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主菜：
嫩豬柳 250克
辣椒粉 適量
大蒜 15克
蔥 20克
橄欖油 20ml
白蘭地酒 25ml
番茄醬 20克
鹽 3克
黑胡椒粉 2克
黑胡椒汁 20克

配菜：
鮮蘆筍 200克
櫻桃小番茄 4個

• 1
  主菜；嫩豬柳250克、辣椒粉適量、大蒜15克、蔥20克、橄欖油20 ml、白蘭地酒25ml、番茄醬20克、鹽3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；配菜；鮮蘆筍200克、櫻桃小番茄4個。
• 2
  先把大蒜拍碎切成碎末。
• 3
  放入腌制豬柳的盆里。

• 4
  倒入適量的辣椒粉。
• 5
  再倒入25ml的白蘭地酒。
• 6
  用鹽....

• 7
  和黑胡椒粉調(diào)味，然后，用手反復搓勻使之入味兒。
• 8
  把肉搓勻后倒入適量的番茄醬在此抓勻。
• 9
  腌制30分鐘。

• 10
  把腌好的豬柳用粗棉線繩纏好，要纏的整齊稍緊一些為好。
• 11
  煎鍋上火注入橄欖油燒熱。
• 12
  油熱后把捆扎好的豬柳放入鍋中煎制。

• 13
  油熱后把捆扎好的豬柳放入鍋中煎制。
• 14
  煎到豬柳變色發(fā)緊即可取出。
• 15
  把煎好的豬柳置入事先墊好錫紙的烤盤，把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中架，用上下180度的火力。

• 16
  在烘烤豬柳時可制作配菜，湯鍋水燒開，倒入少許鹽。
• 17
  再倒入適量的橄欖油。
• 18
  把鮮蘆筍汆燙至熟后碼入盤中備用。

• 19
  豬柳烤熟后從烤箱取出，趁熱用剪刀剪開捆扎豬柳的線繩。
• 20
  用薄片刀把烤熟的豬柳切成稍厚的片。
• 21
  然后，整齊的碼放到盤中，淋上黑胡椒汁即告完成。

小貼士

焗烤黑椒豬柳特點：顏色美觀、氣味濃郁、咸鮮微辣、肉質(zhì)軟嫩、口感清香、葷素搭配。
溫馨提示：
1、一定要選用鮮嫩的豬里脊條來制作，口感才好。
2、腌制時，味道的濃淡，可根據(jù)自己的喜好來投料，愛吃辣的，可適當多放一些辣椒粉。腌制時使用的番茄醬，最好用熱狗醬為好，因為此醬是已勾兌好香料的番茄醬，并且不太甜，要使用普通番茄醬，還要再放一些意大利的香料粉，放熱狗醬就可以不必再放香料了，此醬在大超市的進口貨架一般都有擺放。
3、捆扎豬柳的線繩，一定要使用純棉制作的線繩，化纖的不宜使用，化纖線繩里面的成分很復雜，會對人身體有害，此種棉線繩一般在小商品批發(fā)市場有售。
4、配菜還可按自己喜好來搭配，如土豆泥、炸薯條、荷蘭豆、薯茸餅、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，總之，現(xiàn)有的一般都可以使用，自制也很方便。
5、所使用的黑椒醬汁，在各大超市都有售，可直接使用，味道很不錯。