簡介：小卷粉是云南開遠的特色小吃，她是用大米磨成米漿現(xiàn)蒸成米粉，包上各種餡心，配上美味的蘸水，現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點。人們圍坐在攤旁，耳聞目睹其制作過程，蘸著配制好的蘸水，鮮香滑嫩，樂趣融融。小卷粉皮質(zhì)透明滑嫩，薄而有勁道，仿若一翩翩少女，故有小公主之美譽，這要得益于開遠的水質(zhì)，開遠的獨特水質(zhì)使得烹制出的小卷粉如此漂亮，入口爽滑。
來歷：開遠地處滇南，處于滇越鐵路的中段，過去是滇越鐵路的重要樞紐，歷史上不少越南人為謀生計，沿著鐵路北上進入中國境內(nèi)，把越南一些點心小吃的制作方法也傳到滇南一帶。開遠小卷粉就是在越南小卷筒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過開遠歷代飲食經(jīng)營者的不斷改革創(chuàng)新，逐步發(fā)展定型為今天我們見到的小卷粉。
吃法：用大勺舀一勺調(diào)制攪拌好的米漿，徐徐鋪開在蕩漾著水蒸汽的紗布上，下面是滾燙的開水，蓋上鍋蓋，大約一分鐘左右，米漿便凝固成好看的片狀。再用竹片輕輕將米皮挑起來，彈性很好，米皮一閃一閃仿佛在竹片上跳著舞。接著平鋪在搪瓷盤子上，擦一點油，把餡料輕輕撒在米皮上，再卷起來，抽出竹片，一道非常具有生命色彩的小吃就誕生了。正宗的開遠小卷粉都是現(xiàn)買現(xiàn)做，并且開遠的小攤家家都是生意火爆，性急的朋友可要耐點性子，其實等待上菜的過程，就像等待前來約會的情人，一盤熱氣騰騰的小卷粉端上桌來，舌尖柔軟的接觸，味蕾興奮的挑動，一切的等待過后，就像高潮的到來，非常美好。
價格：價格灰常便宜，一般地方不會超過5元。
簡介：小卷粉是云南開遠的特色小吃，她是用大米磨成米漿現(xiàn)蒸成米粉，包上各種餡心，配上美味的蘸水，現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點。人們圍坐在攤旁，耳聞目睹其制作過程，蘸著配制好的蘸水，鮮香滑嫩，樂趣融融。小卷粉皮質(zhì)透明滑嫩，薄而有勁道，仿若一翩翩少女，故有小公主之美譽，這要得益于開遠的水質(zhì)，開遠的獨特水質(zhì)使得烹制出的小卷粉如此漂亮，入口爽滑。
來歷：開遠地處滇南，處于滇越鐵路的中段，過去是滇越鐵路的重要樞紐，歷史上不少越南人為謀生計，沿著鐵路北上進入中國境內(nèi)，把越南一些點心小吃的制作方法也傳到滇南一帶。開遠小卷粉就是在越南小卷筒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過開遠歷代飲食經(jīng)營者的不斷改革創(chuàng)新，逐步發(fā)展定型為今天我們見到的小卷粉。
吃法：用大勺舀一勺調(diào)制攪拌好的米漿，徐徐鋪開在蕩漾著水蒸汽的紗布上，下面是滾燙的開水，蓋上鍋蓋，大約一分鐘左右，米漿便凝固成好看的片狀。再用竹片輕輕將米皮挑起來，彈性很好，米皮一閃一閃仿佛在竹片上跳著舞。接著平鋪在搪瓷盤子上，擦一點油，把餡料輕輕撒在米皮上，再卷起來，抽出竹片，一道非常具有生命色彩的小吃就誕生了。正宗的開遠小卷粉都是現(xiàn)買現(xiàn)做，并且開遠的小攤家家都是生意火爆，性急的朋友可要耐點性子，其實等待上菜的過程，就像等待前來約會的情人，一盤熱氣騰騰的小卷粉端上桌來，舌尖柔軟的接觸，味蕾興奮的挑動，一切的等待過后，就像高潮的到來，非常美好。
價格：價格灰常便宜，一般地方不會超過5元。