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發(fā)布者：繽紛樂發(fā)布時間：2013-03-30閱讀[4287]回復[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
高粉 300g
牛奶 120ml
雞蛋 1個
白砂糖 20g
酵母 5g
鹽 5g
黃油 40g
蜂蜜 20g
肉松 若干
芝麻 若干
沙拉醬 若干
  • 1
    先準備材料，如果有紅豆或者黑豆的話就可以當作毛毛蟲的眼睛了。
  • 2
    在面粉中倒入砂糖、鹽、干酵母攪拌勻。
  • 3
    牛奶加溫到35度左右，拌上蜂蜜攪勻。熱牛奶有助于酵母發(fā)酵。
  • 4
    粉類砌粉墻，中間倒入牛奶稍微拌一下。
  • 5
    加入雞蛋，把面團充分攪拌均勻。
  • 6
    把面團放在案板上，推搓揉按直到把面團揉至有筋力為止。
  • 7
    后油法，把揉好的面團按扁，放上切碎的黃油把面團來回不斷的反復折疊揉搓。
  • 8
    面團揉至可以拉出薄膜就說明離成功近了。
  • 9
    面團包上保鮮膜放在室溫25-30度的地方基礎發(fā)酵一小時。
  • 10
    基礎發(fā)酵完成，面團發(fā)至兩倍大，用手指戳下去不會反彈。
  • 11
    面團壓扁排氣后分成八團，靜置15分鐘。
  • 12
    取一面團搟成長20cm 寬10cm的長條。
  • 13
    在面團上涂一層色拉醬，大約4cm左右。
  • 14
    色拉醬上鋪上一層肉松，在面團下面切分成幾條。
  • 15
    面團從上往下卷。
  • 16
    毛毛蟲的雛形完成了。
  • 17
    面團放在室溫25-30度的地方進行二次發(fā)酵一個半小時。
  • 18
    烤箱預熱，在毛毛蟲上涂層蛋液。
  • 19
    小心的在毛毛蟲上撒些芝麻。
  • 20
    放入烤箱上下火140度8分鐘左右，下火140度5分鐘。我的烤箱比較小，大家請斟酌一下。
  • 21
    出爐了，非常成功的肉松毛毛蟲面包。
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