1.根據(jù)自家的面粉調(diào)整水量。 2.根據(jù)自家的微波爐、烤箱調(diào)整時間和火力。 3.一直沒搞明白俺的吐司盒的容量，賣家說是750g的，我看一般都是450g的，這次做的500g的也正好。所以親們在選購?fù)滤竞袝r一定先注意容量，當(dāng)然品牌和質(zhì)量也很重要。 4.蜜豆也可以換成葡萄干、蔓越莓干等干果類，不過要提前用溫水泡軟濾干再用。 5.做面包沒什么技術(shù)，最重要的是耐心，自己做的既干凈放心又健康。 6.吃不完的面包密封室溫保存，不要放冰箱冷藏哦~。
高粉 540g
白糖 60g
鹽 少許
酵母 4g
雞蛋 1個
奶粉 25g
清水 280g
黃油 50g
餡料：
蜜豆餡：
蜜豆 180g分成三份備用
巧克力餡：
高粉 1大勺
玉米淀粉 1小勺
巧克力 50g
可可粉 1大勺
砂糖 30g
牛奶 35g
蛋白 1個
黃油 10g
高粉540g，白糖60g，鹽少許，酵母4g，雞蛋1個，奶粉25g，清水280g，黃油50g。
蜜豆餡：蜜豆180g，分成三份備用。巧克力餡：高粉1大勺，玉米淀粉1小勺，巧克力50g，可可粉1大勺，砂糖30g，牛奶35g，蛋白1個（不小心把蛋黃弄破了，沒分干凈），黃油10g。
先做巧克力夾餡：巧克力餡原料除黃油和蛋白，其他全部倒入大碗里，可以先把除巧克力的所有原料混合均勻，再放巧克力。
放入微波爐大火30秒至巧克力融化，攪拌均勻，加入蛋白，攪拌均勻。
攪拌好的溶液。
再放入微波爐加熱，每30秒拿出攪拌一次，至變成固體，我就加熱了兩次就能成團(tuán)了。
趁熱加入黃油，揉成面團(tuán)。
放入保鮮膜搟成正方形薄片，冷藏備用。
面團(tuán)材料除黃油全部加入到面盆里，揉成柔軟光滑的面團(tuán)，水量根據(jù)自家面粉吸水性調(diào)整。
加入黃油揉出薄膜。
基本發(fā)酵至2-2.5倍大，我是放在冷藏室低溫發(fā)酵8個小時。
起的好大啊。
整個面團(tuán)大約是1kg，我分了一個400g大塊做巧克力吐司，和三個150g做蜜豆吐司，剩下150g放冰箱冷凍當(dāng)老面。大面團(tuán)滾圓的方法是（見圖13）一只手向前推面團(tuán)一周，再調(diào)轉(zhuǎn)90度繼續(xù)，直到面團(tuán)表面光滑變圓即可。
小面團(tuán)滾圓的方法是（見圖14）手包住面團(tuán)，在面板上劃圈滾，使面團(tuán)逐漸變圓，一般滾40多下就圓了，就是手腕挺累的哈~。
滾圓的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
先做蜜豆吐司，取小面團(tuán)搟成牛舌狀，均勻放上一份蜜豆，四周要留出白邊不放（看中間有一顆最大的黑豆，誰吃到了有福氣哦）。
把長邊向中間對折，封口捏緊，從下向上卷起來。
卷好的樣子。
依次做好另兩個，排入刷油的吐司盒中，每個之間留出距離。
大面團(tuán)搟成大正方形，冷藏變硬的巧克力餡撕掉保鮮膜放在面片中間。
把面片的四個角向中心折，完全包入餡料，接口捏實(shí)（俺搟的都不標(biāo)準(zhǔn)，捏的比較難看）。
把夾心面三折，所謂的三折就是兩個相對的邊，依次向里折1/3,等于共折兩次，折好后的形狀是原來的1/3大（不知我說明白了沒有，不明白的再問吧）。
從下至上卷起。
卷好的樣子。
從中間切成兩半(建議用個大而快的刀，我用的小水果刀，幾乎是一層層的片開的）。
切面沖上排入吐司盒中。
把兩盒吐司放入烤箱，下面放熱水，二次發(fā)酵。
約60分鐘，發(fā)至2倍大。
放入預(yù)熱烤箱，中下層160度30分鐘左右（我在蜜豆吐司上面蓋了一個自制的蓋子，巧克力吐司烤了30分鐘，蜜豆的33分鐘，ok完成）。
烤好的巧克力大理石，脫模挺容易的。
蜜豆吐司，趁熱打開蓋子。
這個有些不好脫模側(cè)面脫的毛躁了點(diǎn)。
小貼士
1.根據(jù)自家的面粉調(diào)整水量。
2.根據(jù)自家的微波爐、烤箱調(diào)整時間和火力。
3.一直沒搞明白俺的吐司盒的容量，賣家說是750g的，我看一般都是450g的，這次做的500g的也正好。所以親們在選購?fù)滤竞袝r一定先注意容量，當(dāng)然品牌和質(zhì)量也很重要。
4.蜜豆也可以換成葡萄干、蔓越莓干等干果類，不過要提前用溫水泡軟濾干再用。
5.做面包沒什么技術(shù)，最重要的是耐心，自己做的既干凈放心又健康。
6.吃不完的面包密封室溫保存，不要放冰箱冷藏哦~。