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A  中種面團(tuán)：
全麥面粉 1/2 + 1/4 cup
面包機(jī)酵母 1/2 tsp
高效活性酵母 1/8 tsp
水 1/4 cup + 1TBL

B  主面團(tuán)：
全麥面粉 1/4 cup + 3TBL
細(xì)砂糖 1 TBL
奶粉 1 TBL
鹽 1/4 tsp
水 3 TBL （水先放2湯匙，如果太干，再加1湯匙，因各地各牌子的面粉吸水性會(huì)有些少差異）

C  無(wú)鹽奶油 15克

D  表面裝飾：
蛋白 1 TBL
燕麥片 適量（足夠被粘在面坯表面）約50克左右

• 1
  一、發(fā)面
  1.先將水加熱到手感溫暖，再放酵母，攪拌均勻，再加入面粉，攪拌機(jī)用慢速攪拌，攪拌至成團(tuán)即可，放入容器，蓋上薄膜，在溫暖的環(huán)境下進(jìn)行基本發(fā)酵2小時(shí)；
  
  2.將做法（一）發(fā)酵好的面團(tuán)與B材料全部混合，再用中速攪拌成較有延展性面團(tuán)；
  3.加入無(wú)鹽奶油，繼續(xù)中速攪拌成延展性面團(tuán)，可拉出膜來(lái)。
  4.將面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，在溫暖環(huán)境中進(jìn)行第二次發(fā)酵50分鐘。
  5.發(fā)酵完面團(tuán)分割成3等份（這次是小量試驗(yàn)），滾圓，蓋是保鮮膜松馳10分鐘。
• 2
  二、整形：
  將小面團(tuán)稍壓排氣，再滾圓。
• 3
  搟成橢圓形。

• 4
  從面塊一邊翻卷成卷狀。
• 5
  收口捏緊。
• 6
  再將面坯在案板上滾幾下。

• 7
  刷上蛋白，在盛燕麥片的碟上滾，讓面坯周身都粘上麥片。
• 8
  蓋上薄膜，進(jìn)行最后發(fā)酵25分鐘。
• 9
  用剪刀在面坯表面45°斜角剪均勻地剪三個(gè)刀口（如圖）。

• 10
  烘焙：
  一、在烤箱下層置一盆，放一杯水左右。
  二、面坯放入鄧熱好的烤箱中層，300F，20分鐘左右。
• 11
  成品圖，內(nèi)部組織也挺細(xì)軟的。