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撻皮：
低精粉 135克
高精粉 15克
黃油 20克
馬琪琳 100克
水 75克

撻水：
牛奶 130克
低粉 10克
蛋黃 兩粒
糖 20克
煉乳 一勺

• 1
  把撻皮原料（除馬琪琳）混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。
  這期間把馬琪琳趕薄待用。
• 2
  將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。
• 3
  然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。
  取出面再反復(fù)疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。

• 4
  將撻水原料放一起打勻過篩即可。
• 5
  將撻水放入撻窩6—7成滿。
  放入預(yù)熱160度烤箱下火中層25分鐘  之后180度上火10分鐘即可。
• 6
  放入預(yù)熱160度烤箱下火中層25分鐘  之后180度上火10分鐘即可。我用的是格蘭仕烤箱。