到高火檔，時間調(diào)到6分鐘。
6分鐘后，取出，撒上香蔥段，再放進微波爐，火力調(diào)到中高火檔，時間調(diào)到3分鐘。
聽到叮～的一聲，就可取出您的美味佳肴了。
鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，而且它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低。
小貼士
營養(yǎng)價值：
鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品，易于被人體吸收等優(yōu)點；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
菁廚溫馨小提示：
前段時間有關超市出售的鱈魚不是真的鱈魚，而是油魚，大家眾說風云，不管是不是，咱們以后買鱈魚的時候多留個心眼。給大家說說鱈魚和油魚的區(qū)別吧，鱈魚肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，真正的鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，口感甜滑，入口即化，肉質(zhì)非常細膩；油魚肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。由于油魚引發(fā)腹瀉的機制未完全明確，所以油魚被多國列入禁止食用名單，但是，我國并沒有對油魚這樣魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定，可菁廚還是建議不要大量食用。如果對油脂的耐受程度較低，或處于某種特殊的狀態(tài)(如生病、懷孕時)，則應盡量避免購買。如果是買來給身體相對較弱的孩子或老人吃，應當特別慎重，如孩子或老人食后發(fā)生不良反應，則應立即停止食用并就醫(yī)。在烹飪時，應盡量去除魚身中所含的油脂。