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主料：
乳鴿 一只

輔料：
紅薯粉絲 100克
枸杞子 30粒

調(diào)料：
姜 6片
蔥 6根
鹽 半湯匙
胡椒 半湯匙

• 1
  容器裝水，將乳鴿頭部浸入水中，至氣絕
• 2
  趁乳鴿體溫尚存，快速除去羽毛
• 3
  仔細(xì)清除細(xì)小絨毛

• 4
  剖開(kāi)肚子，所有內(nèi)臟清除干凈
• 5
  仔細(xì)清除肺葉、喉管、嗉囊
• 6
  剁掉尾部，這里容易滋生細(xì)菌

• 7
  只留下清洗干凈的肫、心
• 8
  剁下翅膀、腿
• 9
  剁掉翅尖頂端和彎骨尖

• 10
  卸下胸脯肌肉
• 11
  余下剁四塊
• 12
  剁好的乳鴿放入砂鍋，一次加水1000毫升

• 13
  大火煮開(kāi)，撇凈浮沫
• 14
  小火慢燉45分鐘，再放入姜片
• 15
  加入枸杞子、鹽、胡椒調(diào)味

• 16
  紅薯粉絲用水煮發(fā)
• 17
  放入乳鴿湯中，煮開(kāi)即可
• 18
  沒(méi)放粉絲的湯也不錯(cuò)哦

小貼士

1、收拾鴿子一定不要放血(⊙o⊙)哦；

2、燉鴿子湯最好不要加有香味的諸如香菇、紅棗之類的輔料，那樣會(huì)奪走鴿子本身的鮮味；

3、其次少放點(diǎn)鹽，淡點(diǎn)湯才好喝。