面粉 400g奶粉 50克牛奶 200克酵母粉 5g小蘇打 5g黃油 20g 1面粉400g、奶粉50克、牛奶200克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g、揉成光滑的面勻、 靜置一會(huì)。 2取靜置好面團(tuán)的一半、把面團(tuán)搟成2mm厚面皮。 3用模具壓出圖形。 4在壓出的餅干上用牙簽打上孔、取掉多余的部分、可再次重復(fù)搟開(kāi)用模具壓出圖形。 5把打好孔的餅干胚子放入烤盤(pán)、均勻擺放。 6烤箱180°預(yù)熱10分鐘、烤盤(pán)放中層烤大約15分鐘、烤箱不同時(shí)間也有可能不同、根據(jù)自家烤箱來(lái)定。 小貼士 1. 餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐； 2. 餅干太干，容易“上火”，吃餅干時(shí)，要多吃蔬菜和水果； 3. 餅干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分會(huì)使餅干中的淀粉漲發(fā)，容易產(chǎn)生飽腹感，可以控制攝入量； 4. 盡量選購(gòu)低脂、低糖和低熱量的餅干。

甘露絲 20克（優(yōu)質(zhì)膳食纖維）面條 80克豬肉末 50克四季豆 250克（可為其他蔬菜）蔥姜蒜、植物油、鹽、老抽、豆瓣醬 適量 1將甘露絲浸水泡發(fā)（約10分鐘）后瀝干備用。 2將四季豆切成絲片狀，蔥姜蒜切碎。 3沸水煮面條至七成熟撈出放入涼水中冷卻，然后瀝干水倒入碗中加入適量植物油（防面條粘連）調(diào)勻。 4蔥姜蒜放入熱油鍋爆香，倒入豬肉末翻炒幾分鐘。 5加入四季豆、豆瓣醬翻炒至八成熟后倒入備好的面條炒至全熟，最后加入備好的甘露絲、老抽、鹽調(diào)勻即可。 6盛入盤(pán)中。

主料：西蘭花 各150克胡蘿卜 60克黃瓜、蘿卜。鹽水：精鹽 4大匙清水 600毫升秘制涼湯調(diào)味料：清水 300毫升精鹽 1小匙醋、白糖 各150克香料 1小匙 1收拾材料 將黃瓜洗凈、切成斜段；蘿卜切塊，西蘭花撕成小朵；胡蘿卜切成菱形塊備用。 2腌漬 將黃瓜、蘿卜、西蘭花、胡蘿卜放入容器中，加入鹽水腌漬30分鐘，撈出瀝干待用。 3........ 4撈出瀝干待用。 5秘制涼湯調(diào)味料 取一小碗，加入清水、醋、白糖、精鹽、香料攪拌至白糖溶化。 6將原料放入容器中，加入香辛料、涼湯調(diào)味料。 7加蓋后放入冰箱中保存24小時(shí)，即可取出食用。

干銀魚(yú) 蓮藕 瘦肉 姜 蔥 鹽 糖 雞精 水淀粉 1 銀魚(yú)用溫水泡透，蓮藕去皮切片，用冷水泡上以防變黑，瘦肉切細(xì)絲，姜去皮切絲，蔥切絲備用。將蓮藕擺入盤(pán)內(nèi)。 2 將銀魚(yú)、肉絲、姜絲、鹽、糖、雞精、水淀粉混合。 3 攪拌均勻。 4 碼入蓮藕上。 5 入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸8分鐘取出。 6 撒上蔥絲，澆上熱油即可，吃時(shí)可以稍微拌一下。 7特氟龍網(wǎng)鏈接：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116718&do=blog&id=700 8 銀魚(yú)肉絲蒸藕片

雞汁脆筍 一包 尖紅椒 四個(gè) 洋蔥 半個(gè) 五花肉 100克 油 適量 老抽 少量 鹽 半勺 蠔油（沒(méi)有可不加） 一勺 水 20ml 雞精 少量 胡椒粉 長(zhǎng)蔥段 1 雞汁脆筍一包，尖紅椒四個(gè)切圈，洋蔥半個(gè)切絲，五花肉100克切絲。 2 炒鍋倒適量油，大火燒至九成熱，下入五花肉絲炒熟，然后加入少量老抽炒勻使其上色，再將尖紅椒和洋蔥加入，加入半勺鹽，翻炒均勻。 3 炒至洋蔥有些出水時(shí)，下入雞汁脆筍，加少量老抽，一勺蠔油（沒(méi)有可不加），20ml水，翻炒均勻。 4 大火收汁，收至水份差不多干時(shí)，加少量雞精，胡椒粉，撒上切好的長(zhǎng)蔥段即可起鍋裝盤(pán)了。 5 此菜鮮香脆爽，是春季的最佳美食。

主料： 魷魚(yú)須 鹵肉 青椒 洋蔥 自發(fā) 黃油 調(diào)料： 鹽 糖 蜜汁烤肉醬 燒烤醬 番茄醬 1 自發(fā)粉，溫水，黃油，少許白糖和鹽和成濕潤(rùn)的面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)左右（手能輕輕捏起面皮）。 2 鹵肉剁碎。 3 魷魚(yú)須焯水，青椒和洋蔥切圈。 4 案板上撒粉，面團(tuán)排氣后搟成中間薄，邊緣厚的圓形面皮，放入刷了油的錫紙上。 5 用叉子在面皮上插上孔（防止烤制時(shí)受熱鼓起來(lái)）。 6 蜜汁烤肉醬，燒烤醬，番茄醬以1:1:3的比例調(diào)成比薩汁，用刷子刷在面皮上。 7 鋪上芝士碎。 8 依次放上鹵肉，魷魚(yú)須，青椒，洋蔥。 9 再鋪上一層厚厚的芝士碎，烤箱預(yù)熱220°，上下火中層烤制25分鐘左右，以比薩邊緣餅皮上色為準(zhǔn)（根據(jù)自家烤箱功率，適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。）

午飯應(yīng)少而精 　　夏天到了，隨著氣溫的逐漸攀升，許多人食欲越來(lái)越不振。夏天由于天氣炎熱，出汗比較多，體能消耗自然也增加；而且許多人在此時(shí)喜歡吃冷飲，脾胃虛寒體質(zhì)的人易造成脾胃不和，運(yùn)化失常，也就容易乏力、食欲不振等。 　　偏陽(yáng)虛 常煲些湯 　　，一般偏陽(yáng)虛的人都比較胖，冬天怕冷夏天怕熱，自汗多，因此，即便是在夏天，也應(yīng)當(dāng)多喝點(diǎn)熱湯和熱粥，比如蘑菇湯、雞湯、排骨湯、魚(yú)湯等，可吃得偏咸些，這樣避免傷及胃氣。要少吃些生冷油膩的食物，避免傷及脾胃。 　　在水果方面，唐博祥建議，偏陽(yáng)虛的人可多吃點(diǎn)熱帶水果，包括芒果、菠蘿、提子、荔枝、枇杷、榴蓮等，對(duì)補(bǔ)充氣血、活絡(luò)經(jīng)脈都有益處。 對(duì)于寒性的水果，如梨等，應(yīng)適當(dāng)少吃或不吃。 　　偏陰虛 多喝帶果料酸奶 　　如果形體偏瘦，平素食量較少，那么就可能是偏陰虛的體質(zhì)了。唐博祥說(shuō)，偏陰虛的人需要多吃一些滋補(bǔ)的東西。中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)陰經(jīng)的食物包括牛羊肉、海鮮之類(lèi)。此外，面食也有滋補(bǔ)真陰的作用。 返回飲食首頁(yè)

黑巧克力 30克 可可粉 10克 淡奶油 100ml 雞蛋 1枚 細(xì)砂糖 40克 奶粉 20克 高筋粉 30克 泡打粉 2克 核桃碎 30克 鹽 1克 香草精 3滴 冰淇淋 50克 鮮櫻桃 30克 魚(yú)膠粉 3克 鳳梨 100克 朗姆酒 20克 1 全部食材。 2 把核桃仁用刀切碎備用。 3 ...... 4 在模具內(nèi)涂少許植物油 然后撒一層干面粉沾勻倒出。 5 鳳梨用刀切片。 6 把鳳梨片鋪在模具底層備用。 7 用蛋抽把雞蛋打散。 8 蛋液里放入20克細(xì)砂糖和1克鹽打勻。 9 ........ 10 往蛋液里滴入3滴香草精打勻。 11 鮮櫻桃用朗姆酒浸泡備用。 12 把巧克力放入盆中。 13 加入40克淡奶油，隔熱水融化。 14 再往融化的巧克力里放入10克可可粉拌勻。 15 ..... 16 把攪打好的蛋液倒入巧克力糊中拌勻。 17 篩入干面粉和泡打粉。 18 把面粉在糊中拌勻。 19 最后再倒入核桃碎拌勻。 20 把攪拌好的布朗尼混合面糊，倒入模具用勺抹平。 21 然后把模具置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤18-20分鐘。 22 在烘烤布朗尼時(shí)可做其他準(zhǔn)備工作，舀出3茶匙魚(yú)膠粉。 23 用十倍開(kāi)水沖開(kāi)攪拌均勻，看到無(wú)顆粒即可，晾涼備用。 24 布朗尼烘烤到18-20分鐘時(shí)，拉開(kāi)爐門(mén)用牙簽扎一下，看牙簽上無(wú)濕面糊，牙簽較干爽即以烤熟，把烤盤(pán)取出晾涼備用。 25 在小剛盆中倒入60克淡奶油，里面放入糖和一湯匙奶粉。 26 用湯匙把奶油、糖、奶粉拌勻，再倒入一半的沖泡魚(yú)膠的液體拌勻。 27 把奶油的混合液體倒入晾涼的布朗尼模具中。 28 把布朗尼覆蓋在下面，置入冰箱冷藏兩小時(shí)。 29 冷藏兩小時(shí)后把模具取出，然后用起模鏟倒模碼入盤(pán)中。 30 把香草冰淇淋，用開(kāi)水燙熱的冰淇淋勺舀出適量，碼放在布朗尼蛋糕的一端。 31 把用朗姆酒浸泡過(guò)的鮮櫻桃，沾上一層魚(yú)膠水點(diǎn)綴在冰淇淋和蛋糕身上，撒上少許藍(lán)莓汁即告完成。 小貼士 “櫻桃冰淇淋布朗尼”的特點(diǎn)；涼爽軟糯、甜度適中、極品冷點(diǎn)、口感頗佳，是仲夏消暑不錯(cuò)的選擇！ 溫馨提示； 1、制作這一小款冷點(diǎn)用料不多，而工序較緊

腌好的雪里紅 半斤 豆腐 一斤 五花肉 二兩 蔥姜 少許 水 適量 雞精 少許 1 腌好的雪里紅洗凈泡水去一下鹽分，然后切成小段。 2 豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊。 3 五花肉切片。 4 熱鍋下油，先放入肉片炒至出油。 5 再放入豆腐翻炒至豆腐變色。 6 再放入雪里紅翻炒均勻。 7 加200ml水蔥花蓋蓋小火燉10分鐘出鍋前加雞精調(diào)味即可。 小貼士 雪里紅已經(jīng)很咸了，所以這道菜不用加鹽

蘋(píng)果富含維c、維e、多酚和黃酮類(lèi)物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。但是研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果核含有少量有害物質(zhì)--氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。 　　蘋(píng)果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒(méi)有。需要提醒的是：吃蘋(píng)果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長(zhǎng)期這樣吃，的確對(duì)健康不利。 　　蘋(píng)果的潛在“中毒”危險(xiǎn)：催紅素增色 　　現(xiàn)在人們常抱怨“吃水果沒(méi)有水果味了”，因?yàn)橛泻芏嗨谏L(zhǎng)過(guò)程中，過(guò)量使用催長(zhǎng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過(guò)量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。 　　食用蘋(píng)果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過(guò)量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋(píng)果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣(mài)相。 　　那么蘋(píng)果表皮有蠟怎么辦？ 　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)該選擇連皮吃蘋(píng)果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋(píng)果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋(píng)果皮上的蠟主要分成以下三種： 　　第一種是蘋(píng)果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類(lèi)成分，是在蘋(píng)果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無(wú)需去除的。 　　第二種是一些進(jìn)口蘋(píng)果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)。這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處，其作用主要用來(lái)保鮮，防止蘋(píng)果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。 　　第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。 返回飲食首頁(yè)